- 觀點1： 肉松面包的好吃做法一、
材料
高粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個，調和油50g
做法
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把面團攪拌至完成階段。
2.基本發酵至兩倍大(我在冰箱里發了差不多24個小時)。用手輕拍面團。排氣。松弛15分鐘。
3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鐘
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預熱完180℃。烤約10-12分鐘即可。
6.最后抹上沙拉醬，撒上肉松，就可以開吃了。
肉松面包的好吃做法二、
材料
高筋面粉250克，細砂糖25克，鹽0.5小匙，干酵母1.25小匙，牛奶160毫升，黃油35克
做法
1.高粉，細砂糖，鹽混合均勻;加入干酵母，和牛奶揉成略光滑的面團
2.接著將黃油加入，慢慢揉進面團，至黃油吸收，面團光滑，可以拉出薄膜(盡量揉到面團光滑些，實在沒力，就這樣也成)
3.揉好的面團放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵。(可以在鍋里加熱水，下面放蒸架或者墊個碗，盛放面團的容器放進去，蓋上鍋蓋，利用相對封閉有一定溫度和濕度的鍋內空間進行發酵)
4.面團發酵到原來的3倍大左右，取出，分割成2等份;其中1分搟成長方片，將調好的肉松餡放入，再縱向卷成一長條，排上烤盤。
5.剩下的面團再1分為2。
6.將裝有面團的烤盤放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至2-2.5倍大左右，用裱花袋在肉松包表面橫向擠上一些條沙拉醬，另外兩個面包刷全蛋液
7.烤箱預熱180度，放入烤箱中層20分鐘左右
肉松面包的好吃做法三、
材料
面包原料：高筋面粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克
內餡：肉松粉適量，肉松適量，沙拉醬適量
表面裝飾：蛋液，酥粒
模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機，啟動和面程序20分鐘結束后，加入色拉油再次啟動和面程序，20分鐘結束后取出面團。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、
3、取出面團，排氣分割成兩個95克，一個295克的面團，蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團搟成橢圓形，翻面后包入肉松捏成水滴形，放入心形模具。
5、再將大面團搟成長方形，抹上沙拉醬，撒肉松粉，自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀后，盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形面包坯撒酥粒。
8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。 - 觀點2： 【所需食材】
湯種：高筋面粉20克，清水100克。
面團：煮好冷卻的湯種，高筋面粉250克，酵母5克，白糖30克，鹽3克，雞蛋一顆，牛奶50克左右，黃油30克。
餡料：沙拉醬適量，肉松粉適量。
蜂蜜一小勺（刷表面）。
① 先來做湯種。小奶鍋里加入20克高筋粉和100克清水，攪拌至無干粉顆粒以后，小火邊加熱邊攪拌。如果有溫度計的話，可以測一下面糊的溫度，到65度左右就可以關火了。沒有溫度計就看狀態，加熱至中等濃稠面糊狀，面糊表面能劃出紋理就可以了。關火冷卻。也可以提前做好湯種，放冰箱冷藏一晚上。
② 用個大點的盆，把面團里除黃油以外的所有食材倒盆里，混合成偏軟的面團。不同面粉的吸水量不同，所以牛奶的量只是個大概，要根據面團濕度靈活調整。可以先預留10克牛奶出來，面團揉好后，看情況決定要不要加完。最后的面團要軟，稍微有一點點黏手的狀態是最好的。然后密封放冰箱冷藏40分鐘。
③ 冷藏過的面團更容易出膜。當然家里有廚師機的話，這一步就免了，直接廚師機揉出膜就可以了。如果是手工揉膜的話，這一步就很有必要了。下圖是我從冰箱剛端出來的，一下沒揉，就已經能扯出來比較粗糙的膜了。這樣一來，就大大減少了揉膜的時間和難度。
④ 接下來就是手工揉膜了。在揉膜過程中，如果粘案板的話，可以適當的抹點玉米油防粘，但不建議用手粉。像用搓衣板搓衣服一樣的手法去揉：用手掌按著面團推出去再收回來，反復揉搓。或者摔打法：將面團整成條狀，用力摔在案板上，多摔幾下就會變長，然后折疊起來繼續摔。這兩種方法都能加快出膜的速度。
⑤ 揉個三到五分鐘，能扯出來比較厚的膜了，就加入提前軟化的30克黃油。繼續揉，揉到黃油被面團徹底吸收了，面團會變得特別柔軟，手感非常好。這時候基本上就能扯出來薄膜了，就可以了，不需要手套膜。
⑥ 把面團放回面盆里，放溫暖處發酵。
⑦ 這是發酵好的面團，足足有原來的三四倍大。案板上刷點玉米油防粘，不用揉面，直接把面團整成長條，分成8個劑子。把小劑子搟成長方形薄片，順便就排掉了里面的氣體。刷上薄薄一層沙拉醬，撒上肉松，再滾起來，兩頭捏緊，一個生坯就完成了。
