- 觀點1： 紅燒茄子的家常做法
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。[美食中國]
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成紅燒茄子的家常做法，我找到紅燒茄子的家常做法資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹，對你了解紅燒茄子的家常做法會有幫助的。紅燒茄子的家常做法的資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的紅燒茄子的家常做法的介紹你可以在網上看看，對你了解紅燒茄子的家常做法會有幫助的。 紅燒茄子的家常做法的資料，對紅燒茄子的家常做法有了一定的了解。
紅燒茄子的家常簡單做法？
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
最正宗的紅燒茄子怎么做啊
食材明細
主料
茄子
四根
紅椒
適量
蒜
適量
紅燒汁
適量
陳醋
適量
輔料
青椒
適量
黃椒
適量
姜
適量
淀粉
適量
香油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
紅燒茄子的做法步驟
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：1 1主料：茄子四根配料：青椒、紅椒、黃椒、蒜、姜調料：紅燒汁、淀粉、陳醋、香油
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：2 2茄子洗凈后切成滾刀塊狀；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：3 3青椒、紅椒、黃椒切成棱塊狀、蒜、姜切末備用；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：4 4將茄子塊置入一容器中，容器中加少許鹽和清水，水要沒過茄子塊，這一步是避免茄子空氣氧化后變色；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：5 5將茄子從清水中撈出，瀝干水份，撒入適量的干淀粉；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：6 6油鍋燒熱至220度時，將裹滿淀粉的茄子塊入鍋炸制；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：7 7表面炸制微黃色時撈出；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：8 8取另一口鍋，鍋中加入蒜蓉和姜末；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：9 9炒香后烹入紅燒汁；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：10 10將炸好的茄子和青、紅、黃椒塊入鍋一塊炒制；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：11 11快速掂炒；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：12 12烹入適量陳醋；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：13 13再淋入少許香油；
讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：14 14最后再撒入適量蒜末裝盤即可。
怎樣做紅燒茄子最簡單又好吃,
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的制作材料：主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油
教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
自己在家怎樣做紅燒茄子,怎么做？
紅燒茄子的做法：
1、準備食材。
【家常菜】紅燒茄子的做法-準備食材
2、將茄子豎切成4條，再橫切成段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切塊
3、五花肉切成片。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切片
4、將辣椒切片、蒜拍碎。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切碎
5、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
【家常菜】紅燒茄子的做法-油炸
6、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜。
【家常菜】紅燒茄子的做法-調料
7、放入肉片炒至變色。
【家常菜】紅燒茄子的做法-炒肉
8、加適量清湯。
【家常菜】紅燒茄子的做法-清湯
9、放入炸好的茄子，加老抽，轉小火燒至約2分鐘。
【家常菜】紅燒茄子的做法-小火2分鐘
10、收湯后，放濕淀粉勾芡，再放入蒜末和香菜段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-收汁勾芡
11、少許調味后，出鍋裝盤。
紅燒茄子怎么做紅燒茄子的家常做法
1
茄子洗凈切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘
2
瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
3
鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒
4
轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒
5
炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤
小貼士
1、撒鹽腌制茄子細細的撒點就好，不用太多。然后根據豆瓣醬的咸度，鹽適量少點少點的加，要實際情況實際調節啊！
2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養也都流失了。
3、請不要省略步驟1、2，因為茄子里水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
怎樣做家常紅燒茄子簡單又好吃
紅燒茄子的做法：
準備好材料
茄子滾刀切，其他材料全部準備好
把一碗油倒進無水的鍋里，5成熱就開始炸，約7成軟即可撈起
拿碟子盛起
先爆炒配料，一分鐘左右加入茄子，一起翻炒
隨后加入醬油，糖，料酒，鹽，快速翻炒3分鐘左右就可以啦
小貼士：
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太軟會影響口感和賣相
家常紅燒茄子要怎么做
紅燒茄子
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
【做法】
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。
材料：
茄子（2個）、豬肉（2兩）、蔥（1根）
配料：
油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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