- 觀點(diǎn)1： 每天都有喝酸奶的習(xí)慣的朋友，請(qǐng)舉手~
下面這些關(guān)于酸奶的說法大家或多或少一定聽過幾個(gè)，不過真相到底如何呢？微醫(yī)君來給大家解答一下。
1.喝酸奶可以補(bǔ)充益生菌？
大家買酸奶多多少少也是相信了廣告宣傳的“每千克含1000億個(gè)活益生菌”之類的標(biāo)語，先不論這個(gè)數(shù)量是真是假，就說這些活的益生菌是不是真能安然到達(dá)腸道病并發(fā)揮作用，這還真不一定！
國(guó)際上對(duì)益生菌的定義是：活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主有益的微生物菌種。
這意味著首先商家得夠良心，在酸奶中添加了足夠多的益生菌（每毫升100萬以上）；
其次，酸奶從包裝——運(yùn)輸——銷售的過程中溫度得一直控制在2—6℃，這樣才能降低益生菌的死亡速度；
最后，消費(fèi)者還得保證拿到手后立即喝，不然放著放著，益生菌又在繼續(xù)死亡了……
要滿足這三點(diǎn)幾乎不太可能，所以最后到達(dá)腸道的益生菌數(shù)量其實(shí)非常有限，想靠喝酸奶補(bǔ)充益生菌還真有點(diǎn)不切實(shí)際。
2.酸奶不能空腹喝？
這個(gè)問題要分兩種情況來說：第一種，如果你本身腸胃不太好，一喝冷的東西就會(huì)拉肚子，那么空腹喝冰箱剛拿出來的酸奶確實(shí)不太合適。但可以在室溫下放個(gè)半小時(shí)再喝。
第二種，如果你擔(dān)心空腹無法吸收酸奶的營(yíng)養(yǎng)，那大可不必。盡管有說法稱“空腹時(shí)胃里的酸度較高，酸奶中所含的乳酸菌會(huì)大量死亡。”但就這一點(diǎn)，目前還是有爭(zhēng)議的。
而且，即便真的沒有了乳酸菌，酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)素（如鈣質(zhì)、維生素B、蛋白質(zhì)等）依舊可以被人體吸收。
因此，除非是胃潰瘍或胃酸過多的患者，空腹不適合食用酸味食品；其他健康的普通人群，空腹喝酸奶是沒問題的。
3.酸奶越濃稠越好？
可能大家覺得“濃縮就是精華”，于是心理上覺得濃稠的酸奶一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，但微醫(yī)君要告訴大家，酸奶的濃稠度和營(yíng)養(yǎng)沒啥關(guān)系，和制作方法有關(guān)。
市面上的酸奶根據(jù)制作方式的不同大致分兩種：凝固型和攪拌型。
凝固型酸奶（即常說的“老酸奶”）多為分裝后再發(fā)酵，凝固后不適合劇烈攪動(dòng)，且無法加進(jìn)其他配料；攪拌型酸奶是將酸奶凝固后再攪碎，一般是在大灌里發(fā)酵后再分裝，里面可以添加各種水果或果汁。兩者為了運(yùn)輸，通常都會(huì)在里面添加增稠劑，但對(duì)人體無害。
所以，大家沒必要太糾結(jié)酸奶的濃稠度，只要挑選符合自己口感和口味的就可以了。
4.飯后喝酸奶有助于消化？
有多少人明明飯都吃飽了，還非得再來瓶酸奶，美其名曰“助消化”……然而，酸奶并沒有這項(xiàng)功能啊。
消化指的是食物中大分子物質(zhì)，在消化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)的過程，這個(gè)過程還需要胃腸蠕動(dòng)的幫助。然而酸奶中既沒有消化酶，也無法促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因此喝酸奶并無法幫忙消化食物。
事實(shí)上，如果你真的在很飽的狀態(tài)下喝酸奶，那只有一種可能——更飽！ - 觀點(diǎn)2： 喝酸奶并不能補(bǔ)充益生菌，益生菌必須要求是活的才對(duì)人體有作用，酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的。
- 觀點(diǎn)3：
說到酸奶，那可是當(dāng)今“紅到發(fā)紫、熱到發(fā)燒”的熱銷奶制品，無論老幼、無論男女，哪位進(jìn)超市都得買個(gè)三提五包的帶回家。與此同時(shí)，酸奶的花樣也愈發(fā)百出，酸奶品牌更是滿天飛，即便如此卻也各個(gè)賺的盆滿缽滿。為什么酸奶如此受歡迎？這還得從酸奶中添加的被宣稱“有奇效”的益生菌說起。
酸奶中的益生菌到底有多么不靠譜
