- 觀點1： 宮保雞丁是魯菜中醬爆雞丁和貴州菜胡辣子雞丁融合改良而成，這是一道家常菜，非常好吃下飯，深受食客喜愛。
宮保雞丁是以雞肉為主料，配以花生米，黃瓜丁，胡蘿卜丁，佐料和調料而成。雞丁滑嫩鮮香，黃瓜丁和胡蘿卜丁色澤分明，咬一口鮮脆。搭配花生米的香脆，再來上一口米飯，真是美的很。
有人說這道菜感覺做起來復雜，我親測的這道菜是很簡單的。因為用料比較多，掌握好順序和步驟，安排好時間（比如腌制雞丁的時間，煎花生米，切黃瓜丁胡蘿卜丁）。備好料直接開炒，5分鐘就可以出鍋了。
我個人覺得這道菜雖然簡單，要想真正做好吃也不是那么容易。因為有很多細節在里面，不注意做出來口感欠佳。比如雞肉選擇，腌制雞丁用料，配菜處理等等。雞肉選用雞腿肉更鮮嫩，因為我上次用的雞腿肉就是比這次用雞胸肉口感好，當然雞胸肉做的口感也不錯。
做這道菜，我個人有個小竅門，那就是加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，口感更好，可以提升味道，更香更辣，吃起來更爽。如果想要色澤更好看，也可以加入少許番茄醬。這個我沒有試過呢，是朋友告訴我的，下次準備試下。
這道菜我只在腌制雞丁的時候放鹽了，后面炒菜是不需要放鹽的，因為豆瓣醬，生抽都有咸味了。再放鹽就太咸了，有苦味影響口感。
制作過程總結：
1.這次我用的雞胸肉，覺得還是沒有雞腿肉口感更好些，但是雞腿肉處理要比雞胸肉更麻煩些。
2.配菜這些，像，蔥丁，黃瓜丁，胡蘿卜丁要切大塊，這樣吃起來口感更好。比如胡蘿卜丁咬一口更脆甜。
3.郫縣豆瓣醬要加這一步，炒出紅油，顏色更好看，而且增香增辣口感更好。想要顏色更好看，可以放點番茄醬，這是朋友告訴我的，我還沒有嘗試。
4.不要用老抽，顏色會發黑，醋也盡量使用白醋，若是不在意顏色，那就沒有這個講究了。
5.生抽會有咸味，雞丁腌制也會入味，還有豆瓣醬也是咸辣的，所以最后炒的時候我沒有放鹽，喜歡咸口的可以適量加鹽。
6.炒的時候，講究快，尤其是最后淋上湯汁，翻炒幾下即可關火出鍋。 - 觀點2： 能！因為豆瓣醬和雞肉是非常適合搭配在一起做菜的。這樣會使得口感變得非常好吃。
- 觀點3： 原料，雞肉，土豆，豆瓣醬，蔥，生姜，蒜做法步驟第1步，雞肉用加了料酒的開水汆燙一下，去掉血水后撈出過冷水洗凈浮末，這樣的雞肉會更緊實第2步，燒雞的佐料洗凈切好備用第3步，把帶雞油的雞皮撕下來單獨煸炒出雞油，有雞油燒的雞肉會更香哦第4步，雞油煸炒出來后，倒入少許菜油燒熱，倒入雞肉翻炒變色，一定要炒到雞肉變色，雞皮收縮，這樣肉會更香，顏色也好看
- 觀點4： 豆瓣雞的做法
首先起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆炒，放入一小勺豆瓣醬，翻炒均勻。
然后將雞肉切成丁狀，混合之前的豆瓣醬爆炒。
最后加上醬油，鹽等調料，繼續翻炒一段時間就好了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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