- 觀點1： 
食材選擇：肉片應盡量選擇大小與厚度相同的肉片，能讓受熱更平均;豬肉片以厚度約1公分左右較合適，牛肉片厚度則1.5公分以上最美味。
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腌漬方式：傳統腌制法可準備3大湯匙醬油、5公分蔥段約5段、3顆蒜頭拍碎切細，混合后加入1公斤的肉，用手按摩肉片約1～2分鐘后，冰入冰箱約20分鐘即可。品質好的肉片則建議不要腌制，直接在烤肉前撒上海鹽即可。
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炭火要旺：要讓肉烤出來好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要夠旺，最好是炭火能呈現通紅的狀態。
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烤肉前在網子涂上一層薄薄的沙拉油，可加快導熱速度并防止肉片湯汁流失。
豬肉這樣烤更好吃
口訣：攤平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，靜待30秒。
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1.用夾子將肉片攤平在網子上，讓受熱面積均勻。
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2.待肉片表面有些微血水滲出并呈現油亮感時，便可翻面。要留住肉汁、肉不過老，訣竅就在于不要一直翻面，最好等一面熟透后再行翻面。若無法判斷受熱面的肉片是否已熟，可用夾子稍將肉片底面掀開查看是否已熟，若已無血水且肉片呈微紅色即可翻面。
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3.整個肉片呈現微紅的9分熟即可拿起，薄肉片拿起后靜待約30秒，肉片就會自行熟透并非常軟嫩，再蘸烤肉醬吃即可。
帶骨肉這樣烤更好吃
口訣：不時翻面均勻烤，牙簽戳洞即肉熟，再剪小塊火上烤，稍待2分美味滿分。
1.將腌制入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。
2.應不時以夾子翻起受熱的底面，查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，并均勻烤到每個部位。若肉品的腌制方式越復雜或口味越重的腌料，則必須經常查看受熱面熟成度，并須較常翻面，才不會容易燒焦。
3.當整塊帶骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙簽當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙簽可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。
4.用剪刀將肉剪成2∼3公分寬的小塊肉。
5.最后，再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2∼3分鐘后，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。由于牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間(1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘)，等溫度稍降、肉汁回流，并均勻分布在整塊肉上，此時無論是濕潤度或味道都會較平均、好吃。
牛肉這樣烤更好吃
口訣：厚片牛肉切小塊，血水滲出可翻面，兩面轉褐始刷醬，再等5秒便上桌。
1.牛肉片通常會較厚，所以可切成較小肉片較易烤熟，先將牛肉平放于烤肉架上。
2.待牛肉表面有血水滲出，即可用夾子夾起肉片，確定底部受熱面是否變成黃褐色后，即可翻面。
3.翻面后，可觀察牛肉中間的熟成度，等到兩面都成為黃褐色，中央的鮮紅略變為淺紅色后，便能進行下一步驟。
4.兩面分別刷上烤肉醬，在網上各烤5秒后即可拿起。牛肉因為生菌數較少，肉汁十分美味，所以盡量不要烤熟，最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。另外，烤肉醬在大火下易焦，建議在8分熟時再刷，稍微烤干后便可拿起，不要一開始烤肉片就刷烤肉醬，免得肉片還沒熟，烤肉醬就已經過焦。
木炭起火怎么處理?
烤肉時，因為滴下的肉汁會讓火更旺，容易造成木炭起火的狀況，此時，應把網子上的食材統統拿起來，等火熄了再繼續烤，先萬不要直接拿水澆熄，免得飛起的木炭灰燼沾黏在網子上，不僅影響肉的口感，更會造成健康的負擔。 - 觀點2： 烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
- 觀點3： 脆皮烤肉怎么做？五花肉切段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然后用錫紙包好，放入烤即可。
- 觀點4： 好吃又好學的中餐西式做法
- 觀點5： 食物有原本自己的味道，不要改變
- 觀點6： 教你烤肉簡單又好吃的做法
- 觀點7： 肉要烤焦
- 觀點8： 烤肉怎么做？
- 觀點9：
- 觀點10：
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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