- 觀點1： 用量：
每人3兩大米。
米：水=1:5（根據(jù)自家米、火和鍋的情況調(diào)整）
水放的少是因為娃喝不了太多，還要保證濃度。
撈米油：
大火燒開，將最頂端米油撈出，撈完就轉(zhuǎn)小火。
如果一直保持沸騰的大火，表面上的浮油容易粘到鍋邊被烤干，變成黃黃薄薄或者白白薄薄的一層，娃就喝不到了。
調(diào)火力：
撈完米油轉(zhuǎn)小火，比較合適的狀態(tài)是讓米湯一直在咕嘟。
如果火太大，米會出現(xiàn)外面已經(jīng)軟了心還是硬的情況，這樣米心的營養(yǎng)還沒來得及釋放出來，米的外層已經(jīng)開始吸收米湯了。
要里外熟的程度差不多才能更均勻地釋放營養(yǎng)。
盛出第一輪米湯：
小火13分鐘后，開始撈煮出的米膏（隨煮隨撈也可以）。
關(guān)于到底煮多久，還是根據(jù)自家米鍋火的情況調(diào)整，宗旨是米已經(jīng)膨脹但還沒有反吸米湯開花。這是為了被煮出來的精華不會被米再吸回去，精華被米吸回去娃就喝不到了，哈哈。
火可以繼續(xù)開著，為了讓剩下的米不會那么快把湯吸光。
米膏撈到碗里后，開始用漏勺撈米，同時用湯勺（接觸面盡量大的勺）垂直壓米（不要碾，盡量保持米的完整），讓米里的湯漏到鍋里。
大部分米撈出后關(guān)火。
第二輪米湯：
開始熬第二輪，方法同第一輪，同樣多的水。
第二輪還會有不少第一輪沒撈上來的米膏。因為有些第一輪的米膏最后粘到米上了，所以第二輪一沸騰基本就能撈一些米膏出來。
這輪的米湯大人喝吧。
喝米湯
娃每次先吃掉米膏再喝米湯。基本上是3勺米膏。有時多點有時少點。
注意事項
這樣熬出來的米湯真的非常非常香，米膏更香，熱乎乎來一碗非常享受。
注意如果有的娃一次喝不了，就分幾個碗裝，碰過嘴的放幾分鐘就會瀉掉，沒法喝了。
放涼的米湯如果再熱，即使隔水熱也是很影響口感和味道的。盡量保證娃能在合適的溫度喝到。
趕時間的話，可以盤子盛米湯，或者把米湯碗放到?jīng)鏊枥镆粫骸?br />
因為米湯是個心脾肺同補(bǔ)又營養(yǎng)又好吸收而且適應(yīng)性很廣的東西，所以會熬的精細(xì)點。
其實這樣熬蠻節(jié)省時間的，想喝一會兒就好了。如果大家不是特別追求效果，也不用這么麻煩，各取所需吧。 - 觀點2： 米湯怎么做最好喝
1、淘米
先將大米放入鍋中，加入適量的清水，用雙手輕輕搓揉，洗干凈之后，倒掉。記住，洗一次就夠了，洗很多次，會導(dǎo)致大米里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失。如果是農(nóng)家自己種、自己碾出來的大米，在清洗之前，最好將里面的石頭、谷殼等雜質(zhì)去掉。
2、做米湯
做米湯的時候，可以放幾個紅棗，這樣可以讓米湯的色澤更好，味道更佳。把紅棗用清水清洗干凈之后，放入鍋子里面，加入適量的水，放入電飯鍋里面熬煮。一般水開之后，就可以喝了，不過，為了讓米湯味道更佳濃郁，可以讓它多熬幾分鐘。
3、出鍋
熬好之后，將鍋蓋打開，就可以看到熱騰騰冒著白氣的米湯，直接將米湯倒出來，再加入適量的白糖，就可以喝了。一碗濃郁粘稠的米湯就做好了。建議在做米湯之前，先把大米放到水里泡兩個小時，可以將米的營養(yǎng)全部泡出來。這就是米湯的做法了。
2
做米湯選什么米好
做米湯做好用那種農(nóng)家自己種的米，現(xiàn)在市面上賣的都是精致大米，其中很多營養(yǎng)物質(zhì)都被去掉了，用精制大米做出來的米湯味道并不好喝。做米湯的時候，可以加一點紅棗，更加營養(yǎng)，煮好之后，還可以拌點白糖，喝起來味道濃郁甘甜。
3
米湯有什么營養(yǎng)
米湯的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉經(jīng)過長時間的加熱水解產(chǎn)生的物質(zhì)，米湯的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的這部分營養(yǎng)會融入米湯中，溶出的量不是很多。現(xiàn)在熬制米湯用的米都是去掉糊粉層的精制白米，還有著非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和B族的維生素等。 - 觀點3： 1.米湯怎么做最好喝
