- 觀點1： 拌牛肉的方法比較簡單，將新鮮的牛肉切成條，并搭配上多種香料和調料抓拌均勻，并冷藏腌制，隨后炭火或者烤箱烤熟即可。齊齊哈爾烤肉一定要選擇牛肋條，該肉是牛肋骨之間的條狀排骨肉，肥而不膩。
準備食材和調味料。新鮮的牛肋條肉，紫洋蔥，雞蛋，玉米油或者橄欖油，花椒，食鹽，白糖，檸檬和啤酒。還可以根據自己的喜好添加適量的茄子，土豆等作為配菜。干爹蘸料可以選擇蔥姜蒜，孜然粉、白芝麻、干辣椒、花生和黑胡椒粒等。韭菜花醬蘸料可以選擇韭菜花，韭菜，蘋果，花椒面和食鹽。紫洋蔥切成一厘米左右的碎，雞蛋蛋黃和蛋清分離后取蛋清。花椒，干辣椒，黑胡椒，熟花生分別打成粉末狀備用。檸檬切成薄片。配菜全部切成滾刀塊備用。
腌制烤肉。首先將牛肋條洗凈干凈，最好是浸泡幾小時，這樣可以去除血水的腥味。將牛肋條切成薄片，用廚房紙吸去牛肉表面的水份。隨后將牛肉放入足夠大的盆中開始加調料，盆中加入蛋清和適量啤酒，抓拌均勻。啤酒以剛好吸收不剩為宜。牛肋條順滑后，再加入適量的玉米油，拌勻后摔打牛肋條，這樣讓肉的口感更嫩。隨后加入適量的鹽，白糖，花椒粉，抓拌均勻。將洋蔥碎和檸檬片放入盆中，繼續抓拌均勻。最后放到冰箱的冷藏室中腌制兩個小時左右，讓其入味。取出后烤肉就腌制完成了，將肉均勻的擺放在烤盤中，并加入適量的土豆或茄子，就可以準備烤了。
烤肉的烘烤。烤盤放入烤箱中上下火190度，烤制30分鐘左右，味香濃郁的烤肉就制作完成了。最大蘸取干料或者韭菜花醬就可以食用了。 - 觀點2： 都是用牛蹄給拌的。里面加有各種各樣的雞精，香油，大料，青皮，枸杞，花椒以及老干媽，還有陳醋。
- 觀點3： 需要先對牛肉進行腌制，然后將牛肉串在棍子上面，然后進行燒烤就可以了。用里脊肉是最香的，五花肉也非常的不錯，也可以用牛排。
- 觀點4： 有很多人喜歡吃齊齊哈爾烤肉，卻不知道牛肉是怎樣拌的，下面小編就給大家介紹一下。首先要在市場里購買新鮮的牛肉，在買牛肉的時候一定要注意用手按壓一下牛肉，看牛肉是否有水分。盡量買沒有打水的牛肉，這樣更加干凈衛生。牛肉買回家之后清洗干凈，將它放入盆中。加入豆油，五香粉，鹽，味精，蔥花，姜末等等調料。
將一個洋蔥清洗干凈切成丁狀放入盆中，加入一罐啤酒和一個生雞蛋，這樣可以保持牛肉鮮嫩。由于牛肉本身油脂含量就很高，就不需要放孜然以芝麻了。齊齊哈爾烤肉大多數是以牛肉為主，在挑選的時候選擇牛上腦以及后腿靠近脊背的部位，這些部位的牛肉口感更好，有筋有肉，有嚼勁，這些部位的肉是最適合做齊齊哈爾烤肉的。
在烤肉的過程中也有很有講究，可以用木炭烤牛肉。將烤盤準備好，放入一塊牛油，牛油遇到火之后就會融化，這樣可以去除烤盤的鐵銹味。將牛肉放在烤盤上鋪平，看到牛肉顏色發黃就要將它翻轉，然后蘸起調料食用。也可以準備一些蔬菜，比如土豆或者是饅頭片放在烤盤的周邊，這樣做的目的是為了吸油，而且這些蔬菜烤完之后也特別的好吃。
在炎熱的夏天和朋友們聚在一起，吃烤肉是很幸福的一件事情。朋友們一起聊天，一起喝著啤酒，吃的烤肉，別提有多開心了。雖然烤牛肉很好吃，但也不要吃的太多，特別是在炎熱的夏天，吃的太多會導致上火。齊齊哈爾烤肉擁有著百年傳承歷史，極具北方地域特色。由于齊齊哈爾的地勢特殊，牧草豐富，飼養的牛羊是吃天然的牧草長大，牛羊肉在吃起來的時候一點膻味都沒有。 - 觀點5： 齊齊哈爾烤肉以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔（后腿靠近脊背的部位）等部位，這些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁。 將牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、鹽、味精、蔥花、姜末等調料，同時最好加入切好的半個洋蔥，營養提鮮，還可以加啤酒和一個生雞蛋，保證牛肉的鮮嫩。一定要用當地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。注意：不要放孜然和芝麻，加了這些調料烤制時容易焦糊。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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