- 觀點1： 原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
成功嘍！ - 觀點2： 要放鹽。下面介紹紅燒雞翅的做法：
準備材料：雞翅、鹽、蔥、姜、紅糖、料酒、食用油 、老抽
制作步驟：
1、準備好原料。
2、雞翅切幾刀，放入鹽，料酒，胡椒粉搓一下，放入冰箱腌一晚。
3、炒鍋倒少許油，把腌好的雞翅放入煎至發黃，出油。
4、烹入料酒，放入紅糖，少許老抽，蔥，姜，煸炒上色。
5、倒入少許熱水燉15分鐘即可。
6、紅燒雞就做好了。
7、成品圖。 - 觀點3： 紅燒雞翅的做法
紅 燒 雞翅
原料:雞翅一袋,翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開,雞翅用水焯一下.
調味料:姜片.蔥片.干辣椒.花椒.八角.還可以加蒜.
把所有調味料（除蔥以外）掰碎.放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中.
油鍋內放入一兩白糖.炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時.放入洗干凈的雞翅.
中火翻炒.直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水.千萬不要放涼水.因為已經受熱的肉塊突然受冷.
肉皮會收縮.不容易熟也不容易入味.水量到淹沒雞翅就行.
放入調料蛋和蔥片.一小勺醬油.一勺鹽.不用放太多的醬油.
因為炒的糖色已經足夠了.而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味.
用中火把雞翅燉爛.湯汁變少時改大火把汁收.以不干鍋為準.
回答者： weiwei000217 - 高級魔法師 七級 7-26 12:40
不用放鹽~~方法如下:
1.首先要把雞翅洗干凈，然后用開水氽以下。
2.撈出雞翅，用料酒、大料、姜片等腌制10幾分 鐘。
3.鍋內放油，燒熱后放蔥姜蒜爆鍋，把雞翅到進去，放 老抽，雞精之類的調味料（喜歡吃甜可放糖），加入水少許（超過雞翅就可以了）
4.用筷子戳一下雞翅看看，很容易戳爛就說明可以出鍋了。
5.裝盤、上桌。
好不好吃就要看你的手藝了，多試幾次一定會好的。 - 觀點4： 紅燒雞翅的做法
紅 燒 雞翅
原料:雞翅一袋,翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開,雞翅用水焯一下.
調味料:姜片.蔥片.干辣椒.花椒.八角.還可以加蒜.
把所有調味料（除蔥以外）掰碎.放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中.
油鍋內放入一兩白糖.炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時.放入洗干凈的雞翅.
中火翻炒.直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水.千萬不要放涼水.因為已經受熱的肉塊突然受冷.
肉皮會收縮.不容易熟也不容易入味.水量到淹沒雞翅就行.
放入調料蛋和蔥片.一小勺醬油.一勺鹽.不用放太多的醬油.
因為炒的糖色已經足夠了.而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味.
用中火把雞翅燉爛.湯汁變少時改大火把汁收.以不干鍋為準. - 觀點5：
- 觀點6： 只放糖,不放鹽的,有醬油,然后燒到1半加水
- 觀點7： 要不要放鹽要看你用得醬油，老抽顏色深，味道淺，要放少量的煙來調味
生抽顏色淺味道深，研究可以生了 - 觀點8： 不放鹽就要放醬油的，否則不好吃
- 觀點9： 不用放鹽~~方法如下:
1.首先要把雞翅洗干凈，然后用開水氽以下。
2.撈出雞翅，用料酒、大料、姜片等腌制10幾分 鐘。
3.鍋內放油，燒熱后放蔥姜蒜爆鍋，把雞翅到進去，放 老抽，雞精之類的調味料（喜歡吃甜可放糖），加入水少許（超過雞翅就可以了）
4.用筷子戳一下雞翅看看，很容易戳爛就說明可以出鍋了。
5.裝盤、上桌。
好不好吃就要看你的手藝了，多試幾次一定會好的。 - 觀點10： 1F
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