- 觀點1： 1牛肉煲仔飯怎么做
1.提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準備工作完成后，將砂鍋底部及內部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開鍋蓋后，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察?；鹆^大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養的煲仔飯呢。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
最開始的時候呢煲仔飯只在廣州地區流行，現在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當沒有時間好好做一頓豐盛的飯菜時，煲仔飯呢絕對是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養價值也絕對滿足需求的呢。
3煲仔飯的配方，搞定它僅需半小時！
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，后蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鐘。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，后蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：紹酒2 茶匙
4電飯鍋臘味煲仔飯，這樣做太簡單！
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法制作煲仔飯，需要那種中途能開蓋的電飯鍋，因為不能一開始就把香腸放進去，會壞了味道。大米中加水，水要比平時稍微少一些，才能使煲仔飯米粒分明，并且后期還會有一些水份要加進去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個高檔的腸，如果沒有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄一點，更入味。用一個小碗，把切好的香腸裝進去，加入少許生抽和老抽，滴一些食用油或者橄欖油，加點開水進去，攪拌均勻。等待米飯中途加進去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會有滴的一聲，然后顯示一個時間，這個時候鍋里的水基本上干了，正在悶米飯呢。打開電飯煲的蓋子，把之前調好的腸和料加進去，注意淋均勻一些。 - 觀點2： 食材明細
泰國香米、牛肉、芥藍、姜、紅辣椒、芹菜、生抽、味精、生粉、油。
1、米提前浸泡半小時。
2、牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
3、牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
4、紅辣椒、姜切細絲，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌勻。
5、最后腌肉料內加入生油，將調味鎖住。
6、米泡好后，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。
7、米燒開后改用小火燒。
8、燒至米收水。
9、加入肉料，平鋪在中間，多余的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。
10、燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。
11、待鍋內米縫的水燒得快干時（鍋內滋滋聲漸?。?，在鍋邊旋入油炸制鍋巴。
12、蓋上蓋朝前后左右四個方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鐘，幾面的鍋巴才會炸均。
13、四面燒好后，放在盤子上，不要開蓋。
14、熱鍋下油，放入芥藍炒。
15、菜炒至快熟加入味精和鹽。
16、將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了。 - 觀點3： 食材明細
泰國香米、牛肉、芥藍、姜、紅辣椒、芹菜、生抽、味精、生粉、油。
1、米提前浸泡半小時。
2、牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
3、牛肉在市場買時已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
4、紅辣椒、姜切細絲，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌勻。
5、最后腌肉料內加入生油，將調味鎖住。
6、米泡好后，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。
7、米燒開后改用小火燒。
8、燒至米收水。
9、加入肉料，平鋪在中間，多余的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。
10、燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。
11、待鍋內米縫的水燒得快干時（鍋內滋滋聲漸?。?，在鍋邊旋入油炸制鍋巴。
12、蓋上蓋朝前后左右四個方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鐘，幾面的鍋巴才會炸均。
13、四面燒好后，放在盤子上，不要開蓋。
14、熱鍋下油，放入芥藍炒。
15、菜炒至快熟加入味精和鹽。
16、將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了 - 觀點4： 砂鍋飯呢是如今很多人都十分喜歡吃的一種正餐，愈來愈多的人都是挑選在飯店點上一份砂鍋飯來吃的，不但十分的美味可口 并且也很頂挨餓的。也有很多人也十分期待自己在家也可以學一學，因此下邊就而言一講牛肉煲仔飯的作法吧。
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牛肉煲仔飯怎么做
1.提早將白米飯清洗干凈，自來水侵泡1個鐘頭。牛羊肉切片狀，用腌制料沾汁十分好
2.準備工作進行后，將石鍋底端及內部四周擦抹一層食用油
3.把泡好的白米飯倒進石鍋中，留意水份比平常蒸米飯略少一些
4.中文火燜煮6分鐘
5.開啟蓋子后，假如見到白米飯早已剛開始凝固，用湯勺摻合兩下
6.腌好的牛羊肉勻稱鋪地在白米飯上，文火再次煮5分鐘
7.見到牛羊肉掉色后，打一個雞蛋。隨后熄火，蓋上燜5-8分鐘
8.待生雞蛋半生不熟后，倒調味品
小提示
1.煮米飯的時間要依據火力點尺寸，鍋的尺寸與白米飯的份量做調節。要隨時隨地觀查?；鹆c過大時，或是底端油太較少時非常容易糊底。
2.切牛肉應逆其紋路，那樣切出的牛羊肉嫩，易嚼爛。
3.稻米提早侵泡，能夠減少做飯時間，進而做到不容易糊底的目地。
4.由于白米飯已提早吸滿了水份，因此做飯水要盡量少加。飯煮好后，也有再添加生抽醬油等調味品，假如水放多了，便會過濕，口味越差。
5.假如做傳統式臘腸煲仔飯，可將咸肉切成片，香腸切條堆放在白米飯上，中后期已不多加色拉油，其他流程同樣。
牛羊肉呢大家都了解是補充精力的佳品的，牛肉煲仔飯呢也是十分火爆的呢。在事兒比較多趕不及不想吃飯的情況下，就合適來一點砂鍋飯啦。上邊詳細介紹了牛肉煲仔飯的作法，給你自己在家還可以作出美味可口又營養成分的砂鍋飯呢。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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