- 觀點1： 干鍋花菜的做法
步驟1
將洗凈的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，紅尖椒、芹菜切段備用；
步驟2
然后用老抽、生抽、糖調一個汁，三種調料的比例為1︰4︰1；
步驟3
熱鍋冷油，姜片、蒜片取一半倒入鍋中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至變色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；
步驟4
等五花肉的油炒出來后，加入花菜，調大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來，顏色變深；
步驟5
然后放入尖椒段、芹菜段，倒入調味汁燒片刻，收汁即可。
步驟6
裝盤，完成！ - 觀點2： 1.準備李錦記舊莊耗油
干鍋花菜的做法圖解22.將花菜切小朵備用
干鍋花菜的做法圖解33.將洋蔥切絲
干鍋花菜的做法圖解44.將蒜苗切段
干鍋花菜的做法圖解55.將蒜瓣切片，干紅椒切圈，姜切片
干鍋花菜的做法圖解66.先將花菜加鹽浸水泡一會
干鍋花菜的做法圖解77.泡花菜的時候將五花肉放鍋里加水，倒點料酒，加入姜片，開大火煮一會（就是焯水）
干鍋花菜的做法圖解88.將焯過水的五花肉切片
干鍋花菜的做法圖解99.另起一鍋，鍋里加水開大火，水開倒入花菜焯水40秒撈出
干鍋花菜的做法圖解1010.看圖這是焯過水的花菜
干鍋花菜的做法圖解1111.熱鍋給少許油，倒入五花肉煸炒
干鍋花菜的做法圖解1212.看圖五花肉的油被逼出來了，盛盤備用
干鍋花菜的做法圖解1313.就用鍋里的油挖一大勺老干媽豆豉煸炒
干鍋花菜的做法圖解1414.看圖已經炒出紅油了
干鍋花菜的做法圖解1515.倒入蒜瓣，干紅椒煸炒出香味
干鍋花菜的做法圖解1616.倒入五花肉翻炒
干鍋花菜的做法圖解1717.倒入蒜苗煸炒
干鍋花菜的做法圖解1818.再加入花菜翻炒片刻
干鍋花菜的做法圖解1919.加入李錦記耗油一勺
干鍋花菜的做法圖解2020.加入一小勺鹽
干鍋花菜的做法圖解2121.給少許糖和十三香
干鍋花菜的做法圖解2222.翻炒均勻后關火
干鍋花菜的做法圖解2323.干鍋刷點油
干鍋花菜的做法圖解2424.倒入洋蔥絲
干鍋花菜的做法圖解2525.將炒好的花菜盛入，吃的時候加熱就行了（這個鍋帶酒精爐的，沒有的話可以用砂鍋也行） - 觀點3： 干鍋花菜
【材料】
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，下鍋焯熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。 - 觀點4： 有機花菜 半棵
五花肉 100克
紅尖椒 適量
豆瓣醬 適量
蠔油 2勺
干辣椒 適量
姜 適量
蒜、蔥 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
做法步驟
1、買回來的花菜、掰成小塊、鍋中水燒開到入花菜、加點鹽、在加少許花生油、打個滾撈出、過涼水
2、五花肉切片備用、蒜、干辣椒切段備用
3、花菜撈出清水浸泡、撈出瀝干水分
4、鍋中倒入五花肉翻炒、炒出油
5、炒出油后加入豆瓣醬、蒜片干辣椒、料酒生抽、蠔油、白糖、
6、翻炒均勻就可以下花菜了、
7、出鍋放入雞精就可以了、裝盤撒上蔥花、下飯又好吃 - 觀點5： 干鍋花菜
干鍋花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘飯店必備的菜品，每次配蔬菜的時候一定要來一份干鍋的下飯菜，他們的要點就是要用些許的豬油。做法都一樣，味道就不多說了，非常適合現代人的口味，下飯菜必備。干鍋類此前有跟廚友討論過，是過油還是過水，反正不太建議直接生炒。過油呢！比較費油，飯店的油都會炒其他菜品使用掉，但是過油的味道會更好。過水呢！小美是用的這個方法，據說油水不那么重，吃了更健康嘛。
原料：花菜、五花肉、蔥、油、料酒、青尖椒、紅尖椒、干辣椒、生抽、雞精、姜、蒜、鹽。
五花肉切薄片待用。
、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。 - 觀點6： 準備花菜，大蒜、辣椒、生姜、五華肉。
然后，把花菜改成小朵，浸泡清洗。
食材清洗切好準備，鍋燒熱倒入適量食用油，五花肉下鍋炒半分鐘后熬油。
把油舀取后放入花菜辣椒，蒜末、姜片下鍋，炒三分鐘后加入適量料酒均勻撒入鹽，加入生抽炒2分鐘可出鍋。 - 觀點7： 花菜清洗干凈后焯水撈起，五花肉煸出油后加蔥姜蒜爆香后倒入花菜煸炒幾下就可以了。
- 觀點8： 干鍋花菜，首先把花菜摘下來，分成一小截，一小截然后起鍋，燒油烹飪
- 觀點9： 花菜是很難煮熟的所以做干鍋花菜的時候最好是要把花菜炸一下這樣更容易熟或者把花菜焯水之后另外起鍋燒油在炒。
- 觀點10： 你好，干鍋花菜的做法如下：
原料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌 - 觀點11： 食材用料
花菜 300克相克食物
五花肉 100克
蒜苗 三根（40克）相克食物
洋蔥 小半個（50克）相克食物
干紅椒 7個
蒜瓣 3瓣
姜 少許相克食物
李錦記舊莊耗油 一茶匙
鹽 適量
糖 少許相克食物
十三香 適量
老干媽豆豉 一大勺
料酒 少許
食用油 適量
干鍋花菜的做法
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1.準備李錦記舊莊耗油
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2.將花菜切小朵備用
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3.將洋蔥切絲
