- 觀點1： 一般烘烤肉類建議選用錫紙隔油，油紙更多時候是用于糕點烘焙。
錫紙的作用主要有五方面：
防止食物粘烤盤；
防止食物粘上臟東西；
方便清潔烤盤；
有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上；
防止水分流失，保持鮮嫩。
油紙的作用：
墊在烤盤上，防止糕點與烤盤粘連；
吸收少量溢出的油脂，保持烤盤的干凈。 - 觀點2： 我們在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助，其中錫紙和油紙則是比較常用的兩種。
家里沒有油紙，可以用錫紙代替嗎？
這是長帝君經常收到的提問，很多入門級新手朋友們都不知道錫紙和油紙有什么區別。
今天我們來聊一聊烘焙中常用到的三種工具“錫紙”“油紙”“油布”吧。
它們到底該什么時候使用，怎么用才是恰到好處，一起來學習一下吧。
錫紙
錫紙也叫鋁箔紙，主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。
具體用途：
1. 在烤制蛋糕、餅干或是面包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙后就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。
但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2. 經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
3. 還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事項：
1.錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
2.微波爐里不能使用錫紙哦.
油紙
油紙，是加工紙的一種，用較韌的原紙，涂上桐油或其他干性油制成。
具有耐高溫、耐折、防油、防水的性能，而在廚房中，則常用于防粘。
具體用途：
1. 油紙拿來墊底，吸油,墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候，一定會用到！
2.制作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。
3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，也是有利于脫模哦~
4.因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
油布
油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。
使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者涂油，收納的時候注意不要折疊。
具體用途：
油布的防粘效果要優于錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙面包和餅干的好幫手。 - 觀點3： 最好用烤盤，可以節約成本。
- 觀點4： 用油紙比較好
- 觀點5： 油紙
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