- 觀點(diǎn)1： 問題一：琥珀銀杏果是什么地方的菜 琥珀銀杏果，是湖南人家喻戶曉的一道菜式，口味比較清淡，這是一道甜菜，成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾。銀杏果俗稱生白果，含有多種營養(yǎng)元素，而且還具有很好的食療作用和醫(yī)用效果。
琥珀銀杏果做法：
1、烘干、軋殼：采取水浮法漂除霉?fàn)€果、僵果。將正常果晾干后進(jìn)行烘烤、軋殼。烘干時間因烘房溫度及果實(shí)含水量的不同而異，烘干后果實(shí)水分降至40%以下，然后用脫殼機(jī)或人工去殼。
2、去內(nèi)衣：將白果放入水中，加溫至95～100℃，保持10～15分鐘，使內(nèi)種衣松裂，然后在40～45℃的熱水中反復(fù)沖洗，去掉內(nèi)衣。去除內(nèi)衣后應(yīng)迅速將白果放入自來水中漂洗兩次，漂除殘留物。將處理好的白果及時用1%食鹽、0，2%檸檬酸的溶液護(hù)色，以防褐變。
3、套糖：取白砂糖50公斤、液體葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、檸檬酸30克、水20公斤放入夾層鍋中，加熱至沸，并不斷攪拌，使糖充分溶解。放入瀝干水份的白果30公斤，煮10～15分鐘。離火時糖液的濃度在75%以上。
4、冷卻：從糖液中撈出白果，瀝盡糖液，溫度保持20～30℃。溫度過高，油炸時糖易溶于油中；溫度過低，果仁易結(jié)塊。
5、油炸：將套過糖的果仁放入鐵筐中，連筐一起放入150～160℃的油鍋中，將果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速冷卻至60℃左右，不時翻動，防止粘結(jié)。油炸時間為1～2分鐘。
6、甩油：將已冷卻的油炸果仁在離心機(jī)上甩油2～3分鐘即可。成品為琥珀色，半透明，脆中帶糯，甜香微酸，銀杏果香氣濃郁。
問題二：琥珀銀杏果是哪的菜 湘菜
問題三：QQ家園餐廳 菜系
級別 川 菜 魯 菜 粵 菜 湘 菜 江 浙 菜 東 北 菜 西 北 菜
1 酸辣土豆絲 醋溜土豆絲 雙魚茄子 紅油蓮藕 麻油蘿卜 酸辣蘿卜絲 金邊白菜
2 四川泡菜 大地豐收 蘿卜泡菜 干鍋手撕菜 奶油白菜 東北酸菜 蜜汁洋芋丸
3 麻辣蘿卜干 麻醬素什錦 花開富貴 板栗燒菜心 揚(yáng)州炒飯 拍黃瓜 南瓜丸子
4 麻辣白菜 蒜泥拌茄子 黃埔炒蛋 剁椒炒雞蛋 五香荷葉蛋 東北拉皮 酸辣瓜片
5 虎皮青椒 木犀瓜片 鼎湖上素 油炸臭豆腐 嘉興蛋黃粽 地三鮮 陜西涼皮
6 魚香茄子 扒栗子白菜 煙筒白菜 湖南粉蒸肉 西湖醋魚 豬肉燉粉條 冰糖板栗泥
7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎釀青紅椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜面面魚
