- 觀點(diǎn)1： 材料
主料：豆角600g、排骨500g；輔料：面粉250g、玉米面粉60g、豆渣100g、白糖10g、酵母4g、水140g、精鹽適量、蔥絲15g、姜絲15g、花椒15粒、八角2粒、料酒20g、老抽適量、雞精10g、六月香大醬1勺
東北菜一鍋出—排骨燉豆角
1
面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，看自家的豆渣干濕度）所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵2倍大。
2
發(fā)酵好的面團(tuán)。
3
豆角摘去兩頭和筋，洗凈。
4
把排骨放入菜板上剁成3厘米長(zhǎng)的段。
5
鍋中水沸后放入排骨焯燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物。
6
準(zhǔn)備好姜絲，蔥絲，花椒，大料。
7
起鍋放入植物油，油開后倒入豆角翻炒，把豆角炒到斷生為止，盛入盤子備用。
8
另起鍋，鍋中放油，油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻，烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。
9
放入豆角翻炒至變色。
10
放入適量的精鹽，六月香大醬一勺，雞精少許，填入高湯（沒有高湯就用開水）水量沒過豆角和排骨即可。
11
這個(gè)時(shí)候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣，蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘。
12
又香又好吃的一鍋出就出鍋了。
小貼士
1：豆角最好用鍋炒下，斷生，這樣燉出來的豆角愛熟。2：排骨提前煮至20分鐘，這樣容易入味，容易熟。3：一鍋出的大餅子也可以放白面，或者死面的，這個(gè)根據(jù)你個(gè)人的口味了。 - 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
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