- 觀點1： 主料
泥鰍
500克
豆腐
250克
輔料
菜油
適量
青蒜苗
100克
泡椒
3個
泡姜
1塊
大蒜
4瓣
郫縣豆瓣
1勺
花椒
適量
白糖
少許
雞精
少許
醬油
適量
鹽
調味勺1小茶勺
芡粉
適量
步驟
1.洗干凈的泥鰍
2.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
4.熱鍋加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
7.加入泡姜泡辣椒炒幾下
8.炒出泡菜香味
9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開
10.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘
11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟
12.燒好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。
14.裝盤 - 觀點2： 主要食材
泥鰍，南豆腐
口味
咸鮮味
調料
鹽、雞精、料酒、香油、高湯
目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
折疊編輯本段所需食材
泥鰍、南豆腐、姜、蔥調料:鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉
折疊編輯本段制作方法
1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。
2、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、姜片、蔥段，調味后小火燉煮，最后淋少許香油即成。
折疊編輯本段食用須知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;
5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 - 觀點3： 主料泥鰍500克豆腐250克輔料菜油適量青蒜苗100克泡椒3個泡姜1塊大蒜4瓣郫縣豆瓣1勺花椒適量白糖少許雞精少許醬油適量鹽調味勺1小茶勺芡粉適量
步驟
泥鰍燒豆腐的做法步驟11.洗干凈的泥鰍
泥鰍燒豆腐的做法步驟22.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
泥鰍燒豆腐的做法步驟33.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
泥鰍燒豆腐的做法步驟44.熱鍋加入菜油
泥鰍燒豆腐的做法步驟55.先加入花椒
泥鰍燒豆腐的做法步驟66.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油
泥鰍燒豆腐的做法步驟77.加入泡姜泡辣椒炒幾下
泥鰍燒豆腐的做法步驟88.炒出泡菜香味
泥鰍燒豆腐的做法步驟99.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開
泥鰍燒豆腐的做法步驟1010.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘
泥鰍燒豆腐的做法步驟1111.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟
泥鰍燒豆腐的做法步驟1212.燒好后加入青蒜苗
泥鰍燒豆腐的做法步驟1313.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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