- 觀點1： 大家都知道，牦牛生長在海拔3000米～5000米嚴寒地區，能耐零下30℃～40℃的寒冷。而爬到6400米內的冰河乃是牦牛攀爬的極限值。它是世界生存在海拔最高點的哺乳類動物。極端的自然環境，通過大自然適者生存，生存下來的基本都是健康的。因此牦牛牛肉干脂肪少一些，色調比較深，肉質地偏硬。
野牦牛一年四季生活的地方不一樣，冬天集聚到濱湖平原區，夏秋季到高原地區的雪線周邊交配繁殖。野牦牛性格兇狠，我國牦牛占全球總量的85％，在其中大部分生長在西藏高原。比照牦牛肉，黃牛肉黃全是飼養的，生存在優美的環境，人力喂養，為哺乳類動物，植食性，一部分品種為牲畜，身型粗大，一部分小牛頭科長有一對角，有合適長跑比賽的腿，腳底有四趾，但側趾衰退，適合飛奔，門牙和臼齒都已衰退，但還保留著下牙齒，三對門牙往前歪斜呈鐵鏟狀，適合喂草，胃在進化中產生四個室，即瘤胃，蜂巢胃，瓣胃，和腺胃，還具備倒嚼的生長習性，使食材能夠更好的消化與吸收。
因此黃牛肉質地過軟，化學纖維較細，更好吃。因此目前市面上的牦牛牛肉干白心風干牛肉，論口味或是黃風干牛肉相對性好點，更會被大家所認可。風干牛肉承傳其有悠久的歷史，黃牛肉算得上是制做風干牛肉比較好的原料，無限牛的商品都為出自大山牧放的黃牛肉。
牦牛和黃牛黨的營養成分都非常高，可是野牦牛相對而言脂肪率非常低，這樣對于一些要想補充維生素，但是又不想長胖的人來講，就是很不錯的一個選了，而黃牛黨相對而言營養成分比較合適，可是熱量和脂肪成分也是相當的高，這樣，吃太多容易讓人長胖，這是很多人挑選野牦牛且不挑選黃牛黨的主要原因，自然，二者營養成分都非常高，還是得根據自己的需求及其飲食結構來進行一定的挑選。 - 觀點2： 牦牛屬于高寒地區的特有牛種，是世界上生活海拔最高的哺乳動物；黃牛則是在平原多見，他們的肉都可以做成牛肉干。黃牛肉干更加松軟，沒有牦牛肉干有嚼勁。兩者好吃與否看各人喜好。
- 觀點3： 制作時候用到的食材不同，黃牛肉質較軟,纖維較細,口感更好，所以黃牛肉干好吃
- 觀點4： 這個就是肉的種類不一樣，黃牛肉干更好吃一點，因為黃牛肉更加的嫩，更加的柔軟一點
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