- 觀點1： 梅菜作為我們中國常吃的一種干菜，它的味道和香味都非常的獨特，用來烹飪肉類能夠完全激發集中的香味，所以它受到了很多人的喜愛。有很多人都非常喜歡吃梅菜扣肉燒餅，因為梅菜扣肉燒餅吃起來一點也不油膩，反而結合了豬油梅菜和燒餅的香味，讓整個菜品的味道變得更加突出更加醇厚。下面就來教大家如何制作一份美味可口的梅干菜扣肉餅。
但這個時候，最重要的就是有關于豬肉和梅菜的選擇了。制作梅干菜扣肉餅的時候，一定不要放太多的瘦肉，所以豬瘦肉在這個時候和豬肥肉的比例是3:7。在買豬肉的時候一定要去菜市場購買新鮮的豬肉，因為放置太久的豬肉會有非常濃重的腥膻味，烹飪的時候會很難去除掉這種奇怪的味道。其次就是有關于梅干菜的選擇，很多人沒有吃過梅干菜也沒有自己購買過梅干菜，所以不知道該用什么方法來辨別梅干菜的品質好壞，在這里可以告訴大家，在購買梅干菜的時候一定要放在手里看一下梅干菜的色澤，并且最好是在小商販那里購買自己家里曬制的梅干菜，因為這種梅干菜相對來說放置的時間不會很長，又具有當地的風味。
等到所有食材都準備完畢了之后就可以制作梅干菜扣肉燒餅。將豬肉洗干凈之后，把豬肥肉和瘦肉完全分開，并且將豬肥肉切成一條一條的條狀，將豬瘦肉切成肉末。把豬肥肉放到鍋里面不斷的煸炒，直至豬肥肉完全變成金黃色之后，鍋里面也會出現大量的豬油。隨后將豬肥肉撈出將豬瘦肉放到鍋中不斷的翻炒。等到肉料完全變色之后將豬瘦肉也撈出，隨后將已經泡發好的梅干菜放到鍋中和豬油不斷的翻炒融合。
等到梅干菜的香味飄出之后，就將已經炒好的豬肥肉和豬瘦肉一起放入鍋中，和梅干菜一起炒制，如果在炒制的過程當中油分慢慢的減少的話，那么也可以在里面加入一些數量的食用油，這樣子能夠保證梅干菜吃起來一種非常濕潤但是又非常干香的口感。按照這樣的方法一定能夠制作出一份美味可口的梅干菜扣肉餅。 - 觀點2： 首先要把五花肉切成丁，在肉餡里邊加入蠔油，醬油，雞精，鹽腌制兩個小時，然后把梅干菜切碎上鍋蒸15分鐘左右，梅干菜涼了以后加入肉餡，然后放入面團里搟成薄餅就可以了。首先要看梅干菜的顏色是不是新鮮的，也要看梅干菜的水分含量大不大，還要看梅干菜有沒有沙子這樣就能選擇出適合的梅干菜。
- 觀點3： 把肉切成小塊兒的，加入調味品進行腌制，和面，醒面20分鐘，梅干菜，洗干凈切碎上鍋蒸熟，和肉末拌均勻加入調味品，面餅包裹就做好了；選擇新鮮的，選擇沒有壞的，選擇看起來比較完整的，選擇色澤鮮艷的。
- 觀點4： 提前將梅干菜用溫水泡好，切碎放在五花肉中，放入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，香油，攪拌均勻，在面粉中放入酵母，揉成光滑的面團，搟成面皮包上下料。將面餅烙好。要選擇曬干的梅干菜，要聞梅干菜的味道，也要觀察表面的色澤。
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- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
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- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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