- 觀點(diǎn)1： 01、在烹飪茄子的時(shí)候，我們可以適量的加入一些白醋或者是陳醋。我們?cè)谇炎永锩婕尤胍恍╆惔谆蛘呤前状祝梢杂行У姆乐骨炎友趸蟛糠秩嗽谂腼兦炎拥臅r(shí)候，最后做出來(lái)的茄子之所以會(huì)有黑乎乎的感覺(jué)，那就是因?yàn)榍炎釉谌テち艘院笱趸耍由弦恍┐祝瑒t可以很好的防止茄子氧化。
02、可以在茄子里面滴入幾滴檸檬汁。之所以會(huì)選擇在茄子里面滴入一些檸檬汁，那是因?yàn)樵谂腼兦炎拥臅r(shí)候加入檸檬汁既可以起到提鮮的效果，而且還能夠讓茄子保持原來(lái)的顏色，所以如果你做出來(lái)的茄子總是感覺(jué)黑乎乎的那么不凡，在里面加入一些檸檬汁。
03、在烹飪茄子之前可以放在清水里面。很多人在烹飪茄子之前，其實(shí)早就已經(jīng)把茄子切好了，那么長(zhǎng)時(shí)間的不去烹飪，茄子自然也是要氧化的。所以我們?cè)谇泻们炎右院螅绻虝r(shí)間之內(nèi)不準(zhǔn)備做茄子，那可以先把茄子放到清水里面泡著，這樣就可以防止茄子和空氣接觸，然后氧化在做茄子之前，我們從清水當(dāng)中撈出來(lái)就行了。
實(shí)際上現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃茄子，而且茄子的做法也是非常的多，你比如說(shuō)我們?cè)诤芏囡埖甓伎梢猿缘饺饽┣炎樱胍亚炎幼龅锰貏e美味，實(shí)際上也是需要下一番功夫的。除了要準(zhǔn)備好很多的調(diào)料之外，包括烹飪時(shí)火候的掌控以及烹飪的時(shí)間都是需要注意的。如果平時(shí)大家本身就特別喜歡在家里做一些美食，那么不妨可以自己學(xué)著去烹飪茄子，如果茄子做好了，其實(shí)也是非常下飯的，你比如說(shuō)我就特別喜歡吃肉末茄子，一般一盤(pán)肉末茄子我就可以吃一大碗飯了。 - 觀點(diǎn)2： 茄子里面含有鐵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，小孩經(jīng)常吃茄子，對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育有很大幫助。做茄子時(shí)有一點(diǎn)需要注意，就是茄子切開(kāi)以后，暴露在空氣中，不一會(huì)兒就會(huì)發(fā)黑，今天介紹幾個(gè)小妙招，滴幾滴檸檬汁或者噴點(diǎn)白醋，或者是切開(kāi)以后把茄子泡在水里，就可以避免這種現(xiàn)象發(fā)生。
1、我把洗好的茄子一切兩半把它泡在水里
切開(kāi)的茄子暴露在空氣中極容易發(fā)生氧化，為了避免炒出來(lái)的茄子發(fā)黑，你選用的方法有，把茄子切開(kāi)把它泡在涼水里。我什么時(shí)候想做菜的時(shí)候，我再把茄子撈出來(lái)，這樣茄子肉就不會(huì)發(fā)黑了。這種方法小伙伴們可以試一試，很方便很好學(xué)。
2、茄子在烹調(diào)的過(guò)程中里面加一點(diǎn)兒白醋或者是陳醋
很多小伙伴喜歡吃炒茄子絲兒或者是炒茄子條，在炒的過(guò)程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子一旦入鍋以后就發(fā)黑，怎么避免這種現(xiàn)象發(fā)生？炒茄子絲兒或炒茄子條時(shí)，在菜里面加一點(diǎn)白醋或者是陳醋，這樣就會(huì)避免茄子發(fā)黑。炒菜時(shí)加一點(diǎn)醋可以開(kāi)胃，這種方法很好，我特別愛(ài)吃炒茄子絲兒，尤其是夏天吃點(diǎn)水飯，吃點(diǎn)炒茄子絲兒，感覺(jué)特別下飯。
3、再給大家介紹一種方法，炒茄子的時(shí)候放一點(diǎn)檸檬汁兒
放檸檬汁兒的方法和烹白醋的方法異曲同工，檸檬汁發(fā)酸，炒茄子絲的時(shí)候里面稍微加幾滴，這樣茄子絲兒炒出來(lái)以后就會(huì)香軟。飯店里為什么炒出來(lái)的茄子絲不發(fā)黑，就是因?yàn)樗麄冞x用了這種原因，檸檬非常便宜加一點(diǎn)檸檬汁，菜里面還有香味兒，然后炒出來(lái)顏色還不變，非常合適。
小孩子都愛(ài)吃燒茄子，燒茄子的做法也不麻煩，很簡(jiǎn)單的朋友們也可以試一試，老人和小孩都愛(ài)吃，記得放點(diǎn)番茄醬。有人說(shuō)我不會(huì)做美食，不要給自己這么早下定義，主要是你很懶惰，只要你勤快一點(diǎn)，積極去做菜，就能夠做出各種各樣的美食。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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