- 觀點1： 亂燉菜的做法其實有很多種，我下面介紹幾種。
胡蘿卜燉羊肉
做法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3. 起油鍋，放入適量炒變色快炒至顏色轉白
4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（這是可以改用砂鍋哦~），改小火煮約1小時
小雞燉蘑菇
做法：
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用
2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊
3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味
4. 放入雞塊翻炒均勻
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻
7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右
8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可
9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤
酸菜豬肉燉粉條
做法：
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2. 五花肉切正方小塊
3. 東北酸白菜切絲
4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可
東北亂燉
做法：
1. 準備好所有的食材
2. 干粉皮用清水浸泡備用
3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗凈備用
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻
10. 直到茄子稍變軟食材上色關火
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水
12. 大火煮開撇去上面的浮沫
13. 加入醬油，糖繼續燉煮
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥
15. 繼續燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮
17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火
土豆燉牛肉
做法：
1. 牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開大火
2. 水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫
3. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊，玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊
4. 倒入少許生抽拌勻
5. 倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可
薏米冬瓜排骨湯
做法：
1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水
2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊
3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開后撇凈血沫子
4. 放入四片姜
5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米
6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋時調入鹽和白胡椒粉即可
大盤雞
做法：
1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西
2. 干辣椒切段，蔥姜切片
3. 鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出
4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）
8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（期間要開鍋看下，新手怕燒干鍋的話，鍋如果要燒干了就再加點啤酒）
9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10. 繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋 - 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
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