- 觀點1： 蟹殼黃是中國江浙滬地區的特色小吃之一。因其圓滾滾的黃色蟹殼而得名。蟹殼黃由面點和發酵面粉制成，先做成扁圓的餅，蓋上芝麻，放在爐壁上烘烤。這種餅味道鮮美，咸中帶甜，皮酥里脆。有人寫了一首詩贊美它，“面包師聞到香之前，入口的糕點會紛紛掉落”。蟹殼黃的餡料有咸有甜。咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥。
方法一:材料:油皮20張:中粉160g泡打粉1g/糖15g溫水70ml豬油56g干酵母2g、面點:低粉150g豬油70g、餡料:蔥花100g豬肉末120g鹽2勺/黑胡椒適量。做法:1。將蔥末、豬肉末、鹽和黑胡椒混合備用。2.將干酵母溶解在1/3溫水中備用。將中粉、泡打粉和糖混合均勻，加入溫水，用搟面杖攪拌至片狀。3.加入豬油和溶解的酵母，揉至光滑，用保鮮膜包好松弛15分鐘，然后分成每個約15克的小面團備用。4.將所有的面皮材料揉成一團，分成每塊10克左右的小面皮塊，搓圓，取一個油包放入面皮中，包好捏緊。5.用手掌擠壓，卷成牛舌，從下往上卷。6.換個方向，壓平，再卷一遍，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。7.將面皮的兩端在中間揉平，各層朝上，通過搟餃子皮將面皮搟成中間略厚的圓形薄片。8.包適量餡料，捏好放入烤盤。刷上蛋黃液，撒上芝麻，180度烤25分鐘左右。
方法二:面粉、豬油、白糖、熟面粉、芝麻、香料少許、老面粉適量、蘇打。1.餡料:面粉20克炒或蒸，加白糖、香精。2.制作面點:加入1kg面粉和500g豬油，搓成干面點。同時，將4公斤面粉與500克豬油、老面粉和蘇打混合，用溫水和水煎面粉。3.成型:將水餃皮晾干，搟成長方形薄片，由外向內卷成長條，拉成25g的小坯，壓平，裹上糖餡，用刀拍平，做成圓餅。4.整理:芝麻洗凈炒熟。在蛋糕表面涂一點薄面糊，撒上熟芝麻。5.烘焙:將蛋糕坯逐一放入烤盤，放入烤箱烘烤。 - 觀點2： 是江蘇常州的小吃。首先要準備豬油，面粉，白糖，在面粉里邊加入豬油，然后揉成油酥，面粉里邊加入豬油和蘇打粉攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵5分鐘。把這些面團揪成小劑子，然后加入剛才的油酥就可以。
- 觀點3： 蟹殼黃是上海地道的點心，因其形圓色黃似蟹殼而得名 。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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