益生菌之所以如此火熱，都得歸功于它的功效，據(jù)說益生菌具有提升人體免疫力、促進(jìn)消化、改善腸道、美容、防治便秘等多種功效，所以添加了益生菌的酸奶肯定是喝的越多，對(duì)身體的好處越多，也由此而引起了酸奶的銷售熱潮。
而據(jù)最新的科學(xué)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，益生菌進(jìn)入人的腸道以后的確是有利于腸道健康的，因?yàn)槿说哪c道中存在兩種菌群，一種是有益菌，一種是有害菌，當(dāng)兩種菌群的數(shù)量大致達(dá)到平衡的時(shí)候，人的腸道便處于健康的狀態(tài)。
但是，這兩種菌群是時(shí)刻處于一種“戰(zhàn)爭(zhēng)”狀態(tài)的，若有益菌被“戰(zhàn)敗”，那人的腸道則會(huì)處于疾病狀態(tài)。若是通過喝酸奶將益生菌喝到人的腸道里，無疑是增加了腸道內(nèi)土著益生菌的“戰(zhàn)斗力”，從而得到維持人體腸道健康的目的。但是，該推論雖然在理論上是可行的，但真要放在實(shí)際生活中卻往往事與愿違。
酸奶生產(chǎn)商大多宣稱自己生產(chǎn)的酸奶中含有成十上百億的益生菌，且不說這些益生菌中能有多少活著進(jìn)入到人體的腸道內(nèi)，即使整瓶酸奶中的益生菌都能安全抵達(dá)，但仍然在數(shù)量上與腸道中的原生菌類相差懸殊，在有益菌和有害菌的“群架”中，真是起不了多大作用的，更何況酸奶中的有益菌在被喝進(jìn)人體內(nèi)后，經(jīng)過層層關(guān)卡最終能活著到達(dá)人體腸道內(nèi)的其實(shí)并不多。此外，人體腸道內(nèi)的原生菌類是存在一定的“排外性”的，即通過食物攝入到人體的益生菌有可能會(huì)不被腸道的原生菌接受，也就無法與其共生，辛辛苦苦在人的食道中走了一遭之后，最后還是逃不開被排出的“命運(yùn)”，就更不用說是發(fā)揮什么功效了。所以說，指望酸奶中的益生菌達(dá)到“養(yǎng)生”的目的，其實(shí)是極為不靠譜的，反而可能會(huì)因?yàn)閿z入的過多而導(dǎo)致自己能量攝入超標(biāo)。
酸奶真正健康的意義在于此
否決了酸奶中益生菌的意義，愛喝酸奶的你也無需失落，因?yàn)樗崮讨械囊嫔m然沒有多大功效，但經(jīng)常喝酸奶對(duì)身體還是存在很多好處的。大家都知道喝純奶對(duì)身體的健康有好處，而酸奶是純奶經(jīng)過益生菌發(fā)酵而制成的奶制品，不但繼承了純奶幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，還因?yàn)榧兡讨械娜樘窃诎l(fā)酵過程中被益生菌分解，所以解除了患有乳糖不耐癥的人喝奶的后顧之憂。
奶及奶制品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常喝酸奶對(duì)人體的健康維持還是極有好處的。只是在購買酸奶時(shí)，應(yīng)該盡量選擇原味的酸奶，其他口味的酸奶因?yàn)榧尤肓颂砑觿┖吞牵攘穗y免會(huì)增加能量的攝入，從而還可能引發(fā)肥胖癥等疾病，那就適得其反了。 - 觀點(diǎn)4： 路見不平一聲吼：不靠譜哇！
益生菌要真正起作用首先要保證你吃進(jìn)去的時(shí)候菌是活的，然后要保證益生菌進(jìn)入腸胃之后還是活的，要經(jīng)得起胃酸的考驗(yàn)，最后益生菌得定植在寶寶的腸道里，為保護(hù)寶寶腸胃建功立業(yè)。
對(duì)于酸奶而言，液體狀態(tài)的環(huán)境不利于益生菌保持活性，從生產(chǎn)之日起就會(huì)因?yàn)楦鞣N原因?qū)е绿砑拥囊嫔粩嗟膾斓簦覀儠呵蚁嘈潘鰪S時(shí)確實(shí)添加“50億活菌”，可是你喝的時(shí)候已經(jīng)死了很大一部分了，益生菌數(shù)量不夠，杯水車薪?jīng)]有意義。
酸奶中的益生菌沒有經(jīng)過包埋處理，單槍匹馬闖入你的腸胃，你的胃酸馬上就殺滅了大部分益生菌。
胃部的強(qiáng)酸環(huán)境是為了保護(hù)我們免受外來病原體入侵，畢竟人類根本不知道自己整天都吃掉了些什么玩意兒。酸奶中的益生菌也是外來物，它們還來不及表達(dá)友好就 掉了。
另外，酸奶里可不只是有益生菌哦，也有很多糖啊、蛋白質(zhì)啊，不然你以為隨隨便便那么好喝的，天天喝不怕益生菌還沒補(bǔ)上去，結(jié)果人先胖起來了嗎？如果偶爾喝喝，那就權(quán)當(dāng)零食吧。