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4.將蒜苗切段
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5.將蒜瓣切片，干紅椒切圈，姜切片
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6.先將花菜加鹽浸水泡一會
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7.泡花菜的時候將五花肉放鍋里加水，倒點料酒，加入姜片，開大火煮一會（就是焯水）
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8.將焯過水的五花肉切片
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9.另起一鍋，鍋里加水開大火，水開倒入花菜焯水40秒撈出
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10.看圖這是焯過水的花菜
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11.熱鍋給少許油，倒入五花肉煸炒
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12.看圖五花肉的油被逼出來了，盛盤備用
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13.就用鍋里的油挖一大勺老干媽豆豉煸炒
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14.看圖已經炒出紅油了
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15.倒入蒜瓣，干紅椒煸炒出香味
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16.倒入五花肉翻炒
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17.倒入蒜苗煸炒
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18.再加入花菜翻炒片刻
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19.加入李錦記耗油一勺
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20.加入一小勺鹽
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21.給少許糖和十三香
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22.翻炒均勻后關火
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23.干鍋刷點油
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24.倒入洋蔥絲
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25.將炒好的花菜盛入，吃的時候加熱就行了（這個鍋帶酒精爐的，沒有的話可以用砂鍋也行）
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26.成品圖，是不是很誘人呢！ - 觀點12： 干鍋菜，每次在外食都挺喜歡點這類菜的，只是點一鍋只有我一人吃，感覺有點兒浪費哈。我就自己在家炮制吧，想什么時候都行，隨時都能做。很香，超級下飯，特別喜歡用里面的肉片和花菜蘸著底下僅有的一點湯水吃，很入味，這個菜是標準的米飯 ，喜歡吃辣的一定不能錯過！干鍋菜花豆來豆去。.干鍋有機菜花東營小英子.干鍋菜花香香的小廚房.干鍋菜花五花肉 大吃包.干鍋菜花杜鵑花美食.干鍋菜花舞之靈.干鍋菜花米拉Miira.干鍋菜花李李小酒窩. 豆豉干鍋菜花情一諾.干鍋花菜的做法 1 。 菜花用鹽水浸泡片刻 2。五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片，取出老干媽豆豉辣椒醬 3。菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水 ...美食 干鍋花菜 家常菜 做法 蔬菜 編輯于2017-12-23，內容僅供參考并受版權保護 贊 踩 分享 閱讀全文 打開百度APP閱讀全文 打開百度APP閱讀全文 麻辣香鍋調料香辣干鍋醬180g三袋裝川菜香辣蝦香鍋排骨三步做底料 ...干鍋花菜有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，大廚教你正確做法。今天又到了和大家分享美食 的時刻了，你準備好了嗎？一說到花菜，大多數人都不會陌生吧。而花菜最好吃的做法就是做干鍋花菜了。每次去飯店里吃菜的 ...步驟1. 菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分. 步驟2. 五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊. 步驟3. 五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊. 步驟4. 開大火，倒入菜花 ...