1、淘米
先將大米放入鍋中，加入適量的清水，用雙手輕輕搓揉，洗干凈之后，倒掉。記住，洗一次就夠了，洗很多次，會導(dǎo)致大米里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失。如果是農(nóng)家自己種、自己碾出來的大米，在清洗之前，最好將里面的石頭、谷殼等雜質(zhì)去掉。
2、做米湯
做米湯的時候，可以放幾個紅棗，這樣可以讓米湯的色澤更好，味道更佳。把紅棗用清水清洗干凈之后，放入鍋子里面，加入適量的水，放入電飯鍋里面熬煮。一般水開之后，就可以喝了，不過，為了讓米湯味道更佳濃郁，可以讓它多熬幾分鐘。
3、出鍋
熬好之后，將鍋蓋打開，就可以看到熱騰騰冒著白氣的米湯，直接將米湯倒出來，再加入適量的白糖，就可以喝了。一碗濃郁粘稠的米湯就做好了。建議在做米湯之前，先把大米放到水里泡兩個小時，可以將米的營養(yǎng)全部泡出來。這就是米湯的做法了。
2.做米湯選什么米好
做米湯做好用那種農(nóng)家自己種的米，現(xiàn)在市面上賣的都是精致大米，其中很多營養(yǎng)物質(zhì)都被去掉了，用精制大米做出來的米湯味道并不好喝。做米湯的時候，可以加一點紅棗，更加營養(yǎng)，煮好之后，還可以拌點白糖，喝起來味道濃郁甘甜。
3.米湯有什么營養(yǎng)
米湯的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉經(jīng)過長時間的加熱水解產(chǎn)生的物質(zhì)，米湯的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的這部分營養(yǎng)會融入米湯中，溶出的量不是很多。現(xiàn)在熬制米湯用的米都是去掉糊粉層的精制白米，還有著非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和B族的維生素等。 - 觀點4： 說到米湯，小編小的時候是經(jīng)常喝到的。
我家的米湯是這么制作的
小時候家里用的是一個自己制作的小土灶臺，需要自己引火的，就和現(xiàn)在的燒炕是一個道理的，然后放上一個大鍋，再放上適量的水，和煮粥一樣把粥煮了，煮到一定程度差不多快熟的時候用漏勺把米撈出來放在一個盆里，然后把其再放到蒸鍋里蒸一下，就是我們平常吃的蒸米飯了，一般也就15-20分鐘左右就可以了，它和蒸饅頭的方法是一樣的。之后鍋里剩下的那些湯就是米湯了，反正小編覺得這樣做是挺好喝的，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少能喝到媽媽做的米湯了，現(xiàn)在也很少有家庭里用灶火了，不是天然氣就是電的，很難熬出之前的味道了。
米湯的米也是大有講究的
很多人只把米分為大米、小米、糯米三種，但卻不知道被稱作大米的有兩種：一種秈米，一種粳米。而米湯用的就是粳米，這個也是我們最常見的米，這種米煮出來的粥或是米湯口感都是比較粘稠的，并且還有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟的功能，很適合長期食用。常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
而秈米多產(chǎn)自中國南方和東南亞。秈米與粳米的最大區(qū)別是秈米很細(xì)、很長，不黏稠，所以用來蒸米飯是比較適合的。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。如果做米湯的時候懶得像小編家之前那樣做，嫌麻煩的話就少放點米煮，煮熟之后里面的米也是沒多少的，和米湯是一樣的。 - 觀點5： 熬小米粥時，“最忌”直接下鍋，注意這幾點，米油濃厚，香糯好喝