因?yàn)槲覀兊哪c道菌群太龐大了，健康人群每天需要攝入30-200億益生菌，如果要防治某些疾病則需攝入60億-300億益生菌，否則你今天喝明天又不喝了，這種不規(guī)律、不持續(xù)的毛毛雨是不成氣候的。 - 觀點(diǎn)5： 酸奶的確是非常好的食品，對(duì)食用的健康也有益，但如果期望從酸奶中補(bǔ)充到足夠的益生菌，從而起到調(diào)理腸胃的效果，就有一定的難度。
1：益生菌，源于希臘語“對(duì)生命有益”。它們是定植于人體腸道內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效的活的有益微生物的總稱。益生菌的功效是以"菌株"為準(zhǔn)的，含嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌相結(jié)合的最好，起到調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫力的效果。
2:益生菌的活性是關(guān)鍵。我們?nèi)梭w的消化道環(huán)境很復(fù)雜，益生菌在經(jīng)過胃酸，膽汁等環(huán)境后，依然能夠存活的菌株，才能順利的到達(dá)大腸，發(fā)揮它應(yīng)有的功效。沒有專利的穩(wěn)定技術(shù)，幾乎做不到，酸奶當(dāng)中的益生菌能夠活著到達(dá)腸道的微乎其微。一般優(yōu)質(zhì)的凍干粉形式的益生菌粉才能活著順利到達(dá)腸道，發(fā)揮功效。
3:益生菌的保質(zhì)期。沒有專利穩(wěn)定技術(shù)的益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存，這樣才能最大限度的保持其中活性益生菌的數(shù)量。但市面上銷售的酸奶，在各個(gè)配送環(huán)節(jié)和儲(chǔ)存環(huán)境都無法做到完全冷藏，在任何的一個(gè)生產(chǎn)和配送的環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生死菌的情況。說得簡(jiǎn)單粗暴一點(diǎn)，你喝的酸奶有可能里面含有很多益生菌的尸體。
所以想每天通過喝酸奶，補(bǔ)充足夠的益生菌是不科學(xué)的，建議直接補(bǔ)充凍干粉形式的益生菌。 - 觀點(diǎn)6： 喝酸奶當(dāng)然是沒辦法補(bǔ)充益生菌，我們身體內(nèi)的各種菌種它是達(dá)到一個(gè)平衡的狀態(tài)的，所以不需要外界對(duì)它進(jìn)行補(bǔ)充，而且通過吃進(jìn)去的，是沒辦法補(bǔ)充體內(nèi)的。
- 觀點(diǎn)7： 酸奶中的乳酸菌含量極低，對(duì)人體幾乎沒有幫助。
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9： 酸奶并沒有益生菌，但是酸奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。
- 觀點(diǎn)10： 現(xiàn)在都說補(bǔ)充益生菌對(duì)人體有好處，但其實(shí)喝酸奶并沒啥用，益生菌怕水，液態(tài)存活非常難，這是已經(jīng)經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的事情，衛(wèi)生部也明確指出，不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類活菌產(chǎn)品。所以想補(bǔ)充益生菌，我最近吃的是新維士的多維鋅益生菌粉，感覺很有用。
- 觀點(diǎn)11： 能，但酸奶中的益生菌對(duì)貯藏和運(yùn)輸?shù)囊筝^高，通常離出廠日期越近的產(chǎn)品可能含有較多的活菌數(shù)，而液體的益生菌產(chǎn)品通常保質(zhì)期較短而且活性益生菌數(shù)量較少，液體培養(yǎng)基內(nèi)的益生菌在保質(zhì)期內(nèi)還可能發(fā)生菌種變異。
- 觀點(diǎn)12： 真正的酸奶是可以的，但是我們?cè)诔欣镔I的風(fēng)味酸奶跟真正的酸奶是有區(qū)別的，所以喝真正的酸奶是可以補(bǔ)充的，但是超市買的風(fēng)味酸奶是不可以補(bǔ)充的。
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