- 觀點1： 1、清蒸大閘蟹。材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法：大閘蟹刷凈，蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入，冷水大火蒸15—18分鐘。生姜、蔥切末，并調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁。2、蠔油木耳蒸雞。材料：雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒。做法：事先準備：雞肉切小塊;木耳泡發后去蒂撕小朵;姜切片，蔥打結或切段。雞塊內加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。腌好的雞塊內加入木耳拌勻。開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。3、清蒸迷你獅子頭。材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水。做法：取4分肥肉6分瘦肉剁成顆粒狀的肉蓉。將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀。鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。4、干燒排骨。材料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻。做法：肋排洗凈加入白酒腌制半小時，炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干。排骨變色后放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃。放入八角、香葉干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。加入開水沒過排骨表面，加鹽、白酒、老抽，然后轉成中火慢慢燉。最后直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可.5、孔雀開屏魚。材料：草魚、豌豆、玉米、胡蘿卜。做法：草魚洗凈刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里。將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上。放入蒸鍋，上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了。6、翡翠大蝦。材料：草蝦、黃瓜。做法：黃瓜去皮、籽，洗凈切成條。草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水后撈出。鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。7、宮保鴨丁。鴨脯肉切丁，上蛋清漿，入四成熱的油鍋滑熟，干辣椒段、辣椒醬、蔥段、姜片、蒜片煸香，放入鴨丁，淋味汁芡(鹽、雞精、黃酒、醬油、白糖、香醋、鮮湯、水淀粉調成)炒勻，澆紅油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鴨丁滑嫩，香辣可口。8、蜜汁糯米藕。材料：蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙簽。做法：糯米泡三小時。蓮藕洗凈去皮，從一頭切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔里，并插一下。防止空洞不實在。全部灌滿。把切下來的藕原封接合，用牙簽固定。插進去的時候要用點力，固定結實不容易脫落。紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕。鍋底擦一下，放入壓力鍋。30分鐘就解決。煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。9、蒜蓉_烤大蝦。材料：蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉。做法：將蝦清洗干凈，開背，挖去泥腸，平鋪在盤中。將黃油放入小碗，微波爐融化，將大蒜切末，將香菜切末。將大蒜、香菜末放入黃油碗中，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽，攪拌均勻。將拌好的醬蓋在蝦背上，將蝦移入烤盤，將烤盤送入烤箱。烤盤上蓋上一層錫紙，放中層，上下火齊烤，180度15分鐘，烤的時間和溫度僅供參考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁熱開吃。10、四神豬肚湯。材料：豬肚、云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥。做法：豬肚用適量面粉、油和醋，反復揉搓，用刀內外刮一次，用水洗凈;煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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