- 觀點1： —，辣椒油的制作，1千克比例。辣椒王粉500克，大蒜粉45克，特制鹵味王80克，咖喱粉45克，特味素30克，以上調(diào)料攪拌均勻。鍋內(nèi)放1千克花生調(diào)和油燒開，待油溫6成熱，再把油一勺一勺的加入，剛才調(diào)好的辣椒粉中，泡制一個晚上即可。
二，果子油的制作，1千克比例。桃果50克，八角45克，香砂仁50克，核桃50克，花椒40克。以上調(diào)料攪拌均勻。鍋內(nèi)放1千克花生調(diào)和油燒開，待油溫6成熱，再把油一勺一勺的加入，剛才調(diào)好的辣椒粉中，泡制一個晚上即可。
三，紅油的制作，1000克比例。
1號料生姜50克，大蔥40克，洋蔥60克。
2號料八角10克，桂皮15克，香砂仁20克，香葉10克，草果10克，白芷20克，香草10克，小茴香25克，白扣10克，紫草適量，豆瓣醬200克，加水500~1千克。
油燒開后放入1號料，炸出香味再用漏勺撈出，放入2號料，用小火熬30~100分鐘，在熬制過程中要不停的攪動，不能使其粘鍋。好好的紅油，顏色是鮮紅明亮的。要掌握好植草的分量，如果顏色太紅或者太黑，就是紫草放多了。紫草應(yīng)該先少放點，在熬制過程中慢慢加，加到合適為止
肉醬的制作，500克比例。五花肉片500克，老姜150克加水榨成老姜汁，白胡椒粉10克，特制鹵味王20克，牧歌雞精150克，甜面醬180克，特味素10克。
腐乳水，東古腐乳王320克，加開水1千克，攪成腐乳水。
糖水，白糖500克，加開水1500克，攪拌均勻。
榨菜，500克比例。榨菜絲用水泡一夜，再用清水洗凈，擠干水分，雞精30克，紅油30克，特味素10克，攪拌均勻。
高湯，新鮮的豬骨、雞架、肉皮用清水洗凈，放入桶內(nèi)加水，黃酒，老姜，蔥，用大火燒開后，再用小火煮兩小時以上。
肉末湯，用10斤的高湯，加入兩斤炒好的肉醬，加20克特味素5克麥芽酚，30克特級雞味香膏，燒開后保溫待用
泡粉，手工干粉，用清水泡5小時以上。先用開水泡3~5分鐘。清水洗幾遍。待粉完全涼透后， 撈出瀝干水分
調(diào)味料用量，一碗粉比例，肯德基小勺子為準。雞精一勺，鮮味寶1/3勺，花椒粉1/2勺，紅油一勺，果子油1/2勺，辣椒油1~2勺，蒜水兩勺，糖水一勺，腐乳水兩勺，保寧醋28克，生抽一勺，花生米，榨菜，蔥花，香菜適量。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟?。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！