- 觀點1： 主要原因，1，費時費力，一般廚師是做不出來的，而且工序比較多，對廚師的技術要求比較高。2、魯菜一般價位都是比較高的，很多人都不太愿意去吃。3、口味可能不太符合年輕人和老年人。下面就詳細分析。
一，魯菜歷史
唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。發展到清代初期時，魯菜，川菜，粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
魯菜，是起源于山東，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系。曾經一度是四大菜系之首，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。但現在，可能受到的爭議越來越大，國宴上，魯菜的份額越來越少。原因為何，大概有以下三點。
二、魯菜尷尬的原因
1、費時費力，一般廚師是做不出來的，而且工序比較多，對廚師的技術要求比較高。
魯菜工序復雜，很多的飯店根本忙不過來，干脆就選擇不賣魯菜，就比如一個糖醋黃河大鯉魚，從清洗魚到炸魚，做糖醋這些過程下來都是沒有一個小時是不能完成的，所以說就算是在山東的本地的飯店也是不一定能吃到糖醋大鯉魚的，厚重點的魚一般還要再炸熟一點，對于火候也是十分嚴格的，所以對于這道菜一般都是要求是十分嚴格的，對于很多的廚師一般的都是不太愿意做的。
2、價位較高，百姓就不太接受
真真正正的魯菜一般價位都是比較高的，很多人都不太愿意去吃，理由可見上面，魯菜貴在工序上，做一道地道的魯菜費時費力，價位也就自然會高，很多人就覺得性價比不合算。
3，魯菜口味一般不太適合年輕人和老人。
年輕人一般喜歡吃比較刺激的川菜之類，魯菜的口味對于年輕人而言比較淡。而年紀大的人，有覺得魯菜的口味過于厚重，出于健康考慮，也不太會選擇魯菜。現在的人們生活條件好了，更加注重健康飲食，可能會覺得魯菜重油重鹽，也會比較注意。
總結：
以上原因，導致魯菜越來越受冷落，對于愿意花時間，愿意去真正的去學魯菜的人也越來越少了，許多的當地人都表示，沒有真本事的人是不敢開魯菜館的，而且魯菜雖說是用最簡單的食材，但是在制作的時候也是很費時間和精力的，這就導致了一道菜的成本變貴了，賣的自然也就不會便宜，外地人也不可能為了一頓飯花上好幾百元，所以魯菜的廚師也是明智的選擇了留在本地。 - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
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