- 觀點1： 舌尖上的中國》顯示中華美食豐富獨特讓人流涎，顯然中餐就成了中國另一個對外的明信片，接下來介紹特色中餐烹飪方法及特點。
一、烹飪方法
1.煎是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
2.燜與煮。燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
3.蒸指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程?？煞譃槊突鹫?，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
4.炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
二、特色
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。 - 觀點2： 華夏5000年文明，孕育出中國燦爛豐富的飲食及文化，例如八大菜系及當?shù)氐胤讲?，無疑不顯示著中國豐富的飲食，熱播紀錄片《舌尖上的中國》顯示中華美食豐富獨特讓人流涎，顯然中餐就成了中國另一個對外的明信片，接下來介紹特色中餐烹飪方法及特點。
一、烹飪方法
1.煎是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
2.燜與煮。燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
3.蒸指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
4.炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
二、特色
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 - 觀點3： 自古中餐形成了“養(yǎng)助益充，五味調(diào)和，風格多變，暢神悅志”四大特點《復中國人該怎么吃》一書中趙霖教授介紹，中餐重“和”，即適中，協(xié)調(diào)，適度，節(jié)制，菜品的軟硬、甜咸、厚薄制、大小、生熟、冷熱、葷菜，濃淡等對立因素恰當統(tǒng)一；“色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調(diào)味料適度使用，達到和諧統(tǒng)一。中餐的“調(diào)和”在熱菜中尤為突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就百餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發(fā)揮到極致。而發(fā)酵食品與調(diào)味品的搭配使用，使菜點味度覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。
- 觀點4： 自古中餐形成了“養(yǎng)助益充，五味調(diào)和，風格多變，暢神悅志”四大特點《中國人該怎么吃》一書中趙霖教授介紹，中餐重“和”，即適中，協(xié)調(diào)，適度，節(jié)制，菜品的軟硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷熱、葷菜，濃淡等對立因素恰當統(tǒng)一；“色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調(diào)味料適度使用，達到和諧統(tǒng)一。中餐的“調(diào)和”在熱菜中尤為突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發(fā)揮到極致。而發(fā)酵食品與調(diào)味品的搭配使用，使菜點味覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。
- 觀點5： 我認為自古中餐形成了“養(yǎng)助益充，五味調(diào)和，風格多變，暢神悅志”四大特點《中國人該怎么吃》一書中趙霖教授介紹，中餐重“和”，即適中，協(xié)調(diào)，適度，節(jié)制，菜品的軟硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷熱、葷菜，濃淡等對立因素恰當統(tǒng)一；“色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調(diào)味料適度使用，達到和諧統(tǒng)一。中餐的“調(diào)和”在熱菜中尤為突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發(fā)揮到極致。而發(fā)酵食品與調(diào)味品的搭配使用，使菜點味覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。
- 觀點6： 中餐烹飪?nèi)绻徽摬讼担蔷褪菦]有特點。每個地區(qū)，每個民族，都會不一樣。比如江浙地區(qū)，南京偏辣、咸，上海偏醬鹵，無錫偏甜，蘇州精致，盡管他們都吃小籠包和生煎（為啥上海生煎是包子形狀？）。而且大家也會互相學習和改良，天津和安徽都有湯包，想來是學自江浙吧，據(jù)說論做法和口味，最好的是安徽某地的。即使是中原菜系不常見的乳制品，《紅樓夢》里面也出現(xiàn)過很多次了。
- 觀點7： 一、烹飪方法
1.煎是指用放點油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。
2.燜與煮。燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。
3.蒸指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程?？煞譃槊突鹫?，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
4.炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
二、特色
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 - 觀點8： 1、在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3、烹調(diào)上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4、口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 - 觀點9： 中餐四大特色:色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調(diào)味料適度使用，達到和諧統(tǒng)一。中餐的“調(diào)和”在熱菜中尤為突出，由于呈味、呈香的相互作用，使就百餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發(fā)揮到極致。而發(fā)酵食品與調(diào)味品的搭配使用，使菜點味度覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。
- 觀點10： 1.在選料上,由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們在飲食上又喜歡獵奇,講究物以...
2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜,所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味,并富于變化,多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。
5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 - 觀點11： 中餐烹飪?nèi)绻徽摬讼担蔷褪菦]有特點。每個地區(qū)，每個民族，都會不一樣。比如江浙地區(qū)，南京偏辣、咸，上海偏醬鹵，無錫偏甜，蘇州精致，盡管他們都吃小籠包和生煎（為啥上海生煎是包子形狀？）。而且大家也會互相學習和改良，天津和安徽都有湯包，想來是學自江浙吧，據(jù)說論做法和口味，最好的是安徽某地的。即使是中原菜系不常見的乳制品，《紅樓夢》里面也出現(xiàn)過很多次了。
- 觀點12： 中餐烹飪的特色，講究色香味俱全，而且中餐烹飪的食材搭配比較豐富，更注重一定的營養(yǎng)
- 觀點13： 你好，中餐烹飪的特色是選材，中餐用到的材料都是我們經(jīng)常用到的，而不會去使用黃油之類的食材。
- 觀點14： 中餐烹飪講究色香味俱全。
- 觀點15： 一種東西可以做出不同的味道
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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