- 觀點1： 粵式年夜飯是過年的重頭戲。家家戶戶都精心準備，以求吉祥。當然，每一道能上桌的菜，除了美味之外，還有著獨特的意義。
接下來我們一起來看看吧。廣東人過年。餐桌上必備的6道美食。葷素搭配，營養豐富，全家人都愛吃！
1.雞肉
廣東的水煮雞馳名中外，是當地的特產，所以是除夕餐桌上的必備品。意思是“好運”。
推薦食譜：白切雞
1、準備一只三黃雞，洗凈，然后將雞放入鍋中焯水兩三分鐘，三進三出將雞皮焯緊，然后加入姜、蔥和鹽，顏色黃色的桅桿會更漂亮，煮幾分鐘，加入雞肉，用小火煮20分鐘。
2、煮好后用筷子擦一下，沒有血水就熟了。拿出來用冰水泡一會兒，這樣吃起來更嫩。
3、準備蘸料：小蔥切末，姜切末，碗中倒入熱花生油，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加少許香油入味更香。
4、雞肉浸泡八分鐘左右后撈出，先瀝干水分，然后切塊，對半切小塊，淋上蘸料即可食用。
2.盆菜
盆菜類似于雜燴菜。在珠海等地，它是過年必備之物，有“滿鍋滿”之意。
1.根據自己的喜好搭配?？梢杂闷胀彝コ蓡T喜歡吃的東西做成，比如鮑魚、海參、鵝掌、水煮雞、燒肉、香菇、蓮藕、花菇、西蘭花、蘿卜等。
2、接下來我們先處理這些菜，蓮藕、蘿卜切滾刀塊，去蘑菇頭，烤肉切小方塊，預煮雞肉切小方塊。將西蘭花切成小塊。
3、高壓鍋倒入清水，放入蓮藕壓十五分鐘。鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒、少許油提亮。焯水時間不要太長，放入后馬上撈出即可。蝦仁也是過水的。
2、接下來倒入少許雞湯撈出海參，將海參放入鍋中，加入兩勺鮑魚汁，將海參燉5分鐘入味。
3、再做一次鮑魚汁，倒入適量雞湯、火腿汁、鮑魚汁，加兩勺冰糖水，加少許老抽上色，關火，倒入適量水淀粉，讓它變稠一點，最后倒入少許油拌勻，顏色會更亮一些。
4、接下來我們要注意擺放盆栽蔬菜。把蓮藕、蘿卜、香菇放在最下面，再把西蘭花放在上面，依次放入海參、大蝦、燒肉、香菇。最后，將鮑魚放在上面。擺好盤子，澆上鮑魚汁，粵式盆菜就做好了。三、油角
油椒是廣東的特色小吃，是每逢過年不可缺少的美食。寓意來年財源廣進。
1、花生米炒熟，放涼，去皮，然后壓碎。小火炒芝麻和椰絲。把所有的餡料放在一起，攪拌均勻備用。
2、先做水油皮，先把面粉豬油軟白糖和雞蛋混合，然后慢慢加水揉成光滑細膩的面團，靜置30分鐘。
3.再做一個酥皮，面粉和豬油揉好蓋好，然后把酥皮裹上水油皮包緊，搟成長方形，疊3層像被子一樣成長方形，將面團重復兩次，對折一次，然后搟成2毫米左右的薄片，蓋上圓模，形成一個6厘米長的圓盤。
4.取圓盤的兩側，捏一個小角，放上餡料。然后捏緊兩側，然后捏出花邊。
右腳一定要鎖住，這樣造型才美觀大方。
5、油溫50%熱時，用中小火炸至金黃，撈出，或再炸一次，這樣脆度會更持久，香脆、香甜、美味。
4.魚
魚是廣東家家戶戶必備的菜肴之一，寓意“年年有余”。
推薦食譜：清蒸多寶魚
1、大菱鲆去內臟，用刀背刮去粘液，然后清洗干凈。魚片上放花刀，準備一個白盤子，上面放兩根筷子，把魚片拍打在筷子上，減少蒸。蒸的時候放一點姜片和一點小蔥。新鮮大菱鲆無需腌制。需要撒少許鹽，少許底味，少許白胡椒粉去腥。接下來，取鍋燒開水，將魚放入鍋中，用大火蒸六分鐘左右。
2、蒸魚需要五彩絲。五彩絲是指姜絲、蔥白、蔥葉、紅辣椒、香菜一小塊。切好后用水泡一下，卷起來。
3、魚蒸熟后，關火再燉一分鐘。將魚湯倒入碗中，放入切好的五彩絲，倒入熱油，然后將蒸好的魚醬油放入鍋中，倒入蒸好的魚湯，加少許白糖，開大火燒開湯汁順著盤邊倒入醬油，蒸好的大菱鲆就做好了。
5.豬蹄
這道菜也是廣東人喜愛的吉祥菜。寓意致富容易，萬事如意。
推薦食譜：紅燒豬手
1、最好選擇豬腳的前腿。豬腳全部刮干凈后，清洗干凈，剁成小塊。將姜片和蔥切成薄片。
2、將豬蹄、蔥、姜全部放入鍋中，再倒入一大碗水，沒過豬蹄。然后倒入少許料酒去腥。水燒開后，撈出里面的浮沫，煮十分鐘左右，控水撈出，用溫水洗凈。
3、調味醬，在小碗中加入少許番茄醬、一大勺糖、少許黃酒、少許水，攪拌均勻備用。4、再加入蔥姜少許，八角兩三顆，桂皮一片，月桂葉三四片，干辣椒六七顆。將醬汁放入鍋中，大火炒至溶化，起泡后加入豬手，開大火翻炒均勻，炒香后加入一勺生抽，用醬油翻炒醬。接著加入所有大料，繼續大火翻炒。
5、加入一大碗水，然后開大火將水燒開，然后加入少許啤酒去腥，用文火燉一個半小時左右。
最后撒上少許食用鹽、雞精、五香粉，翻炒均勻，放入砂鍋中。撒上少許蔥花，一道非常美味的紅燒豬腳就做好了。
