- 觀點1： 樂山作為 旅游 城市名氣早已不小，有威嚴的樂山大佛坐鎮，也有被稱作“諾亞方舟”的羅城古鎮加持。不過在川內的人們看來， 旅游 景點絕不是樂山最大亮點，畢竟四川上得了臺面的景點太多了！樂山的 美食 才是最值得稱道及一嘗的。作為成都土著，我們的樂山行，那自然是奔著吃而去。
缽缽雞作為四川名小吃，凡是來了四川或成都，都是一定要吃的。
作為成都妹紙，缽缽雞從小吃到大，但是最好吃的還是在缽缽雞發源地樂山。至于發源地在樂山，貌似是大家共有的認知，我確實沒有查到官方的記載。
怎么算最好吃，主要還是味道正，比起傳統冷串串，口味感更豐富，微辣中略微帶一點點甜，香芝麻是精髓。
湯底有辣椒、藤椒（只麻不辣）兩種可選。藤椒味吃起來，嘴唇也會陣陣發麻，這種麻感還是挺爽的。缽缽雞最經典的菜品應該是無骨鳳爪、雞胗、雞心，不過現在為了滿足大眾口味，品種也越來越多。我的北方小伙伴們是堅決不敢嘗試雞雜一類的，那就可以選擇牛肉、火腿腸、鵪鶉蛋、雞翅尖和素菜等。
吃缽缽雞最爽的時間在夏天，串串所在的湯底里會有冰塊降溫。涼涼的辣串吃起來更巴適！配合缽缽雞的冷串串，還有雞湯飯、包漿豆腐可選。
如果是趕午餐，建議大家在11點前到達，無需排隊，體驗會更好。
推薦餐廳：古真記缽缽雞
蹺腳牛肉是真的源自樂山。關于名字的來歷有的說是老中醫煮了牛雜湯救濟民不聊生的百姓，大家沒有座位，就一只腳搭在桌子桌底下的橫梁上；也有的說是工人在路邊買了牛雜湯，席地而坐，或翹腿就在街邊喝完，所以有了翹腳的名字。
傳統的蹺腳牛肉都是用小碗一碗碗盛放，品種多樣，不僅僅有牛肉（包括嫩牛肉、肥牛），還有牛肚、牛百葉、牛舌等等牛雜，每碗牛肉、牛雜都配有白菜，葷素搭配。上桌前再放上蔥花和香菜，就更香了。不過現在也有了類似火鍋一樣的大鍋煮蹺腳牛肉。
帶有藥膳味的湯底，喝起來很不錯，不過為了提味，一般湯都較咸。蹺腳牛肉通常搭配有店家秘制的調味碟或干辣椒粉，適合重口味的四川人。
另有一籠籠辣味的粉蒸牛肉，搭配起來吃也很不錯。
推薦餐廳：馮四女上翹腳牛肉百年老店
蛋烘糕也是四川特色小吃，是那種本地人也都愛吃，并不算糊弄游人的小吃。軟糯微甜的面皮，包裹著各式味道的夾餡，一口咬下去很有滿足感。蛋烘糕幾乎在川內各大城市都可以吃到，算不上樂山特色，不過樂山這個皮很厚實，餡也足，吃起來實在。
蛋烘糕的經典口味有：奶油肉松、青椒火腿、麻辣牛肉，近幾年還流行起了芝士榴蓮味。
而最正宗的蛋烘糕，還是同小時候的模樣，是由推車攤販售賣的。
推薦小攤：同下面的冰粉是一家，在同一條巷子口售賣，后面再詳細介紹。
冰粉有紅糖、三鮮兩種口味可選。紅糖即傳統口味，三鮮是白糖加醪糟酒釀的口味。這間巷子里的小鋪雖然十分簡陋，但是排隊的人卻不少，如果不好找，就看哪里人多排哪里就對了。
包裝雖簡陋，但味道還是很清爽。冰粉雖做法簡單，但是各家口感卻不盡相同，好吃的冰粉沒有異味，入口冰爽溜滑，但又有Q彈。
不過今年曾經的巷子 美食 也開新店了，在門口專門打出標語：“鼓樓街建設銀行對面巷子三鮮冰粉在此營業”。環境自然是亮堂了許多。不過還是更懷念巷子里舊舊的小板凳，感覺更有生活氣。
就在冰粉、蛋烘糕的街斜對面，有一家當地還算出名的鳳爪。各種大餑餑裝著多種味道，辣椒調料看起來，真的忍不住咽口水。
至于是泡椒、蒜香、醬香，還是雙椒，就看個人喜愛挑選口味了。
推薦店鋪：九妹鳳爪
從樂山開車到峨眉山市，車程大約半小時，就能吃到口碑評分都不錯的豆腐腦。咸甜口味都有，咸口配料充足，口感細膩。咸口的亮點在辣椒油與肉臊，適當的芡羹使豆腐腦顯得更為濃稠嫩滑。
作為豆腐腦專門店，這里還有各種豆腐腦的粉面搭配。把豆腐腦吃出花，也是很厲害了。
推薦餐廳：攪三攪豆腐腦
樂山與成都市臨近，一日可往返，單邊車程大約一個半小至兩小時，也是成都周邊好去處。不過面對這么多 美食 ，這樂山一日游就忘記減肥神馬的吧，開啟成為吃貨的一天。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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