- 觀點(diǎn)1： 酸辣粉有很多不同的配菜。最常見的有脆皮花生、牛肉、豬腸。今天做了我從小到大最喜歡的版本，配上豌豆尖和金豆，配上萬能碎肉和麻辣紅油。這個(gè)簡單易操作。不用那么多調(diào)料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起來又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油膩，肉醬鮮美可口。這些食材放在一起很協(xié)調(diào)，每次都要喝湯！
材料：1包紅薯粉，1份炒豌豆，菜、豌豆尖、肉糜、三個(gè)大蒜和一個(gè)生姜、十根蔥和半碗辣椒粉、生抽、甜醋、胡椒粉、白芝麻5g八角2、黃酒1湯匙菜籽油200克、1勺香油。所有成分都收集好了。將粉浸泡在熱水中。蔥、蒜、姜切碎。留下豌豆苗嫩的部分。切成小塊，與白芝麻、辣椒粉、八角混合備用。加入大量蔥花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺醬油、5勺醬油、1勺胡椒粉和1勺黃酒，拌勻。如果能提前幾個(gè)小時(shí)腌制就更好了。如果幾個(gè)星期就能吃到，可以加蔥花炒一下。鍋前會(huì)加入蔥花，味道會(huì)更好。
鍋里的油燒開，菜籽油煮透，然后放入60%-70%的熱度，倒入辣椒面，快速攪拌，鍋里剩下的一點(diǎn)油用來炒肉糜的，將肉末炒透，繼續(xù)炒以防粘鍋，加一勺香醋增強(qiáng)口感和香味。炒久了，水完全干了，喜歡脆皮的就炒久一點(diǎn)，但不要糊鍋。炒熟，放入保鮮盒備用，平日放冰箱保存。洗鍋，燒開水。這個(gè)空隙開始準(zhǔn)備調(diào)料。1勺醬油(不喜歡深色的換成1/3勺鹽)，3勺醬油，3勺香醋，半勺香油，3勺紅油，蒜末，蔥，一撮胡椒粉。水開后倒入碗中，一碗色、香、味俱佳的酸辣湯就做好了。如果是一大勺高湯就更王者了！但是專門煮湯有點(diǎn)太麻煩了，可以考慮在家里煮湯之后的下一頓吃面。
我不喜歡味精雞精。我從來不放進(jìn)去。喜歡的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒鐘內(nèi)就能很快被撈到碗里，如果你買不到這道菜，用其他綠色蔬菜代替，紅薯粉絲在鍋里煮，然后去掉水，灑上脆豌豆和肉醬，享受一碗堪比餐廳水平的酸辣粉。 - 觀點(diǎn)2： 我覺得搭配涼菜是最好吃的，尤其是涼拌黃瓜。我覺得這兩個(gè)搭配起來真的非常好吃，而且有很多人都非常喜歡這樣吃。
- 觀點(diǎn)3： 我覺得配上花生，芝麻，生菜，胡蘿卜，和一些豆制品，配出來的酸辣粉是非常好吃的，相對來說也是比較有營養(yǎng)的。
- 觀點(diǎn)4： 搭配白菜最好吃，因?yàn)榘撞耸撬夭酥醵椅兜栗r美，所以搭配白菜最好吃
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴(kuò)展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個(gè)做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴(kuò)展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團(tuán)，再放入黃油揉至擴(kuò)展階段進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進(jìn)烤盤二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團(tuán)，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。先將面團(tuán)搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴(kuò)展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴(kuò)展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養(yǎng)，可以做飯后甜點(diǎn)吃呢？
- 第一步首先來揉面團(tuán)，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團(tuán)，這兒用手揉能夠，還可以用面包機(jī)。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團(tuán)揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發(fā)。在這里提議用電烤箱，設(shè)置穩(wěn)定的38度發(fā)醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時(shí)長...
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