- 觀點1： 您好，藍鉆國際美食自助餐廳小米海參口味還可以，但是海參不能和酸性食物一起同時食用，會破壞海參的營養成分。購買海參首先要學會鑒別，現在騙子很多，老尹家教您如何鑒別海參
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。
第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。[5]
望聞問切鑒別法
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞?！昂玫暮⒋檀謮讯Π?，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細?！?，野生海參要3年以后才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。
一問產地二問年齡。很多市民在購買海參時發現海參價格不一，這其實跟海參的產地和年齡有很大關系。產自宮家島海域的海參叫“宮品極品海參”；產自銀灘海域，但非宮家島海域的海參叫“金至尊海參”和“宮之尊海參”；而產自威海海域，而銀灘海域的，叫“標準海參”。如果商家只籠統地標明“產地威?！?，這中間可能就有很很大的區別。消費者在買海參前，一定要問明產地。
切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準確的挑選方法?！坝檬置?，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。”摸的最大學問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性?！?/dd>- 觀點2： 藍鉆國際美食自助餐廳小米海參口味還可以，但是海參不能和酸性食物一起同時食用，不然會有不好的作用的，所以少食用一些會比較好，資深海參團隊老尹家解答，還望采納
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