- 觀點1： 不知道你要爭的是什么菜，一般的菜如果說發生這些變化的話，主要是因為你里面那些調料放的不對可以加一些生抽上色，讓它顏色變得更加的金黃艷麗，然后如果它變形的話，那么最好是拿個支架給他撐著。
- 觀點2： 蒸菜想要不粘、不變色，需要做好以下幾點：
1，食材在上鍋蒸制前，提前用生抽、老抽腌制，可以避免變色；
2，對于一些蔬菜，可以提前拌上一些面粉，可以避免變粘；
3，蒸熟之后，如果不立刻吃，盡量不要開蓋，慢火保溫繼續蒸。
蒸菜變色，大多數都是因為食材接觸氧氣氧化，所以開吃前，再打開蓋子。 - 觀點3： 蒸菜還是需要很多技巧的
我的媽媽就經常給我們蒸菜吃，尤其是白菜，媽媽為了不讓白菜變色，他一般都會在菜上灑幾滴油，然后放在籠屜里面，最后，為了不讓水去把菜給變的軟，還去剔除其中的水分。過程真的比較繁瑣，但是蒸出來的菜非常的美味 - 觀點4： 蒸菜的營養價值無疑是很高的，他不會破壞蔬菜的營養成分，現在大多數家庭都采用此種烹飪方式來加工時蔬。但是蒸菜也是有技巧的，可以在蒸菜之前放幾滴食用油，然后再上蒸鍋的時候用保鮮膜覆蓋，這樣蒸出來的菜既不會粘鍋也不會變色，色澤口感俱佳口。
- 觀點5： 蒸菜是不要放鹽，蒸好后再加鹽，這樣菜在蒸的時候不容易出水，不易粘坨。比如很好吃的蒸豆角，在蒸菜的時候其實不是加水而是加植物油。豆角在拌油后，這個時候放面粉，面粉就不會裹得很多，這樣就不容易在出鍋的時候，出現蒸菜粘在一起的現象了。
- 觀點6： 要想蒸菜不粘不變色的技巧，非常簡單，就是在蒸菜的時候必須用大火蒸，一氣呵成！這樣蒸出來的蒸菜不僅不便不變色，而且口感特別好比較有嚼勁又能入味！還有就是蒸菜的時候讓蒸鍋和籠屜有點縫隙，可以讓蒸汽從中流出！
- 觀點7： 我們首先要做的就是控制蒸菜時候的火候，記住一定要是大火再蒸蒸，這樣可以保證蒸菜時間不會太長，也就不會讓菜品變色，還有再蒸之前，可以在菜品上淋上一層油，這樣也會對產品有充分的保護，也就不會變色變粘
- 觀點8： 在做菜的時候，烹飪的方法有很多，但蒸菜是最有營養的。不過有時候我們蒸出來的菜容易變色，蒸菜的時候，我們可以連上一些植物油，同時拌上適量的面粉，這樣蒸出來的菜不易變色，而且還不粘連。
- 觀點9： 在蒸菜的時候無一講究的是時間和空間的把握點。只有提供給蒸菜一個好的空間，以及把握好時間去煮，他不要把他煮的太糊，不要讓他沾過，這就其實已經很好了。需要的是感覺，感覺這種東西需要日積月累體會出來才對。
- 觀點10： 用鋼鍋來煮，不要放茶油和花生油，然后熟了就迅速起鍋，用保鮮膜包好。用茶油和花生油，菜容易變色，用葵花油不會。要等水開了后，水蒸氣上來后，再把蒸菜放進去，蒸菜的口感會比較好。
- 觀點11： 烹調方式的蒸，營養保留充分，快捷、節能、環保，要點是大火把水燒開后再上火隔水蒸，時間火候因食材而已，往往只需幾分鐘到十幾分鐘不等，更宜提前調制入味，在冰箱冷藏室腌制一晚效果更佳，食材表面可以薄施面粉或者米粉、糯米粉，更添軟糯
- 觀點12： 方法挺多的，最直接的就是在蒸鍋的底部涂抹一層薄薄的花生油，但是還有一個最直接簡單的方法就是鋪上一層廚房常用的刀紙，能防止任何粘連和變色，清洗非常方便，還能二次使用。
- 觀點13： 蒸菜好吃有秘訣，教你新方法，不坨不粘不變色，營養健康，真好吃
- 觀點14： 蒸菜好吃有訣竅，教你一招，不粘不坨不變色，好吃營養又健康
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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