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咖喱牛肉干怎么做好吃?

我來答
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觀點1: 風干牛肉干的用料

牛坐墩1000克、孜然粉適量、香葉,八角,桂皮,花椒適量、糖四小鹽勺、生抽兩湯勺、料酒適量、鹽一勺、食用油兩湯勺、檸檬1個、小米椒10個

風干牛肉干的做法



步驟1

買的牛座墩子肉,把外面的筋都剃掉,然后切成大小差不多的條條,不能太細,差不多小手指大小吧



步驟2

清水泡20分鐘,把血水泡出來



步驟3

配料大合影



步驟4

調(diào)味料大合影



步驟5

牛肉條瀝干水分了裝盆里,把各種調(diào)料配料放進去



步驟6

抓勻蓋上保鮮膜,冷藏一夜



步驟7

腌制好了



步驟8

牙簽?zāi)盟笙聯(lián)瞥鰜?br />


步驟9

穿起來



步驟10

一根一根架在燒烤架上放到外面嗮一天



步驟11

今天太陽很大,嗮到四點多就水分基本收干了



步驟12

放烤箱180度45分鐘



步驟13

烤的時候記得在上面蓋一層錫箔紙,不然穿了牙簽的那端會烤焦,我今天就忘記了,烤焦了



步驟14

可以根據(jù)自己的烤箱溫度來觀察,差不多里面沒有太多水分就可以了,太干了容易焦,風干牛肉干出干率只有30%,所以這兩斤牛肉也就出來6兩干兒,就上圖那么一盤,吃起來很有嚼勁兒,只是之前腌制的味道,所以成品的味道不是很辣,更突出了牛肉本身的味道,家里孩子們很喜歡吃,很快干掉了半盤,其他我藏起來了,明天吃
觀點2: 材料

牛腿肉3斤,草果1顆,八角2顆,桂皮1小塊,花椒20-30來顆,丁香2個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-10顆,半張干桔子皮,蔥結(jié)1-2個,生姜2塊,黃酒適量,紅酒少許,少許鹽,咖喱粉10克,單晶冰糖10-12顆

做法

1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下,和平時燒湯的咸淡味道差不多),小火燉60分鐘,撈出。

2、另取干凈的平底鍋,放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆,添2湯勺煮牛肉的清湯,大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。

3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖喱粉,顛翻幾下,關(guān)火。

4、烤盤鋪錫紙(家里沒有了,我就改鋪油紙了),牛肉丁均勻鋪好,烤箱預熱190度后,烤25分鐘即可。

小訣竅

1、我分成兩個烤盤同時烤的,烤盤的位置分別放在最上層和最下層;

2、至于烤制時間,可能還要和自家的烤箱與你烤制的量來定,190度25分鐘。中途15分鐘時拿出烤盤,將牛肉干翻一下,上下烤盤交換個位置后再烤10分鐘即可;

3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好,因為切的太小,一煮一烤就丁點大了。切的過大,一方面烤的時間要加長才能烤透,另一方面也會導致咀嚼的幅度過大而顯得吃相不雅,挖卡卡~~~

4、原料與成品最終的比例約為3:1(也就是說3斤新鮮牛肉,能出約1斤的牛肉干)所以在做之前,你可以根據(jù)自己需要的成品多少來考慮原料的量。
觀點3: 對于咖喱牛肉干想要做的好吃一些,也可以炒大米飯,做成咖喱牛肉一些。拌飯把它們放在一起進行炒,先倒油,然后再兌上一些青菜,火腿腸,雞蛋。
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1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
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1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài),外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
(1)豬肉去筋膜,切大長條,用流水沖盡血水待用。(2)豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。(3)將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓勻按摩10分鐘。(4)蓋保鮮膜,入冰箱腌制12小時以上。(5)竹簽用開水浸泡30分鐘。(6)將肉條串在竹簽上,竹簽頭尾包錫紙。(7)烤箱預熱200度,將碗內(nèi)腌...
擴展閱讀5:豬肉燒烤腌制配方
1、首先將豬后腿肉切成長條,大小適中;2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合,并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上,在把其放入袋子中;3、接著,將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁,將其倒入裝有豬肉的袋子中,并盡量將空氣排出袋子,將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中;4、將袋子密封并縮小,放入冰...
擴展閱讀6:烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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擴展閱讀7:牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材,輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品,如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材: 將牛肉切成小丁,...
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1、提前熬制湯底,牛肉切成小塊,把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中,和牛肉一起小火慢燉3小時(有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上),取出牛肉,濾出湯。2、適量面粉加入清水,和成軟面團,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過面團,浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團,...
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羊肉湯的做法如下:1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸,加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒,加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫,煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié),放入適量的枸杞煮三到五...
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