- 觀點1： 材料：皮：面粉、開水。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、姜末。調料：油、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.面粉中一點點倒入開水，把面粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
然后趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然后撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下后撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆；
7.調入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌勻。之后倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
最后包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽后蒸10分鐘。
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最后晾干；二是焯燙后的小白菜要攥干水分，切完后如果還有水就要再攥一遍；三是要最后放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。 - 觀點2： 清素水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：煮清素水餃的制作材料： 主料：小麥面粉350克,白菜500克
輔料：粉絲50克,木耳(干)20克,蘑菇(鮮蘑)50克,大蔥10克,姜10克
調料：鹽8克,味精3克,胡椒粉12克,香油5克教您清素水餃怎么做，如何做清素水餃才好吃 1.洋菇洗凈，放入開水中氽燙后撈出，放入冷水中冷卻，撈出，瀝干水分，切碎。
2.木耳洗凈，摘去根部，切末。
3.粉絲浸入清水中泡軟，撈出瀝水，切小段。
4.白菜，洗凈后切碎；蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
5.把所有材料（白菜、粉絲、木耳、洋菇、蔥花、姜絲）混合在一起，加入調味料（鹽、味精、胡椒、香油）攪拌均勻，做成素餡。
6.面皮中放入適量的餡，包成餃子，放入開水中煮熟，撈出盛在盤子中就可以了。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 - 觀點3： 白菜一百五十克 大蔥五十克 生姜三片 大蒜五個 白菜切碎 生姜切碎 大蒜切碎 大蔥切碎 加上十三香 食用鹽 味精 用熱油一潑 攪拌均勻就好了
- 觀點4： 就把小白菜剁碎把水分出去，加點蘑菇也好吃。
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