六、鵝
在廣東人的年夜飯或一些傳統習俗的重要宴會上，都有一道鵝菜，寓意“子孫不斷”、“恩情不斷”。
1.油熱后，將鵝放入炸制。將每一面煎至金黃色。炸掉皮膚上的所有脂肪。把它放在一邊以備后用。
2、姜片、蒜爆香，再加入豆豉少許、黃酒半碗、生抽一碗、南豆漿一塊、奶泥兩勺、冰糖一塊、陳皮一塊，然后倒入一大碗水，用大火煮沸。把鵝放進去，用小火燉20分鐘。燉的過程中，用勺子把醬汁澆在鵝身上，這樣鵝可以更均勻地吸收醬汁的味道。翻面前煮20分鐘。然后燉三十分鐘。
3.燉好后取出鵝，把湯里的所有材料都撈出來，然后開大火收汁，再轉小火，把鵝放回鍋里淋上醬汁鵝，顏色很紅很亮，冷卻后剁成小塊 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
- 上海茶葉公司 - 位于黃浦區的這家店鋪有著悠久的歷史，專門售賣各種高品質的中國茶葉。游客可以在這里買到龍井、鐵觀音、普洱等各類名茶。上海故事 - 這是一家專門售賣上海風格服飾和配飾的連鎖店，產品設計融合了復古與現代元素，非常適合想要尋找具有上海特色時尚單品的游客。上海世博會特許商品專賣店 - ...
- 擴展閱讀2：有哪些杭州特產適合作為旅行伴手禮？
- 1. 杭州，作為中國的歷史文化名城，不僅以其自然景觀和文化遺產著稱，還以其獨特的特產聞名。2. 西湖龍井茶是杭州的代表性特產之一，以其色、香、味、形“四絕”聞名，是茶藝愛好者的上佳之選。3. 杭州的絲綢制品以其精細的手工藝和優雅的設計而受到贊譽，無論是絲綢圍巾、領帶還是服飾，都是具有地方...
- 擴展閱讀3：杭州特產伴手禮
- 臨安山核桃，杭州臨安特產，為國家地理標志產品。其粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口，是杭州著名的特產干果和零食小吃。臨安山核桃有著五百多年的栽培歷史，以其獨特的風味和營養價值，成為杭州的著名伴手禮。西湖藕粉，杭州地區名優特產之一，也是西湖十大特產之一。藕粉色澤白里透紅，質地細膩，風味獨特，...
- 擴展閱讀4：睡前喝芹菜蘋果汁嗎
- 不建議。睡前半小時或一小時喝牛奶有助于睡眠。對養生方面畢竟好。芹菜蘋果汁建議飯后一小時后飲用。
- 擴展閱讀5：蘇州的哪些特產店值得游客去打卡？
- 茶葉店：蘇州周邊的太湖西山和東山是著名的茶葉產區，尤其以碧螺春最為有名。在“吳越茶莊”、“品茗軒”等茶葉店，游客可以品嘗和購買到新鮮的碧螺春，還有專業的茶藝表演，體驗中國茶文化。糕點小吃店：蘇州的糕點小吃也是不容錯過的特產，如“稻香村”、“桂花村”等老字號店鋪，提供各式各樣的蘇州傳統...
- 擴展閱讀6：杭州特產有哪些土特產零食杭州有什么特產零食可以帶回家
- 1、杭州有什么特產零食送人。2、杭州有什么特產零食可以帶回家。3、杭州有什么特產零食在哪買。4、杭州有什么特產零食可帶走。1.杭州的特產零食有：西湖藕粉、蕭山蘿卜干、建德燒餅、超山梅子、蕭山楊梅、龍井蝦仁、綠豆糕、...
- 擴展閱讀7：義烏特產有哪些義務？有什么特色菜？
- :二、義烏特產義烏特產有哪些1.紅糖義烏自古以來就是產糖之地。的故事用雞毛換糖意思是義烏人用當地的紅糖和外地人交換雞毛，然后把雞毛做成雞毛撣子賣。2.丹溪紅曲酒這是義烏的特產，紅米酒，是十大名老中醫朱丹溪發明的。
- 擴展閱讀8：義烏特產有哪些呢
- 2、2紅糖義烏有紅糖之鄉的美稱，義烏的紅糖質地松軟，散似細沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口，色澤嫩黃且略帶青色，又名義烏青，是義烏非常著名的土特產3火腿相傳南宋抗金名將宗澤是火腿業的祖師爺，而宗澤就是義。3、義...
- 擴展閱讀9：碧螺春哪里的特產
- 碧螺春是中國江蘇蘇州吳中區的特產，也是中國國家地理標志產品。碧螺春是一種綠茶，以其獨特的香氣和口感而聞名。在蘇州吳中區，有許多茶葉種植戶和茶廠，他們精心制作出品質上乘的碧螺春，使其成為當地的代表性特產。碧螺春的制作...
- 擴展閱讀10：宜昌特產小吃方便帶的
- 3. 宜昌特產之小吃 宜昌特產小吃種類豐富，其中最具名氣的莫過于三峽土家美食。如酸江魚及酸菜白肉等，這些小吃色香味俱佳、營養豐富、口感極佳。此外，宜昌還有很多特色小吃，如三峽豆皮、烤鴨脖、水煮魚、米粉蒸肉、油豆腐、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！