- 觀點1： 食材
主料
土豆
500g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
中筋面粉
適量
黃瓜
適量
油潑辣子
適量
大蒜
適量
小蔥
適量
花椒粉
適量
醋
適量
步驟
1.準備食材：適量的土豆，去皮洗干凈
2.把土豆檫成絲，取冷水，泡一會，去除里面的淀粉
3.土豆絲撈出瀝干水分
4.把瀝干的土豆絲放一大點的容器，加上適量的花椒粉
5.加上準備好的面粉
6.把調料和面粉攪拌起來，均勻的使每根土豆絲都裹上面粉
7.上鍋燒水，等水開了，上蒸籠，把剛才拌好的土豆絲放進去蒸10分鐘
8.準備配菜：適量的黃瓜、大蒜和小蔥
9.把黃瓜切絲，大蒜和小蔥都切碎末
10.土豆菜蒸好了，趁熱裝盤，把配菜放到上面
11.加上適量的油潑辣子調味
12.加上適量的醋調味
13.最后上鍋熱點熟油，澆到大蒜上
14.把蔬菜和土豆菜攪拌起來，就可以享受了
小貼士
把土豆檫成絲，取冷水，泡一會，去除里面的淀粉把調料和面粉攪拌起來，均勻的使每根土豆絲都裹上面粉 - 觀點2： 一、食材：
主料：土豆
輔料：橄欖油 鹽 面粉 淀粉 大蒜 紅辣椒 芝麻油
二、步驟：
1.土豆洗凈去皮備用。
2.準備紅辣椒和大蒜備用。
3.土豆絲切細絲備用。
4.切好的土豆絲放入清水里，洗去淀粉，至水清為止。
5.洗好的土豆絲，控水備用。
6.將控干水分的土豆絲放入大盆里，澆入橄欖油拌勻。
7.準備面粉，也可以放入一些淀粉，面粉與淀粉的比例為4:1。
8.將土豆絲放入混合好的面粉中。
9.逐條粘上面粉。
10.為了去掉多余的面粉，可以用過面的篩子篩掉面粉。
11.將所有土豆絲粘好面粉備用，土豆絲呈面條狀。注意不要拌成大疙瘩。
12.將制作好的土豆絲，放入開水鍋里，定時9分鐘，蒸完立即關火。
13.將蒸好的土豆絲直接倒在準備的盤子里冷涼，未涼之前，不要動它。
14.等蒸土豆絲完全冷卻后，用筷子劃散即可。
15.適量大蒜，搗成蒜汁。
16.取調料碗，加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻即可食用
17.撒上紅辣椒圈裝飾，沒有可以不用，上桌即可食用。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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