- 觀點1： 鹵雞爪的營養價值其實很高，本身雞爪的營養價值就很高了，含豐富的鈣質及膠原蛋白，經過鹵制后較為軟爛，營養成分就更容易吸收了，只是要注意鹵制的配料，如果是較為辛辣、重口味的話，還是吃少些為妙。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪味甘性平無毒，雞爪的營養價值頗高，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟，請適量食用。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只是紅燒雞爪一般采用高鹽、高油的做法，所以我們可以注意在做紅燒雞爪的時候注意做得更為清淡一些。 - 觀點2： 雞爪的營養價值
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、膽固醇，還含有鈉、鉀、鐵、鎂、硒、銅等微量元素。雞爪質地緊密，富有彈性，雞爪的營養價值頗高，含有人體所需的鈣質及膠原蛋白。我特別喜歡啃帶有骨頭的食物，骨頭邊上的肉特別的香，雞爪也是我喜歡的一種。雞爪的做法也是多樣化的，特別是夏天糟鹵雞爪最受歡迎。 今天分享一道鹵雞爪烹飪小竅門，烹飪雞爪之前先用醬油和黃酒腌制一小時，這樣再烹飪特別的入味，鮮味能透進骨頭里。里面的調料可以依照自家的口味調整，我喜歡花椒彌漫口腔的味道，微微的麻感覺特享受。這道菜可以當菜也可以當零食的美容菜。喜歡的試試吧。
主料4人份
雞爪500克
輔料
生抽40克
冰糖20克
老抽15克
花椒2克
八角少許
小蔥少許
黃酒25克
生姜10克
步驟1秘制鹵雞爪的做法大全
雞爪洗凈后剪去指甲
步驟2秘制鹵雞爪的做法圖解
準備調料
步驟3秘制鹵雞爪的家常做法
先用黃酒，生抽 老抽把雞爪腌制一小時
步驟4秘制鹵雞爪的簡單做法
之后倒入鍋中加入水，水量能浸沒雞爪
步驟5秘制鹵雞爪怎么吃
加入八級，生姜，黃酒蓋上大火燒開
步驟6秘制鹵雞爪怎么做
燒開后加入冰糖
步驟7秘制鹵雞爪怎么炒
蓋上轉小火煮至雞爪入味熟透約半小時
步驟8秘制鹵雞爪怎么煮
之后打開轉大火燒制片刻后熄火，等涼透后再撈起為最佳
步驟9秘制鹵雞爪怎么燉
撒上蔥花上桌
成品圖
烹飪技巧
各家的口味不一樣，里面的調料可以依照自家的喜好調換 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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