- 觀點1： 這款美食全家老少都特別喜愛，也是從小吃到老的，它就是色香味俱全的雞蛋糕。每天喝上一碗熱乎乎的雞蛋糕，可以增強抵抗力，補充更多的營養。
金黃的雞蛋糕，撒上小蔥花，淋上幾滴醬油，簡直美味至極。就算是挑食的小寶貝，聞到它的香氣以后都會吃上幾口，已經是立秋了，氣溫逐漸的下降，雞蛋糕更是全家人的最愛。
也許有的人遇到過，做雞蛋糕的過程中，經常會讓雞蛋糕的表面出現更多的蜂窩狀，影響雞蛋糕的美感和口感，實際上在操作的過程中，不要單純的加入水分，也可以在雞蛋糕里面加入一點它，雖然看著不起眼，但是它可以讓蜂窩狀去除，讓雞蛋糕表面光滑如鏡面，口感鮮美。快來看一看到底加的是什么東西？
【菜名】：蒸雞蛋羹
【所需食材】雞蛋2個，鹽2克，白醋一勺，食用油一勺，香油幾滴即可，生抽少許，小蔥一顆。
【烹飪過程】
1、準備干凈的碗，擦干里面的水分，把雞蛋打開倒入碗中，加入一點鹽和一勺食用油。
2、用筷子把雞蛋打成圖中這樣，最好順時針攪拌，讓大氣泡變成小氣泡為止。
3、加入適量的清水，最好和雞蛋液成正比，一樣多即可，加入幾滴白醋，有效避免蒸好的雞蛋糕產生蜂窩狀，同時加入白醋的雞蛋糕味道很鮮。
4、攪拌均勻以后，把上面多余的小氣泡全部去除。
5、把飯碗用保鮮膜包裹住，在上面一定要扎幾個透氣孔，這一點很重要。
6、最好提前把鍋中的水燒開，再把雞蛋糕碗放在蒸屜上面，蓋上蓋子，小火或者中火蒸8-10分鐘即可，不要選擇大火，那樣蒸好的雞蛋糕口感不好，如果蒸的雞蛋比較多，適量調整下蒸的時間，以免中間不熟。
7、蒸好以后先不要打開鍋蓋，過3分鐘再打開，把碗拿出來，這時候雞蛋糕就成功了。
8、看著是不是和鏡面一樣光滑，這就是白醋起的作用。
9、淋上點香油，加上少許的生抽，如果喜歡吃蔥，還可以切點蔥花撒在上面，美味的雞蛋糕就可以吃了，香香的，滑滑的，營養滿滿的。
10、金燦燦的雞蛋糕搭配一碗黑米糊，簡直絕配，全家都可以吃，美味。
【烹飪貼士】
1、加白醋可以去除氣泡，讓雞蛋糕表面光滑。
2、水量要掌握好，太少會讓雞蛋糕變干，太多也不行，那樣就成雞蛋水了，最好是1：1調制，蒸出來細膩柔滑，口感鮮美。
3、飯碗最好選擇可以放微波爐里面使用的，耐高溫性強，不容易破損。
4、保鮮膜必須要放，以免蒸鍋里面的水珠掉在碗里，影響雞蛋糕口感。
5、最重要一點就是雞蛋攪拌之后的小氣泡，一定要用勺子去除的一干二凈。 - 觀點2： 想要嫩滑的雞蛋羹做法，必須要用溫水跟雞蛋攪拌均勻，然后放入一滴香油，放入蒸鍋里面調好火候就好了
- 觀點3： 加水的時候一般可以加一點鹽，這樣的話也是可以提升雞蛋羹的口感，然后讓雞蛋變得更加的嫩滑，口味是非常的好吃的，入口即化。
- 觀點4： 首先要準備的自然是雞蛋這一重要的原料，然后我們需要倒一碗煮沸的水放涼，然后正常情況下做這道菜需要雞蛋和水的量是需要細致對比的，一個雞蛋要放一點五倍的水，一定要記好，多了少了都不行。 當把雞蛋液攪勻后一定要記得把放涼的開水加進去再攪拌一會，然后需要用細濾網把上層漂浮的白沫除去，等全部濾完以后就可以封上保鮮膜了，這個是為了防止有熱蒸汽滴到碗里影響口感，除此之外就需要準備熱水了，等到鍋中的熱水沸騰了以后就可以把盛有蛋液的碗放進去了，然后蓋上鍋蓋靜候六七分鐘左右就可以準備吃了。
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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