- 觀點1： 今天要跟大家分享的是一道家常扁豆角燒肉的做法，扁豆角的口感和味道都非常不錯，不僅可以炒肉，而且還可以清炒。只不過扁豆角搭配上五花肉之后會吸收五花肉的香味，使自身變得更加美味。所以咱們今天跟大家分享的這道家常扁豆角燒肉做出來之后非常好吃，雖不清淡，但也不油膩，味道剛剛好。那么接下來咱們就一塊去看一下這道家常扁豆角燒肉的制作教程吧。
【家常扁豆角燒肉】
【制作食材】扁豆角，五花肉，蔥姜蒜，食用油，料酒，老抽，食用鹽，白糖，雞精
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道家常扁豆燒肉的做法，做法很家常，也很美味，怎么吃都不夠。先來把做家常扁豆燒肉需要用到的材料準備一下。準備大概一斤左右的扁豆角，也可以多準備一點。然后再準備肥瘦相間的五花肉，適量的蔥姜蒜。接下來咱們開始準備調味料，準備適量的料酒，老抽，食用鹽，白糖和雞精，最后準備用來炒菜用的食用油，因為五花肉是需要先煸炒一下的，會出來很多油脂，所以食用油也不需要準備很多。
2、接下來咱們把扁豆角處理一下，先將扁豆角放到一個大盆中。然后向大盆中加入沒過扁豆角的清水，把扁豆角浸泡上，扁豆角浸泡大概15到20分鐘就可以了。浸泡好了之后，咱們再給它清洗干凈，然后撈出來晾干水分。
3、煸豆角晾干水分之后，咱們取出來用手將煸豆角掰成小段，用手掰的扁豆角小段更容易入味，所以最好就不要用刀切了。扁豆角處理完成之后，咱們接下來就將五花肉處理一下。五花肉洗凈之后，咱們用刀切成一厘米左右的薄片，切完后先放到一個盤中備用。
4、五花肉和扁豆角都已經處理好了，那么接下來咱們再來切一點蔥姜蒜，準備好的蔥，咱們給它切成蔥花，大蒜，切成蒜片，其實大蒜拍一下味道會更加濃郁。然后再切一點姜絲，生姜在切之前要清洗去皮。將它們全部切完之后放到一個盤中備用。
5、準備一口鍋，鍋中加入少量的食用油，然后再把切好的五花肉放進去煸炒一下，在煸炒五花肉的時候用中小火，最好用小火。然后不斷地翻拌，一直炒到五花肉中的油脂出來了之后，咱們就把蔥姜蒜放進去炒香，炒出香味之后倒一點料酒給五花肉去一下腥味，繼續(xù)翻炒。
6、將它們全部翻炒均勻了之后再加上一點老抽上一下色，上好色之后把豆角倒進去和肉一起炒一下。翻炒均勻之后倒上一點清水，蓋上鍋蓋用中小火燒15分鐘。時間差不多到了之后咱們加上一點食用鹽和白糖攪拌均勻，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜兩分鐘。兩分鐘之后再放上一點雞精一起拌勻，就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的扁豆角燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、扁豆角最好用手掰，在掰的時候如果中間有老絲的話，也是要去掉。
2、炒扁豆角的時候可以用大火，其余的時候都要用中小火。 - 觀點2： 扁豆外形扁長，肉質肥厚，鮮嫩多汁，還不像蕓豆那樣有絲吃起來會塞牙，蕓豆和扁豆相比，我更喜歡吃扁豆。每年初秋扁豆上市的季節(jié)，都會買上一些和五花肉一起，燒一盤嘗嘗鮮，家里孩子和老公也喜歡這道菜，是秋天我家餐桌上，出現(xiàn)率最高的一道菜。扁豆炒五花肉屬于家常下飯菜，做法簡單又營養(yǎng)，含有大量蛋白質和氨基酸，經常食用調胃健脾，還能去除暑氣緩解秋燥引起的不適。
【扁豆燒五花肉】
【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3個，蔥花少許，姜絲少許，生抽1大勺，蠔油1勺，花椒粒2克，食鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
第一步：準備好所用的食材，五花肉切成肉片，蔥花和生姜切絲備用。
第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓勻，腌漬3分鐘去腥。
第三步：扁豆清洗干凈，去掉頭尾，用手折成小段裝盤備用。
第四步：鍋里放入適量植物油，放入腌漬好的五花肉翻炒變色后，加入1勺生抽拌勻。
第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，蔥花和姜絲，炒出香味。
第六步：把扁豆倒入鍋里，翻炒拌勻后，往鍋里加大半碗清水。
第七步：蓋上鍋蓋，燜燒3分鐘，扁豆吃的時候一定要燒熟，防止食物中毒。扁豆含有一種凝血物質聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。所以應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
第八步：待到扁豆全部燉熟以后，加入少許食鹽調味拌勻后關火。
第九步：清香軟嫩的扁豆燒肉就做好了，用來和米飯搭配太香了。
第十步：盛入盤里，美味又下飯，全家都愛吃。 - 觀點3： 【扁豆燒五花肉】
【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3個，蔥花少許，姜絲少許，生抽1大勺，蠔油1勺，花椒粒2克，食鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
第一步：準備好所用的食材，五花肉切成肉片，蔥花和生姜切絲備用。
第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓勻，腌漬3分鐘去腥。
第三步：扁豆清洗干凈，去掉頭尾，用手折成小段裝盤備用。
第四步：鍋里放入適量植物油，放入腌漬好的五花肉翻炒變色后，加入1勺生抽拌勻。
第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，蔥花和姜絲，炒出香味。
第六步：把扁豆倒入鍋里，翻炒拌勻后，往鍋里加大半碗清水。
第七步：蓋上鍋蓋，燜燒3分鐘，扁豆吃的時候一定要燒熟，防止食物中毒。扁豆含有一種凝血物質聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。所以應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
第八步：待到扁豆全部燉熟以后，加入少許食鹽調味拌勻后關火。
第九步：清香軟嫩的扁豆燒肉就做好了，用來和米飯搭配太香了。
第十步：盛入盤里，美味又下飯，全家都愛吃。
1、扁豆里含有一種聚集素，容易引起血液凝固，給身體造成不適，所以燒的時候一定要炒熟再食用。
2、這道菜燒至的時候最好用肥瘦相間的五花肉，煸炒后味道更香。
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