- 觀點(diǎn)1： 說到奉賢的特產(chǎn)，腐乳算是叫得響的一個(gè)。腐乳這個(gè)東西各地都有，而為什么奉賢的就有特色呢？奉賢腐乳為什么又冠以“進(jìn)京”二字呢？
其實(shí)腐乳又有豆腐乳、醬豆腐、臭豆腐等等叫法，是一種釀造食品，先來說說它的歷史。對這種食物的制作有過這樣的記載：“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。甚至于明代李時(shí)珍著的《本草綱目》中也有記述：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心。”這兩段文字已經(jīng)很明白地告訴了我們腐乳是什么，怎么制作。
其實(shí)這小小的腐乳也可以做出大文章，奉賢進(jìn)京腐乳就是如此。奉賢腐乳的前身叫作“蕭鼎豐”，創(chuàng)建于清朝同治三年（公元1864年），是由一個(gè)從浙江海鹽來的名叫蕭蘭國的人開辦的作坊，這人原本在莘莊開店，后來覺得奉賢房價(jià)便宜，再加上離老家海鹽近些，于是就在南橋東街口買下了兩間門面開起了工廠作坊。
其實(shí)也是源于偶然，有一次蕭蘭國到奉賢南橋“鼎和”醬園收賬時(shí)，發(fā)現(xiàn)南橋的腐乳生意很紅火，自己在莘莊的生意卻老是做不開。就這樣，諸多因素加在一起，蕭蘭國把“蕭鼎豐”遷至南橋，但自己畢竟是個(gè)外來戶。經(jīng)過幾番交涉以后，蕭蘭國吸納了南橋本地張、沈、鮑三個(gè)財(cái)主的資金，合資成立了一家腐乳廠，因?yàn)槭菐讉€(gè)人合股，所以就把原來名字中的“蕭”字去掉，干脆就叫“鼎豐”了，鼎豐醬園這個(gè)名字也就逐漸被傳開了。
其實(shí)，清代蘇浙兩省制作的著名腐乳有這樣四個(gè)地方:平湖、蘇州、紹興、奉賢，而奉賢腐乳尤其以色香味俱全而聞名。奉賢腐乳之所以有名，除了本身的制作工藝之外，在民間還有這樣一個(gè)典故，說的是清末一位京官來南橋的故事。話說光緒年間，當(dāng)時(shí)小小的南橋鎮(zhèn)上來了一位回鄉(xiāng)探親的京官，因?yàn)槭腔食莵淼模镜厣碳叶疾桓业米铮娂娝投Y孝敬。之前說到的這位蕭老板，也送去了一缸自家釀制的鼎豐腐乳。京官也是個(gè)刁鉆的人，見到別家不是送綾羅綢緞，就是送山珍海味，唯獨(dú)這個(gè)鼎豐醬園竟送來這一文小錢一塊的腐乳，十分生氣，認(rèn)為是看不起他這個(gè)朝廷命官，便讓人把腐乳全部倒進(jìn)了豬棚。過了幾天，京官要宴請地方名人，這不通世故的蕭老板也來了，而且又送去了一缸腐乳，結(jié)果京官惱怒得很，又不能發(fā)作，便又把這“不登大雅之堂”的腐乳倒進(jìn)了糞坑。不料，蕭老板卻對腐乳的兩次遭遇全不知情，當(dāng)他得知京官要接他母親回京時(shí)，再次精選了一缸上好的腐乳讓他們在船上品嘗。這次，京官實(shí)在受不了了，親手拿起那裝有腐乳的罐子剛要往河里倒時(shí)，被他的母親攔住了。這缸腐乳便幸運(yùn)地被帶到了北京城。
或許是車馬勞頓也可能是水土不服的緣故，一到北京，這位老夫人就開始感覺身體不適，口中無味，任憑珍饈佳肴都引不起食欲，就想起了從老家南橋帶來的那罐腐乳。打開缸蓋后，她只覺得香氣撲鼻，夾起一塊放到嘴里，鮮美無比，不禁食欲大開，就著腐乳吃著米飯食欲大增，身體也很快復(fù)原了。這讓那位京官著實(shí)摸不著頭腦，不過既然母親大人好這口，那就叫人去買吧，但是北京和其他地方的腐乳老夫人就是不喜歡那味兒，京官只能硬著頭皮派人回家鄉(xiāng)大批購買鼎豐醬園的腐乳運(yùn)回京城，不僅給母親吃，還分送給同僚。同僚官員們起初也不覺得稀罕，可是品嘗后無不大加贊賞，從此南橋鼎豐腐乳在京城名聲大振。一時(shí)間南橋的腐乳成了熱門貨，那些消息靈通、頭腦活絡(luò)的商人就來南橋販賣鼎豐腐乳，據(jù)說收益還不錯(cuò)。
上面這個(gè)故事就是進(jìn)京腐乳的來歷，其實(shí)在本地還有另外一個(gè)版本，說的是在清朝光緒年間，奉賢南橋人陳延慶考中了翰林，官至山西學(xué)臺。有一次他探親返里，幾天來與地方官員和鄉(xiāng)紳名流互相宴請，吃膩了魚肉葷腥，就用京里同僚饋送的名產(chǎn)腐乳待客，打開蓋，眾人不禁大吃一驚，原來千里迢迢帶回來的京城腐乳，竟是奉賢本地所制，眾人不覺有趣，就相當(dāng)于現(xiàn)在有人在美國買了個(gè)美國貨回來，拆開包裝一看竟然寫著“Made
in
China”。老板聽到這個(gè)消息，就精心趕制了“進(jìn)京腐乳”大型匾額，高懸于店內(nèi)，于是“進(jìn)京腐乳”的美名就流傳至今。兩個(gè)版本稍有出入，但這一文錢一塊的腐乳去北京應(yīng)該是確有其事的，至于一些細(xì)節(jié)已經(jīng)不那么重要了。
據(jù)說這南橋的腐乳醬園很注重工藝制作，講究產(chǎn)品質(zhì)量、誠信經(jīng)營，原料大米選自嘉善優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，在旺季、節(jié)日等產(chǎn)品好銷的時(shí)候，依然料足藝真，決不弄虛作假，這也是百年來這塊牌子屹立不倒的真正原因吧。光緒二十六年（公元1900年），蕭老板中風(fēng)去世，幾個(gè)入股的大股東簽訂字據(jù)，每年分盈余中的一股列于蕭的名下，以酬勞他的功績。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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