- 觀點1： 提到贛菜，你知道哪些呢？贛菜又稱江西菜，它是在“文人菜”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的是“家鄉(xiāng)菜”，它的特點是油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。也許是贛菜不屬于八大菜系，也許是菜的名字沒取好，所以出了省很少有人知道，哪怕一些菜很有特色，也會被認為是其它菜系。
這5種“地道”的江西美食，只因名字沒取好，出了省知道的人很少。哪些 美食 是因為名字沒取好被大家誤解的呢？
第一道：余干椒炒肉。在很多的飯館中都有辣椒炒肉這道菜，而余干椒炒肉會被認為就是辣椒炒肉。其實這個也沒什么問題，因為余干椒也是辣椒，只不過很多人不懂這個余干在什么地方，很少會把它和江西菜聯(lián)系在一起。
所以這個余干椒炒肉，即使味道很好，但是出了省只會被認為是辣椒炒肉，有的朋友甚至還說它是螺絲椒炒肉。
第二道：水煮，它也算是地道的江西 美食 ，可是光聽這個名字，你能聯(lián)想到是什么東西嗎？它有點像麻辣燙，又有點像冒菜，水煮是提前煮好的，而麻辣燙是現(xiàn)煮的，這可能就是最大的區(qū)別了，吃過的人可能會知道一些，但是這名字到了外省，基本上大家都不知道是啥東西。
第三道：江西米粉，提到米粉很多會想到湖南的炒粉，事實上江西的米粉是比較好吃的，因為是典型的魚米之鄉(xiāng)，在江西全省境內(nèi)，每個地方都流行吃米粉，只不過做法不一樣罷了，可以毫不夸張的講，米粉其實就是江西的地道 美食 之一。
也許是宣傳力度不夠，也有可能是名字的原因，江西米粉一直很低調(diào)，直到前些日子，才有統(tǒng)一的標示，所以江西米粉也是出了省很多人都不知道。
第四道：啤酒鴨，這同樣也是“地道”的江西 美食 ，可是卻很難走出省，因為在其它地方也有啤酒鴨的存在，這就說明這個名字雷同得太多，再加上贛菜本身不出名，所以用啤酒鴨這三個字，當(dāng)?shù)厝耸侵浪苡刑厣浅隽耸。静恢澜髌【气喪钦拥摹?
江西的啤酒鴨除了選材要用老麻鴨以外，在制作的時候，不需要焯水，洗凈直接放入鍋中炒，然后壓爛，再下鍋用啤酒去燒，湯汁濃郁，味道醇厚的時候就可以吃了。
第五道：三杯雞，很多江西本地人都沒吃過這道菜，事實上這個菜在臺灣相當(dāng)出名。因為這個名字的原因，很多人基本不知道三杯雞是那的菜，都認為是臺灣的。
三杯雞的制作相當(dāng)?shù)暮唵危栌?、醬油、米酒，有這三種調(diào)料即可，然后放入到砂鍋中，直接燜燒，湯汁快干，肉質(zhì)鮮嫩的時候就可以直接開吃了。
這些江西“地道” 美食 ，有些是因為重名的菜太多，而且贛菜又不出名，所以知道的人很少，有些則是名字太有地域性，所以大家不知道這個地方是哪，從而也不知道是哪的菜，要想得到大家的認可，先要把贛菜推出去，這樣名字重要性就會大大降低。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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