- 觀點1： 錫紙烤是為了保持肉中的水分，其實就是把雞翅腌好了過后，然后把它和調(diào)味料放在錫紙里面，蓋好，四周卷好過后用夾子夾住，讓它里面的水分不要跑出來，然后烤箱預(yù)熱十分鐘，比如說你用的是180度烤，就180度預(yù)熱，十分鐘過后就可以放進去烤烤，看自己需要的時間，如果是烤25分鐘，那15分鐘是錫紙包著的，15分鐘后，你需要把包著的蝎子敞開，也就是上面家開，然后直接考這樣調(diào)味料，可以包在雞肉上面烤出來就和外面烤的，沒有什么區(qū)別，但是肉里面的水分沒有流失多少，雞肉吃起來是嫩嫩的
- 觀點2： 要分做法
惹味烤雞翅
材料：
雞翅6個
調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法：
1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：
1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。
鹵雞翅:
1.鹵雞翅的汁:南鹵汁+老抽+鹽少許+糖少許+黑胡椒粉
2.雞翅鹵12個小時之后,用錫紙單個包緊
3.放在烤架上,每個烤的時間在20-30分鐘左右 - 觀點3： 首先把雞翅用刀切幾個口子，這樣更容易熟。然后用胡椒粉，料酒，蒜末，蔥末，姜末，白糖，生抽，老抽，淀粉，抓勻腌制30分鐘。烤箱預(yù)熱五分鐘，烤盤鋪上錫紙，放上雞翅，上下火200度烤十分鐘，翻個，再烤十分鐘，就可以了。
- 觀點4： 材料
雞翅中，調(diào)料：新奧爾良雞翅腌料
做法
1、把雞翅洗凈后，在上面用牙簽扎小洞，方便入味。
2、把適量腌料倒入樂扣保鮮盒中，一層腌料一層雞翅的碼好，淋上一點清水，入冰箱腌24小時。
3、烤盤鋪上錫紙，雞翅整齊地碼上，錫紙封好，烤箱230度，12分鐘結(jié)束。
小訣竅
1、新奧爾良烤雞翅料，我是一年多前在淘寶網(wǎng)上購買，五博牌的，賣家、廠家均在上海。
2、袋子后面寫著肉、料、水的比例100：7：4。
3、若著急吃，將雞翅扎洞，放上腌料、水后用塑料袋裝起來，猛勁摔打10分鐘，才更入味。
4、每次可多腌一些入冰箱冷凍，下次食用更方便，解凍后就可以烤了。
5、用錫紙包住雞翅，為了烤箱烤盤更干凈，同時雞翅口感非常嫩。 - 觀點5： 1.把雞翅放到一個瓷器碗里,把所有醬料依次放進去,給雞翅適當按摩!大約幾分鐘!讓味道入進去!雞翅兩面用刀切兩個口子,別太深!為了入味!然后用保鮮膜封住碗口!放進冷藏室!我是腌制了一個晚上!我決的還是時間...
2.我是放在中層用網(wǎng)烤架看的!底下用托盤拖著,用錫紙把托盤包好!就是烤面包的那個盤子!放在最底層!為了防治油濺到加熱管上!先烤二十分鐘!然后取出刷蜂蜜!蜂蜜里面了放孜然!都能刷的上去!然后在放進去烤十 - 觀點6： 不用也可以的
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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