為了在夏天能穿好看的碎花裙，微胖的人都開始減肥了，減肥除了適量的運(yùn)動，當(dāng)然少不了營養(yǎng)足夠的減肥餐。小米是出了名的減肥必備餐，因為小米是粗糧，不會像大米那么催人胖，而小米的營養(yǎng)含量又很高，所以小米是減肥的人們不可缺少的盤中餐。
都知道，小米雖小，但是它熬出來的那個米油卻是非常香非常有營養(yǎng)，那怎樣熬小米才會使它出油呢？熬小米粥時注意這幾點，讓熬出來的小米出油，且濃香美味有營養(yǎng)。
1. 對小米的挑選
做好一碗小米粥首先最關(guān)鍵的當(dāng)然是小米本身的質(zhì)量好壞。小米最特殊的就是它的顏色，顏色是亮黃色的小米是新鮮的，會有一種專屬的清香。顏色偏白的就沒有這種清香，因為它是往年沒賣完的陳年米，這種偏白色的小米熬不出米油，所以在買小米的時候如果看到那種顏色不是亮黃色的小米就算打特價也不要去買了，沒營養(yǎng)，也熬不出米油，正可謂一分錢一分貨這句話是有依據(jù)的。
2. 沖洗并浸泡小米
煮大米吃之前都需要淘洗，那煮小米之前也是一樣需要淘洗的，將小米用水淘洗至淘米水清澈為止，但是洗歸洗，千萬不要因為怕一不干凈就去揉搓小米，這樣反而會讓會讓小米中的營養(yǎng)成分散失。淘洗干凈后不要馬上急著放進(jìn)鍋里開始煮，要先將小米用清水泡上半個小時左右，泡發(fā)后的小米煮起來不用那么費(fèi)時。
3. 水開時放小米
有的朋友在煮面的時候為了圖方便，一開火就把面放水里，水開了面就好了，但其實這樣煮出來的面口感非常的差，還會吸掉湯里的水分。所以煮面千萬不要為了圖方便一開始就把面一股腦的放進(jìn)去，要等到水開時再放面，這樣煮出來的面條才會有屬于面條的味道。然而煮小米粥更講究放小米時鍋里的火候，如果直接將小米倒入冷水鍋中，煮出來的小米所帶有的營養(yǎng)成分會有部分損失，而且口感很不佳。
但是這不表示小米就得在水沸騰的時候下鍋，因為水沸騰后再倒入煮出來的小米顏色會偏白，沒有色澤。所以記住是要在水開的時候?qū)⑿∶椎谷脲佒校@個時候下的小米煮出來才會有米油，不信試試看。
4. 攪動加慢煮
不管煮什么東西，都會在煮的時候蓋上鍋蓋，一來節(jié)約煮的時間，二來可以使食物的味道鮮美。但是要注意，在水開時下了小米后，不能馬上蓋鍋蓋，要先用勺子攪拌，防止小米粘鍋而導(dǎo)致糊鍋。
然后等鍋里鼓大泡的時候，也就是差不多開鍋的時候再攪拌一會就蓋上鍋蓋煮個15分鐘左右，小米就會出油了。小米中富含礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，在煮小米的時候就不用再另外給它加調(diào)料了，特別是不要加含堿的調(diào)料，這樣反而會破壞小米中原本的營養(yǎng)成分，是多此一舉的行為。
小米雖小，但是它所含的成分可不簡單，要將它熬出米油也是不簡單的。這樣的有營養(yǎng)的粗糧是減肥人士和養(yǎng)生人士最離不開的食品，養(yǎng)生人士在煮小米粥的時候還可以配上枸杞和紅棗等養(yǎng)生材料，紅棗中富含鈣鐵等元素，可以防止骨質(zhì)疏松等。
做任何事，只要做得足夠細(xì)致，足夠完美，那將是一件很值得炫耀的一件事了，能將小米粥熬出米油還能鎖煮小米粥中的營養(yǎng)成分的那一鍋粥，一定很多人愛吃，想知道小米粥怎么熬出黃亮亮的米油嗎？在熬小米粥的時候注意這幾點，就可以熬出好吃又營養(yǎng)的小米粥，來動手試試吧 - 觀點6： 米湯是用大米或者小米等各種米類熬煮稀飯時，浮在上面的那部分稀的粥湯，米湯富含碳水化合物和多種營養(yǎng)素，是粥的精華，體弱及孕婦多喝米湯，有助于身體的恢復(fù)。今天小編就和大家分享米湯的做法。
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工具材料：
大米30克，小米70克，水2000毫升。
操作方法
01
把大米洗凈，放在碗里，加清水浸泡10分鐘。
02