⑧ 放烤盤的時候要注意間隔適當的距離，給二次發酵留空間。蓋上保鮮膜，防止表皮變干，放溫暖處發酵至原來的三倍大。我經常會用烤箱來二次發酵，開35度左右，四十多分鐘就發好了。
⑨ 烤之前要記得揭掉保鮮膜，上下管150度，烤20到25分鐘左右。
⑩ 烤到表面上色滿意了就拿出來，趁熱刷上一層蜂蜜水。蜂蜜和白開水一比一化開，直接刷在表面就可以了。蜂蜜水不僅能軟化面包，而且入口香甜。真是軟到不知所措，拉絲效果非常好啊！肉松量夠多吧，以前在面包店買的肉松面包總覺得肉松少得可憐，因為太喜歡肉松了。那么自己做，肯定得吃到滿足為止。 - 觀點3： 用料
375克白砂糖 75克鹽 1.5克干酵母 3克泡打粉 3克雞蛋 2個牛奶 130克低粉 10克白砂糖 5克白芝麻 5克玉米油 表面裝飾，烘焙前白芝麻 適量（表面裝飾，烘焙前）蜂蜜 冷開水 適量
小甜包的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
面團所有材料混合，廚師機打面團至擴展階段
步驟 2
蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大
步驟 3
排氣、分割成12份，滾圓后，室溫靜置，松弛10分鐘
步驟 4
取1個面團，搟成橢圓形
步驟 5
由上而下，卷成筒狀，收口處捏緊，收口朝下，室溫靜置，松弛10分鐘
步驟 6
用刮板，在面團的中間切一刀，切斷面團，一分為二
步驟 7
切面沾點水，然后蘸上蘸料
步驟 8
放入底部和四周抹了玉米油的模子中，用手指尖稍稍把面團往下壓一壓
步驟 9
蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，表面刷上玉米油，撒上白芝麻，再往模子底部倒入適量玉米油（油越多，底越厚，越酥脆），入預熱230度的烤箱，中下層，上下火，12-15分鐘左右，表面上色后，加蓋錫紙，出爐后立即脫模 - 觀點4： 面包店里最“經久不衰”的肉松面包？看這里！主流的面包店里，幾乎都有這款面包。
松軟的面包，抹上沙拉醬，再粘上滿滿的肉松，簡單、直接。
有時候還會有好幾款，有一些口味的區別。比如，豬肉松、牛肉松、辣肉松等。
如果要列一個我最愛的面包排名，它應該不會在太靠前的位置，但就是這么奇怪，偶爾路過某家面包店想買點什么的時候，還是忍不住會拿它，哪怕我已經吃了很多年。
你呢？它是不是在你的最愛名單上？
用料
面團材料：高筋面粉
120克
低筋面粉
20克
水
70克
細砂糖
20克
鹽
2克
奶粉
6克
干酵母
3克
雞蛋（全蛋液）
15克
黃油
15克
其他材料：沙拉醬
60克
肉松適量
步驟 1
首先跟制作所有面包一樣，先揉面！
將制作面團的所有配料用君焙廚師機揉至擴展階段（黃油后放，揉面過程與其他廚師機食譜一致）。也可以用手工揉面（手工揉
面團要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水量，揉成非常柔軟的面團。
步驟 2
揉好的面團放在大碗里，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行第一次發酵。
步驟 3
發酵到面團變成2.5倍大。手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵到位了（塌陷表示發酵過度，回縮表示發酵不夠）。
步驟 4
發酵后的面團徹底壓出空氣，使面團重新變小。然后均勻分成4份，分別揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
步驟 5
松弛好的面團在案板上壓扁、搟開。搟成長橢圓形。
步驟 6
從一頭開始向另一頭卷過去。卷的時候要將兩邊不斷往中間收，形成一個中間大兩頭尖的橄欖形。
步驟 7
卷到頭以后，將收口處捏緊。
步驟 8
收口朝下，這時候就得到一個橄欖形的面團了。
步驟 9
將所有面團都整形好，均勻擺在鋪了油紙的烤盤里。每個面團之間要留出足夠的距離。將面團進行最后發酵（理想發酵溫度38℃，濕度85%）。沒有發酵箱的話，可以將面團放入烤箱，烤箱底部放一盆熱水，關上烤箱門發酵。
☆如果你的烤箱有發酵功能，但沒有加濕度的功能的話，也要放上一盆熱水，不然無法達到足夠的濕度，面團表面會變干。
步驟 10
發酵大約40分鐘，面團變成兩倍大就可以進行烘烤了。注意不要發酵過度哦（輕按面團會回彈。如果手指輕按面團會塌，就說明發酵過度了）。放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色出爐。
步驟 11
烤好的面包，放在冷卻架上冷卻。
步驟 12
取一個冷卻以后的面包，用面包刀在如圖的位置割開，但不要割穿，保持底部連接，不要將面包分割成兩半。
步驟 13
割好以后，將面包打開，在割口兩面抹上沙拉醬，并重新將面包合上。
步驟 14
在面包表面也抹上一層沙拉醬。每個面包抹的沙拉醬用量在15克左右。
步驟 15
最后，將肉松粘滿面包表面，肉松面包就做好了。
☆購買市售成品肉松即可。牛肉松或者豬肉松都可以，用來做出不同口味的肉松面包。還可以使用辣味肉松。
步驟 16
成品圖。
小貼士
1、做出松軟的面包，這道肉松面包就成功了80%。剩下的就是沙拉醬和肉松的選擇了。選擇你喜歡的品牌、味道即可 。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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