- 觀點(diǎn)1： 餃子是中國(guó)最有特色的一種傳統(tǒng)食品,已經(jīng)成為大家不可或缺的食物,逢年過(guò)節(jié)大家都離不開(kāi)餃子,尤其是春節(jié)和冬至,媽媽總會(huì)為家人包上一些餃子,一家人圍在一起吃著熱氣騰騰的餃子,這就是幸福的味道,媽媽的味道.每一家包的餃子形狀,味道都有所不同,也許這就是不管你身在何處,最讓你懷念的就是媽媽做的餃子,這就是家的味道.
<食材清單>:
金龍魚(yú)餃子專(zhuān)用麥芯粉400克,開(kāi)水200克
餡料:
五花肉餡300克,玉米粒100克,生抽25克,料酒18克,蔥姜水38克,白砂糖 小半勺,娃娃菜一棵,小蔥3棵,鹽 適量.
<制作步驟>:
1. 準(zhǔn)備食材.
2.金龍魚(yú)餃子專(zhuān)用麥芯粉倒入容器中.
3.80°以上的開(kāi)水倒入面粉中,讓面團(tuán)更加軟糯.
4.用筷子快速攪拌成絮狀.
5.初步揉好的面團(tuán)攤開(kāi)進(jìn)行散熱,散熱的目的是要讓里面的水蒸氣蒸發(fā),這樣蒸好的餃子就不會(huì)粘牙了.
6.把面團(tuán)揉到盆光,手光,面光的狀態(tài),蓋保鮮膜或濕毛巾防止表皮風(fēng)干，放一邊松弛備用.
7.娃娃菜清洗干凈,切碎,加入少許鹽腌制10分鐘左右.
8.小蔥的蔥白部分加50克左右的姜,浸泡成蔥姜水,取其中的38克左右后面加入肉餡中.蔥綠部分切成蔥花備用.
9.五花肉餡加入生抽,料酒,適量鹽攪打上勁.
10.加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?加入蔥姜水的目的一個(gè)是可以去腥,另一個(gè)可以讓肉餡更好的產(chǎn)生汁水.
11. 把肉餡稍微摔打幾下.
12. 腌制后的娃娃菜擠干水分，和玉米粒一起倒入肉餡中拌勻。
13. 加入蔥花攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘，這樣餃子的餡料就操作完成了。
14. 取出面團(tuán)，經(jīng)過(guò)松弛后的面團(tuán)有光澤又細(xì)膩。
15. 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條（可以分成2-3小塊再分別搓長(zhǎng)）。
16. 分割成等量的小劑子。
17. 搟成中間厚，周?chē)〉拿嫫?br />18. 放上餃子餡。
19. 包好，收口捏緊，餃子的形狀就大家按自己喜好包吧。
20. 包好的餃子如果當(dāng)天沒(méi)吃，可以封好放冰箱冷凍保存。
21. 蒸架上刷少許油防粘，放上餃子，蒸12分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再取出就可以了。
22. 再來(lái)張成品圖吧，家里的小朋友很喜歡吃媽媽做的餃子呢。
制作小貼士：制作餃子皮的開(kāi)水要80°以上。餃子餡用的生抽和鹽可以根據(jù)自己口味適當(dāng)增減。 - 觀點(diǎn)2： 首先我們準(zhǔn)備好豬肉，還有餃子皮，把豬肉清洗干凈，剁成肉餡兒，把肉先放入盆中，加入適量的調(diào)味品，均勻的抓拌，再把肉餡放在餃子皮上包起來(lái)，起鍋燒水把餃子放入鍋中，蒸15~20分鐘左右就可以食用了。
- 觀點(diǎn)3： 首先我們把簾子上抹一層食用油，然后把豬肉蒸餃放在上面，餃子與餃子中間留有縫隙，水開(kāi)上鍋蒸15分鐘左右即可，這樣做不粘連也不發(fā)硬。
- 觀點(diǎn)4： 首先把豬肉蒸餃外面涂上一層食用油，這樣的話做起來(lái)就會(huì)不粘連。并且在蒸的時(shí)候最好是小火慢蒸。這樣的話也就不會(huì)發(fā)硬。
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- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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