- 觀點13： 輔料花生油適量鹽適量豆豉辣椒醬1湯匙雞粉少許蠔油2湯匙蒜6個紅尖椒3個用料小秘訣腌肉時加入家樂雞粉鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁干鍋花菜的做法1.菜花用鹽水浸泡片刻2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片，取出老干媽豆豉辣椒醬3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水4.燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右5.撈起，快速用涼水沖泡一下6.熱鍋，下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒進菜花翻炒片刻9.倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒10.倒進辣椒，翻炒菜花9成熟11.調入鹽、雞粉12.倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻13.鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌
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相關問題 - 觀點14： 材料：
主料：菜花、五花肉
輔料：蠔油、花椒、姜、蒜、胡蘿卜
調料：色拉油、生抽干鍋菜花做法
1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用。
2、花椒、姜、蒜切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋內倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入掛漿后的肉片煸至肉片變色。
7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒（生抽、蠔油都有咸味所以不必再加鹽）。
9、悶兩三分鐘后，翻炒至收湯即可。
小貼士
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花制做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最后成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之后，加入老干媽或干辣椒煸炒。 - 觀點15： 隨著現在科學技術的發展，花菜也逐漸出現在我們大眾百姓的餐桌上，其實干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，卻又焦香四溢。花菜的營養比一般的蔬菜的營養豐富，它富含蛋白質，脂肪，維生素、鈣、鐵、磷等多種礦物質。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝臟，利于人體的生長發育，更能提高身體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生，尤其是很多人的皮膚受到碰傷就青一塊紫一塊的，這是因為人體缺少維生素K，花菜中就含有豐富的維生素，可以多吃花菜緩解。
既然話的營養十分的豐富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天就為大家分享一道經典的花菜的做法，每次去飯店必點的一道經典美食，干鍋花菜。簡單易做，口感脆爽。下面一起看下具體做法吧。
——【干鍋花菜】——口感脆爽，香辣下飯
1、處理花菜：將花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放點鹽把花菜泡一下，去除蟲卵和殘留的農藥，浸泡大約15分鐘左右，花菜泡好之后來出來控水
1、花菜一定要用淡鹽水浸泡，可以有效去除花菜里面可能會有的小蟲子，而且有一定的殺菌作用。
2、花菜焯水大約1分鐘左右就可以了，焯水時間太長就容易綿軟，干鍋花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水時間不要長
3、干鍋花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。建議用小火煸炒，煸炒至微黃即可 - 觀點16： 干鍋花菜｜美食臺做法？
原料：
花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌，可我沒有，就用瓦煲代替啦。
花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。西蘭花為十字花科蕓薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍演化而來。菜花原產于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。別名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的又叫西藍花、青花菜。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。（參考英文：broccoli['br?k?li]） 編輯本段形態特征 花椰菜為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。 - 觀點17： 花菜、五花肉、青椒、小米椒、蒜、姜、耗油、生抽、鹽、雞精。在開做之前，先把青椒、小米椒、蒜、姜這四種輔料切好（如圖）。同時，要把花菜洗凈切好，然后用鹽水浸泡一下。泡個十五分鐘左右就差不多了，主要目的是為了把花菜洗干凈。
開做！
起鍋燒油，油好以后把五花肉倒下去，煎至兩面微微有一些焦黃。（五花肉盡量買好點的，建議早點去菜市買。。我就是去晚了所以只能買到次一點的了）
翻炒均勻后，加入耗油、生抽、鹽、雞精，然后繼續翻炒均勻。到這一步，基本就已經可以出鍋啦~喜歡再吃軟點的朋友，可以點一丟丟水，然后煮上幾分鐘；喜歡偏硬一點的朋友，直接起鍋裝盤就OK了！
翻炒均勻后，加入耗油、生抽、鹽、雞精，然后繼續翻炒均勻。到這一步，基本就已經可以出鍋啦~喜歡再吃軟點的朋友，可以點一丟丟水，然后煮上幾分鐘；喜歡偏硬一點的朋友，直接起鍋裝盤就OK了！
翻炒均勻后，加入耗油、生抽、鹽、雞精，然后繼續翻炒均勻。到這一步，基本就已經可以出鍋啦~喜歡再吃軟點的朋友，可以點一丟丟水，然后煮上幾分鐘；喜歡偏硬一點的朋友，直接起鍋裝盤就OK了！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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