- 觀點1： 甜點菜譜之布丁蛋糕
布丁蛋糕 （flan）
材料：6人份
90克面粉
220克細砂糖
1袋香草糖
6個雞蛋
20克黃油（需要熔化）
80厘升奶
少許鹽
準備500克油酥面團所需材料：
250克面粉
125克黃油
3克鹽
5厘升涼水
步驟：
1. 油酥面團要事先準備好：把面粉和黃油揉抓在一起，中間留出中空，加入細鹽和水，快速攪拌，最后揉成面團，放入冰箱冷卻1小時；
2.取出面團，用叉尖捅一些小眼，用手掌均勻搟開鋪在蛋糕模子里，做整個蛋糕的邊；
3. 然后將烤箱溫度調至180度；另取一個生菜盆，把面粉和糖攪在一起，留出中空打上雞蛋，放少許鹽，輕微攪拌一下，和黃油（熔化后），冰牛奶一起攪拌，最后放入模子里填滿空隙。放進烤箱后30分鐘取出。
甜點菜譜之酸奶慕斯
酸奶慕斯 （mousse de yaourt）
材料：4人份
200克酸奶
18厘升液體奶油
180克紅色水果（草莓、葡萄等）
4片吉拉丁葉
4厘升薄荷糖漿
1袋香草糖
3勺甜味劑
步驟：
1. 先準備4個干酪小蛋糕，準備好水果待用；
2. 把吉拉丁葉浸在涼水中，待變軟后，脫水，放微波爐里30秒；
3. 把液體奶油快速攪拌至濃厚起泡；
4. 把吉拉丁葉和酸奶、奶油、香草糖、甜味劑混合在一起；
5. 每個小蛋糕上澆上酸奶慕斯，放冰箱里冷置45分鐘；
6. 快要上桌時，給每個慕斯上面澆上薄荷糖漿，鋪上水果即可。
點評：這款甜品是夏季清涼飲食的代表。酸奶中富含的營養和紅果中的維生素及礦物質巧妙地搭配起來，美口又養身。
法國的水果餡餅有成百上千種，但最普通在法國各個地區都能見到的肯定就是蘋果餡餅了。法國的阿爾薩斯地區特有一種加奶凍的蘋果餡餅，不過如果您這輩子是第一次嘗試做水果餡餅的話，我們在這里先推薦您做一種最簡單的普通的法國“巧婦（bonne femme）”蘋果餡餅。
用料：
油酥餡餅坯（如果買不到也可以家庭制作）
1.5公斤甜蘋果
200克白砂糖
1小包（通常15克包裝）香草砂糖
餡餅坯的做法：
對于一個6人份的直徑為26厘米的餡餅坯，需要約250克面粉，125克黃油（如果沒有也可以用橄欖油、葵花籽油、棕櫚油等植物油代替，但不要用芝麻油或核桃油等天然香味較重的植物油。如果用植物油則需200毫升），少許鹽及適量水。
先將面粉、鹽和油拌在一起，由于油不能粘合面粉，最后會形成一些碎屑狀的面絮，這時再往面絮里逐量加水，邊加邊攪拌，最后得到一塊揉拌均勻的面團即完成。
但在使用之前需要把面團用保鮮紙或濕布包起來放在冰箱里“醒”幾個鐘頭（最少要半小時，在冰箱里放置的時間越長越好）。等面團凍得稍微硬一點了就可以捍成餡餅坯了。
蘋果泥的制作方法：
將六個蘋果洗浄削皮去核切碎，然后將切碎的蘋果放入一個平底不粘鍋中
加入150克的白砂糖和1小包香草砂糖
蓋上鍋蓋用文火將蘋果燉成果泥
一定要等蘋果泥完全放涼了才可使用
餡餅的制作方法：
將烘烤餡餅的托盤底部抹上少許黃油并撒上少許面粉，然后把捍成型的餡餅坯放入托盤，再把托盤及餡餅坯一同放入冰箱冷藏室內凍10分鐘。
將烤箱預熱至250 °C （火力8）。
將做蘋果泥剩下的六個大蘋果洗浄削皮去核并切成均勻的薄片待用。
將凍好的餡餅坯從冰箱中取出，用刀尖或叉子將餡餅坯底部輕輕扎出一些小眼，然后把放涼的蘋果泥抹在餡餅坯的底部，再將切成薄片的蘋果一個壓一個的平鋪在蘋果泥上。
將做蘋果泥剩下的白砂糖均勻地撒在鋪好的蘋果上面（根據口味喜好也可適量添減）。
在預熱過的烤箱中烤35到40分鐘即成。 - 觀點2： 建議你做提拉米蘇。超簡單。也不用烤箱，把東西都混起來冰一下就行了。宴客當天直接拿出來也不用手忙腳亂了
- 觀點3： 奶油布丁
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- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
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