把小米去除雜物也放碗里，加水淘洗干凈，淘洗的次數(shù)不要超過三次，否則會損失營養(yǎng)。
03
把浸泡好的大米放入煮鍋內(nèi)，加入適量的涼水，大火燒開后，調(diào)成小火慢慢熬煮上10分鐘。不要用開水，米與水的比例是關(guān)鍵，有1:20就行，而且要一次加夠足量的水，中途不能填水。
04
再把洗好的小米倒入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮，大約要30分鐘時間。
05
熬煮期間，要用湯勺把稀飯攪動2___3次，防止糊鍋，而且不要蓋全鍋蓋，以防溢出。
06
等米湯熬煮至濃稠時，關(guān)火，不要馬上揭開鍋蓋，而是蓋上鍋蓋，再燜上10分鐘。
07
時間到了，把米湯濾出放碗里，嗯，很好，稀稠正合適，上面還有一層米油呢！這樣一碗香糯潤滑的米湯就做好了。 - 觀點7： 下面我們就以最常見，也是最簡單的“白米粥”為例子，來說說到底應(yīng)該怎樣正確熬粥。也許有人認(rèn)為熬白米粥太簡單了，沒有值得討論的必要，如果是這樣認(rèn)為，那你就錯了。為什么呢？因為很多人就是不會熬粥，熬出來的粥一不香，二不稠，湯米分離，在熬的過程中米湯外溢，熬得鍋外滿處都是粥，甚至幾分鐘就能搞定的事情，一個小時還熬不好。所以說，熬粥并非我們想象的那么不值一提。接下來就為大家分享熬粥的技巧，一起來看看吧。
第一：大米不宜久泡和用力多次沖洗
很多人在用大米煮米飯和熬粥時，都會有一個誤區(qū)：認(rèn)為大米要先經(jīng)過長時間浸泡后，才容易煮熟煮爛，從而節(jié)約烹煮時間；另外就是認(rèn)為大米清洗的次數(shù)越多越好，才會讓大米清洗得干凈，吃起來比較衛(wèi)生。其實以上兩種操作方法和想法都是不對的，原因如下：
大米中含有一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，因此米不宜久泡。在淘米過程中，維生素B1損失率可達(dá)40%~60%，維生素B2和尼克酸損失率可達(dá)23%~25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失掉。
再說，現(xiàn)在的大米加工技術(shù)十分先進(jìn)，加工出來的大米成品基本上都很干凈，只需要我們簡單沖洗一下表面的灰塵就可以了，無需多次用力搓洗。
第二：熬粥時，要開水下鍋，不能冷水下鍋。
熬粥為什么要開水下鍋呢？是因為我們的飲用水是加氯消毒的自來水，直接用這種水熬粥，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養(yǎng)成分。要是用燒開的水來煮飯，氯已多隨著水蒸氣蒸發(fā)了，可大大減少維生素B1等營養(yǎng)成分的損失，從而充分保證了大米粥的營養(yǎng)不浪費(fèi)。
另外，開水下鍋，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生應(yīng)力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易熟，淀粉易溶于湯中，從而大大縮短熬粥時間，同時讓熬出來的白米粥更粘稠，更香濃，不會出現(xiàn)米水分離的現(xiàn)象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加溫，待水再沸騰后將火調(diào)小，以使鍋內(nèi)水保持沸騰而不外溢為度，往鍋內(nèi)滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不會起泡；用高壓鍋熬粥先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴酒了，這樣也比較安全。 - 觀點8： 孩子腹瀉時喝的米湯怎么做？哪些情況下，不可以喝止瀉米湯
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