- 觀點1： 春節越來越近了，開心的小心臟怦怦跳，早已按耐不住了。你家的除夕年夜飯一定特別豐盛吧，腦中已輪播了無數次年夜飯桌上會出現的美味佳肴們，就怕桌子不夠大，擺不下。京城美食那么多，可惜了不能樣樣都上桌，在取舍之間留下哪道菜？
很高興回答您的問題，來說一下我們家的年夜飯跟大家交流！小時候，爸爸經常會說，過年不如盼年，就是說年一扎眼也就過去了，重要的是體會過年之前為了年而忙的這個過程。每年一過臘八，就開始盤算著年夜飯吃什么，準備哪些菜，但是不管怎么準備，四樣主打菜是一樣也不會少，就是雞鴨魚肉。過年吃雞有吉祥如意之意，象征著新的一年萬事大吉。
過年吃鴨源自于古代的一句詩詞春江水暖鴨先知，意思就是過了年就馬上預示著春天到了，鴨子也出來了，所以會吃鴨子，代表著新年新氣象。魚，這個是全國各地都會有的一道主菜，過年吃魚意味著連年有余。肉，我們這邊一般會上肉丸子，四喜丸子，有團團圓圓之意。跟大家詳細說一下四道主菜的做法一香菇燉雞準備食材雞，香菇，老抽，料酒，鹽，蔥，姜，八角，香葉做法步驟1.雞切塊，放入沸水2分鐘，撈出來晾干備用。
2.香菇洗凈，蔥，姜切片備用。3.鍋底放油，加熱4成熟，放入八角，蔥，姜，香葉爆香。4.加入雞塊，老抽，料酒煸炒5分鐘，倒入清水燉40分鐘。5.放入香菇繼續燉15分鐘，加入少許雞精，鹽即可出鍋。二脆皮烤鴨準備食材鴨子，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉，孜然，料酒，甜面醬，白糖，蔥，姜，蒜，醋。做法步驟1.鴨子去除內臟，清洗干凈，晾干備用。
2.調料汁，加入老抽，五香粉，孜然，料酒，白糖，蔥絲，姜末，蒜沫。3.鴨子表面用牙簽扎滿小孔，把料汁倒入鴨子上，用手反復揉勻，使得料汁全部腌制到鴨子里。4.用保鮮膜包裹鴨子，放入冰箱腌制24小時取出。5.烤箱預熱，把鴨子晾干放入烤箱，180度烤制30分鐘。6.拿出表面刷一層蜂蜜，再放進去170度烤20分鐘，反復兩次，再刷兩次蜂蜜，烤40分鐘。
7.烤好后取出切片，和甜面醬搭配即可食用。三糖醋鯉魚準備食材鯉魚，白糖，醋，蔥，姜，料酒，淀粉，面粉，油，番茄醬，味極鮮做法步驟1.鯉魚去內臟，清洗干凈，斜刀劃幾下，先豎切1厘米左右然后橫著切2厘米左右，兩面都劃刀。2.加入料酒，味極鮮，少許鹽腌制10分鐘。3.醋，白糖，番茄醬，味極鮮，清水調配湯汁備用，蔥，姜切絲備用。
4.鍋內放油加熱至4成，鯉魚表面裹上一層面粉和淀粉。用手提著魚尾，先將魚頭下鍋炸2分鐘，然后緩緩下鍋炸身體，炸熟后撈出放入盤中。5.鍋底留少許油，放入蔥，姜絲熗鍋，加入調配好的料汁，放入少許淀粉勾芡粘稠，淋到魚身上即可食用。四四喜丸子準備食材豬肉，老抽，鹽，蔥，姜，五香面，木耳，味極鮮，淀粉做 - 觀點2： 除夕夜晚，全家人在一起團團圓圓吃一個年夜飯，最看重的一個事情，也是每個人心中的一個美好愿望。如今因為生活條件好了，很多人會選擇在外面的飯館吃，這也導致外面餐廳的生意火爆。不過在我看來，吃年夜飯還是得一家人在家里吃，那才叫過年。
我家的年夜飯有酸菜魚、炒土豆片、口水雞、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵、糯米丸子、炒四季豆、酥肉、炒青菜、炒白菜、蘿卜燉鴨子等，真的太美味了。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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