- 觀點(diǎn)1： 做法簡單，麻辣十足，用來拌飯好吃到流淚，麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐是四川餐桌上的一道家常菜，屬于重口味的麻辣菜系。做麻婆豆腐很重要的一點(diǎn)，麻婆豆腐為了鎖住豆腐的水分不流失，勾芡需要分三次完成，一定要記住哦。
麻婆豆腐選材非常重要，因?yàn)槎垢譃槟懰垢褪喽垢瘍煞N。麻婆豆腐的原材料必須要選石膏豆腐，因?yàn)槭喽垢鄬?duì)膽水豆腐來說，更加細(xì)膩滑嫩，做出來的成菜才有滑嫩的口感。
其次是花椒的選擇，麻婆豆腐以麻出名，好的花椒自然才能做出正宗的麻婆豆腐，四川以漢源縣的花椒最為上乘。還有正宗麻婆豆腐是用蒜苗花，不是用蔥花哦。
有了這兩樣優(yōu)質(zhì)原料，其它的也不能將就哦，郫縣豆瓣少量、鮮牛肉、豌豆淀粉，美極鮮生抽，豆豉，這些不能將就，一定要選優(yōu)質(zhì)的。
第一步：豆腐切小丁，牛肉切沫加入少許鹽生抽炒散炒熟備用、花椒打粉、辣椒打粉、豆瓣切碎，豆豉切碎、蒜苗切花，淀粉加少量水?dāng)噭蛑翝獬怼?br />第二步：洗鍋燒水，水開后把豆腐丁倒入沸水中焯水，可以去掉豆腐的石膏味，炙鍋放油，油溫3成熱，下辣椒面炒出色，接著下豆瓣醬豆豉少量蒜苗花翻炒出香味，加入水燒開，用漏瓢瀝出湯汁中的豆瓣豆豉蒜苗花的渣滓。
第三步：下焯水后的豆腐丁，燒開后第一次少量勾芡，湯汁略微粘稠后，放牛肉沫，同時(shí)勾第二次芡，放入蒜苗花。
第三步：把剩下的淀粉加入適量的鹽、生抽、雞精，進(jìn)行第三次勾芡，等到豆腐收汁亮油后起鍋裝盤，撒上花椒面，喜歡蔥花的朋友，在花椒面周圍也可以撒上一層蔥花，一盤色澤紅亮香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了。
怎么樣？經(jīng)過我詳細(xì)的解說后，是不是對(duì)做這道四川名菜已經(jīng)有了初步的規(guī)劃了呢？ - 觀點(diǎn)2： 首先應(yīng)該將豆腐清洗干凈，切成小塊，起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，辣椒油炒香，放入豆腐，加入水燉10分鐘左右就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 首先，我們要將豆腐焯水，這樣才能讓豆腐不那么容易碎，肉末炒熟之后，倒入五香粉，辣椒粉，豆腐，蠔油，生抽一起翻炒入味。
- 觀點(diǎn)4： 首先把豆腐切成塊，然后在油鍋里面下油煎豆腐，再放入豆瓣醬蔥姜炒香再加入蔥花。
- 擴(kuò)展閱讀1：酒釀?wù)舻暗墓πc作用，酒釀?wù)舻暗墓πc作用禁忌
- 本文目錄一覽：1、酒釀?wù)舻吧匣饐?、米酒蒸蛋吃補(bǔ)身體嗎3、黃酒蒸蛋吃了對(duì)身體有什么好處4、吃酒釀?wù)舻坝惺裁春锰?、酒糟蒸蛋的功效與作用酒釀?wù)舻吧匣饐峋漆劦笆沁\(yùn)用米酒和生雞蛋制做的特色美食，它的味兒甜滋滋含有一些酒氣，可是卻擁有很多的益處。酒釀蛋較為顯著的作用便是提高人體的免疫能力、推動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
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- 擴(kuò)展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據(jù)個(gè)人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴(kuò)展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實(shí)一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現(xiàn)...
- 擴(kuò)展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準(zhǔn)備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學(xué)習(xí)豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分?jǐn)D出，做成白花花的豆腐。做豆腐時(shí)要嚴(yán)格按照做豆腐的步驟進(jìn)行，這里不詳細(xì)介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴(kuò)展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴(kuò)展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進(jìn)去，用筷子弄碎，同時(shí)將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)。4、起鍋燒油，...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點(diǎn)的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進(jìn)去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時(shí)候...
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