- 觀點1： 瘦肉粥

做法一：
食材：瘦豬肉100克，糯米100克，豬肉湯1500克，蔥白、味精、麻油、料酒各少許。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊；
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘；生滾皮蛋豬肉粥很易令肉片變粗糙，皆因肉片纖維豐富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以補充水分及軟化纖維，令肉片保持嫩滑。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底；
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎，味道更鮮美哦！
做法二：
食材：隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿卜1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；
2.粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。
豬肉粥作為全民都非常喜歡的佳肴，里面富含了很多營養(yǎng)元素。比如：豬肉中富含了磷、鉀、鋅、B族維生素、血紅素鐵等，還有能促進鐵吸收的半脘氨酸；而大米中也有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等，營養(yǎng)非常豐富。正所謂藥補不如食補，所以豬肉粥的做法大全大家可要牢記咯！ - 觀點2： 豬肉粥作為傳統(tǒng)的粵式美食，其美名早已轟動全國，走上了普通家庭的餐桌，早餐店里也十個有九個在吃，一個在點！豬肉粥很香濃順滑，不僅好吃而且還有營養(yǎng)，它的熬制方法也非常簡單，只要食材齊全，在家就能做哦！接下來，小編就來為大家介紹非常簡單易操作的豬肉粥的做法大全。
做法一：
食材：瘦豬肉100克，糯米100克，豬肉湯1500克，蔥白、味精、麻油、料酒各少許。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊；
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘；生滾皮蛋豬肉粥很易令肉片變粗糙，皆因肉片纖維豐富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以補充水分及軟化纖維，令肉片保持嫩滑。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底；
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎，味道更鮮美哦！
做法二：
食材：隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿卜1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；
2.粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。
豬肉粥作為全民都非常喜歡的佳肴，里面富含了很多營養(yǎng)元素。比如：豬肉中富含了磷、鉀、鋅、B族維生素、血紅素鐵等，還有能促進鐵吸收的半脘氨酸；而大米中也有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等，營養(yǎng)非常豐富。正所謂藥補不如食補，所以豬肉粥的做法大全大家可要牢記咯！ - 觀點3： 豬肉粥作為傳統(tǒng)的粵式美食，其美名早已轟動全國，走上了普通家庭的餐桌，早餐店里也十個有九個在吃，一個在點！豬肉粥很香濃順滑，不僅好吃而且還有營養(yǎng)，它的熬制方法也非常簡單，只要食材齊全，在家就能做哦！接下來，小編就來為大家介紹非常簡單易操作的豬肉粥的做法大全。
做法一：
食材：瘦豬肉100克，糯米100克，豬肉湯1500克，蔥白、味精、麻油、料酒各少許。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊；
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘；生滾皮蛋豬肉粥很易令肉片變粗糙，皆因肉片纖維豐富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以補充水分及軟化纖維，令肉片保持嫩滑。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底；
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎，味道更鮮美哦！
做法二：
食材：隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿卜1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；
2.粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。
豬肉粥作為全民都非常喜歡的佳肴，里面富含了很多營養(yǎng)元素。比如：豬肉中富含了磷、鉀、鋅、B族維生素、血紅素鐵等，還有能促進鐵吸收的半脘氨酸；而大米中也有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等，營養(yǎng)非常豐富。正所謂藥補不如食補，所以豬肉粥的做法大全大家可要牢記咯！ - 觀點4： 豬肉粥的做法大全的做法
1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘
3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底
4.最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎 - 觀點5： 【皮蛋瘦肉粥】
1.首先，我們看一下所需要的食材：大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生姜和小蔥若干。
2.這里我們用的大米是金龍魚稻香貢米——乳玉皇妃。此米以山為魂、以水為脈，粒粒飽滿、香糯入魂，由千年龍脈孕育米之精華，由米農(nóng)匠心雕琢皇家貢品，精于心、貴于里。
3.把大米在清水中揉搓干凈，多沖兩次水，然后瀝干水分加入幾滴花生油攪拌均勻，花生油能使煮出來的米粥更加亮澤，放入冰箱冷凍1個小時。
4.豬瘦肉100克，切成片，也可以切成絲，根據(jù)自已喜好吧。可以選用前腿肉口感比較嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多沖洗兩次，充分洗干凈、避免熬粥時出現(xiàn)血沫。
5.擠干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入適量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精鹽，為肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。加入少許的淀粉，攪勻以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的 ，然后腌制1個小時。
6.下面，我們把大米從冰箱中取出、用筷子把凍在一起的搗散，經(jīng)過冷凍的的大米，被破壞了組織結(jié)構(gòu)，熬出來更加軟糯。
7.砂鍋中水燒開以后，把大米倒入已經(jīng)沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱會迅速裂開，加快煮制的時間，煮的更爛更濃更粘糊。開中火熬制1個小時，熬的時候鍋蓋留一點縫隙，避免撲鍋。
8.在煮粥的時間，我們處理皮蛋，切皮蛋之前我們把刀用清水沖洗、不要擦干，這樣切的時候不易沾刀。每個皮蛋切成四瓣，再橫著切上一刀，也可以切的更少一點放在碗中備用。
9.生姜幾片，切成細絲，也可以切成細末，不喜歡的生姜的可以不放；小蔥不要根只要蔥葉，切成小蔥花備用。
10.經(jīng)過一個小時的煮制，米粥已經(jīng)粘糊了，用砂鍋熬粥熱量分布的均勻，不易糊底。用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。
11.然后倒入皮蛋和姜絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續(xù)煮5分鐘。
12.5分鐘以后，我們加入肉絲，把肉絲散開加入，避免粘連在一起，肉絲不要煮的太久變白即可，太老了不夠滑嫩、口感太硬。這個時候要嘗一下米粥的咸度，腌肉絲的咸味可能不夠，要適當?shù)募右稽c鹽，再加入一點點的香油攪拌一下，這個時候皮蛋瘦肉粥已經(jīng)煮好了。
13.把粥盛出來，撒上少許細蔥花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合著米粥的清香，口口濃香。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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