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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

介紹沿河美食景點導游詞

我來答
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觀點1: 各位游客,大家好!來到塞外青城呼和浩特,風味美食游也應是旅游的重要內容之一。
旅游六要素(行、游、住、食、購、娛)中不可無食,

民以食為天

嘛。論起呼和浩特的風
味美食,不能不先說稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地區最有特色的兩種主食,新城、
舊城許多餐館都經營。

稍美:亦作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮,墊粉面碾邊成荷葉狀,然后包以鮮羊肉
餡,捏成石榴狀,上籠蒸熟后,晶瑩透明,味極鮮美。早年都在茶館出售,故稱

捎賣

,也
因其邊稍如花,故稱

稍美

。歸化城稍美早在明清之際便成享譽塞外乃至京師
(
北京
)
的馳名
美食品牌了;現以舊城大北街

麥香村

(百年老店)及其在新城總局街南口的同名分店特制
營銷的最為著名。
莜面:
即燕麥面,


三熟

之說,
即麥粒要炒熟,
和面時要用滾開水燙熟,
成形后蒸熟。莜面食品耐餓,是勞動人民最喜愛的食品。俗諺云:

三十里的莜面四十里的
糕,十里的蕎面餓斷腰

。莜面高蛋白、低脂肪,含多種微量元素,為天下糧食營養之王,
常食有益于心血管病、糖尿病患者的康復保健。莜面食法與季節有關。
春、
夏季多用涼菜調
拌,如山藥絲絲、水羅卜、黃瓜等新鮮蔬菜;秋、冬季則用羊肉湯、腌菜湯等調拌。食用時
均以油熗辣椒末調拌,
香辣可口。
莜面食品的做法也很多,
主要有搓魚魚、
窩窩
(
貓耳朵
)
等。
武川莜面是最為有名的。

武川燜三寶
”(
莜面、山藥、羊肉合燜一鍋
)
是飯菜合一的精品美食。
莜面系列主食與相應菜肴,以

莜面大王



半畝地

等飯店為營銷名店。主要食品還有糕。
特別是在婚禮壽誕時,非吃糕不可。糕,即用黍米面蒸熟后,反復揉軋,揉好后有以下做
法:

油炸糕:捏成皮包上豆餡或菜餡炸熟,也可直接炸成片狀蘸糖吃。市內各飯店在喜
宴上都將此裝盤上席。

素糕:蒸熟揉好后的糕直接佐以燴菜或燉肉帶湯食用,一般小飯館才經營此項。

此外還有以下幾種常用主食:

蕎面饸饹:
將蕎面和好壓成饸饹,澆肉湯食用。和面時加少量澄清的石灰水,
則別有風
味。因蕎面可

食療

糖尿病,市內許多專營店生意興隆。不過據《本草綱目》介紹,蕎面類
食品不宜與羊肉同吃。

呼和浩特市
(
簡稱

呼市
”)
的副食品主要有牛、羊、豬肉,其次也有雞、魚、駱駝肉、驢
肉。蔬菜則主要有土豆
(
俗稱

山藥

、學名馬鈴薯
)
、長白菜、圓白菜以及夏令乃至四季各種
新鮮蔬菜。

呼市的酒類主要有:

白酒:亦稱

燒酒

,以高粱酒為最佳,主要地產的有金元呼白、成吉思汗酒等;當然,
區內其他盟市進貨的河套系列、奧淳系列的白酒亦頗受歡迎。

呼市人喜飲磚茶
(
吃稍美時必喝
)
,也有人飲花茶。市內飲奶茶的也不少。奶茶系蒙古族
的常備飲料,用牛奶加磚茶熬成,飲時可加鹽。赴蒙餐館就餐,吃蒙古包子(蒸羊肉餃)

蒙古餡餅,奶茶是少不了的。

呼市地區許多飯店、餐館經營的最具有地方特色的名菜有:

涮羊肉:將鮮羊肉切成薄片,放火鍋內燙熟后,蘸芝麻醬、香菜、腐乳等佐料食用。很
多蒙、漢、回族餐館均有特色經營,其中

小肥羊

為精品名店。手扒肉(亦作

手把肉


:系
蒙古族佳肴,
即將大塊鮮羊肉煮制,
鍋開后就可食用。
新城西街的瑪拉沁飯店特制的手扒肉
鮮美無比,頗具特色。烤羊腿、烤羊排:市內多數飯店都有營銷,蒙古大營、敖包相會酒店
和世紀興隆美食廣場推出的此類名菜頗受食客歡迎。
烤全羊:
內蒙古飯店、
新城賓館等高星
級飯店和草原旅游點向貴賓團游客推出,每只在
1500
元左右。

過油肉:
瘦豬肉
(
以里脊肉為最好
)
加蛋清粉面,
抓勻后過油,
然后再炒一下,
鮮嫩味美,
極受歡迎。這道大眾菜,除清真餐館外,市內絕大多數餐館都

拿手

推出。

和林燉羊肉、托縣黃河鯉魚和哈素海鮮魚佳肴更名聞遐邇,有專營店推銷。
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