- 觀點(diǎn)1： 蘭州沒(méi)有拉面，蘭州只有牛肉面，二細(xì)指的是面條的粗細(xì)程度，二細(xì)一般有小拇指3分之一粗細(xì)
- 觀點(diǎn)2： 二細(xì)一般是指拉面師傅做出來(lái)的面的寬度，比如有：毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬等。所以，它不是一種叫法，而是指面的一種規(guī)格。
擴(kuò)展資料：
蘭州牛肉面和山西刀面、河南蒸面、四川丹丹面、北京炒醬面、武漢干熱面、昆山奧運(yùn)灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、杭州班源、吉林延邊涼面，為中國(guó)十大面條鮮美的面條。
蘭州牛肉面又名蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅蘭州地區(qū)的一道美味小吃。
以其獨(dú)特的“清湯鏡、香肉爛、細(xì)面精”和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”、一清（湯青）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（無(wú)它已經(jīng)贏得了國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的一致好評(píng)。
而被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)列為中國(guó)三大快餐之一，贏得了“中國(guó)第一方”的美譽(yù)。
據(jù)民間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前，史料記載，蘭州牛肉面始于清代嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維京。
經(jīng)過(guò)繼承和完善，蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一為“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四青（香菜蒜苗）、五黃（面黃亮）。
其生產(chǎn)的五個(gè)步驟，包括選料、面條勾兌、腌制面條、拖鞋和面條，巧妙地利用了原料的物理性質(zhì)，即面筋蛋白的延伸性和彈性。
蘭州牛肉面是蘭州最具特色的大眾經(jīng)濟(jì)小吃。
參考資料來(lái)源：
百度百科-拉面 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內(nèi)部保持多汁，具有獨(dú)特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準(zhǔn)備各種食材，包括肉類(lèi)、蔬菜、調(diào)料等。以下是一些建議的食材清單：肉類(lèi)：燒烤的主要食材是肉類(lèi)，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類(lèi)：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類(lèi)：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
- 擴(kuò)展閱讀3：燒烤要準(zhǔn)備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類(lèi)食品一定是韓國(guó)烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進(jìn)味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來(lái)挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚(yú)，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚(yú)和蝦烤以前最...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類(lèi)：需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類(lèi)：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴(kuò)展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
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- 擴(kuò)展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調(diào)味。將雞蛋...
- 擴(kuò)展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡(jiǎn)單又好吃酸菜炒面簡(jiǎn)單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團(tuán)搓條，搟成片狀，下劑條。4、開(kāi)始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細(xì)一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過(guò)涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴(kuò)展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士?jī)杉铱觳偷曛校驴耸刻峁┡_。披薩作為一種流行的意式風(fēng)味食品，在全球范圍內(nèi)都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類(lèi)多樣，口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的需求。雖然肯德基在全球范圍內(nèi)提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等，但...
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- 擴(kuò)展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細(xì)絲備用。鍋中倒入清水煮開(kāi)后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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