8 聚三鮮 炸蘿卜丸子 香煎芙蓉蛋 剁椒魚頭 東坡茄子 小雞燉蘑菇 蘑菇燉羊肉
9 開水白菜 鍋塌豆腐盒 四喜豆腐 干鍋手撕雞 栗子黃燜雞 黃瓜羊肉 羊肉泡饃
10 肉末茄子 煎釀茄子 魚香茄子煲 臘味蒸合 叫花雞 東北亂燉 肉燒茄子
11 水煮肉片 四喜丸子 滑蛋蝦仁 香干炒肉絲 西湖牛肉羹 肉絲拉皮 手抓飯
12 宮保雞丁 朝天鍋 龍骨玉米湯 小炒玫瑰肉 紅燒獅子頭 長春醬肉 蘭州拉面
13 口水雞 京包里脊 菠蘿咕嚕肉 小炒臘肉 糖醋松鼠魚 鍋包肉 大盤雞
14 回鍋肉 炸春卷 廣式蝦餃 東安子雞 金陵丸子 東北疙瘩湯 孜然羊肉
15 酸菜魚 德州扒雞 白斬雞 毛氏紅燒肉 東坡肉 改刀肉 清蒸雞
16 泡椒牛肉 四喜鴨子 廣式燒填鴨 湘西土匪鴨 龍鳳對蝦 鯰魚燉豆腐 烤羊肉串
17 辣子雞 番茄蝦球 咸蛋蒸肉餅 左宗棠雞 杭州醬鴨 清蒸白魚 珍珠鴨子
18 毛血旺 南煎丸子 廣州文昌雞 湘西酸肉 無錫排骨 醬油嫩雞 胡辣魷魚絲
19 水煮魚 擔(dān)擔(dān)雞 麒麟鱸魚 芙蓉鯽魚 芙蓉肉 鯰魚燉茄子 羊肉熏醬茄
20 東坡肘子 糖醋鯉魚 東江鹽雞 口味蝦 鏡箱豆腐 酸菜燉排骨 燒魷魚
21 蔥辣大蝦 蛋黃魚片 鼓汁蒸排骨 豆鼓扣肉 炒湖蟹 白雞 四喜小雞
22 蒜泥白肉 豆腐箱 梅菜扣肉 辣子魚塊 紹式蝦球 五香醬驢肉 隴西臘羊肉
23 樟茶鴨子 蒜燒小黃魚 魚頭豆腐湯 豆鼓蒸鯧魚 盱眙龍蝦 宮保兔肉丁 金針燉鴨子
24 水煮牛蛙 燜大蝦 脆皮雞 九味貴妃雞 彭城魚丸 松子全魚 蘭州紅燒肉
25 冷鍋魚 椒鹽中蝦 白灼蝦 香辣帶魚 荷葉粉蒸肉 三鮮蟹斗 三鮮魚面
26 重慶烤魚 海參全家福 雪里藏珍 粉蒸竹筒魚 蟹釀橙 釀海參 手抓羊肉
27 燈影牛肉 魯派賽螃蟹 五福臨門 煎連殼蟹 清蒸大閘蟹 美味人參湯 山西過油肉
28 芙蓉青蟹 炒芙蓉蟹 桂花魚翅 小炒河蝦 三鮮海參 鮮貝原鮑 明四喜
29 麻辣香鍋 海參豆花 紅燒大鮑翅 麻辣小龍蝦 霸王別姬 砂鍋魚翅 鳳腰鮑魚
30 香辣蟹 玉菜扒排翅 鮑魚四寶羹 組庵魚翅 蟹粉魚翅 扒三絲底魚翅 紅油魚翅
31 油浸腰花 單縣全羊湯 黃金咸蛋卷 琥珀銀杏果 白果青魚丸 鍋包刺老芽 滇蟬小炒黃
32 水煮鳳片 爆炒腰花 椒鹽魚下巴 岳陽三蒸 木桶水滑肉 風(fēng)味溜雙段 陜西風(fēng)干魚
33 干煸泥鰍 膠東巧媳婦 板栗煲蹄花 冰糖湘白 生炒鵪鶉 娃娃苗熗木耳 砂鍋酸辣羊雜
34 香辣魷魚須 清炒里脊絲 燕麥三杯骨 干鍋鴨頭 嘉興糯米雞 一品壇肉 敖包羊腿
35 重慶壇子肉 奶糖三鮮皮肚 椒鹽九吐魚 小炒黑山羊 蜜汁脆排王 豐收大燴菜 干香雞
你自己整理一下...>> - 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！