- 觀點(diǎn)1：
我們都知道燒烤離不開(kāi)孜然，其實(shí)用孜然燒燒菜也很好吃，下面我們介紹幾種孜然和排骨做的 美食
【家常菜】孜然鹵香排骨
原料：肋排、脆皮豆腐、青紅尖椒、香菜、姜、獨(dú)頭蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、糯米酒、老抽、鹽、雞精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗凈備用。
2. 準(zhǔn)備好料包。
3. 料包扎好口子，再準(zhǔn)備好一塊姜。
4. 炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒勻。
7. 再加水沒(méi)過(guò)排骨，下料包和姜塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
8. 在燜煮排骨時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備一下其他配料，先把脆皮豆腐洗凈。
9. 切成小塊。
10. 香菜洗凈切成小段。
11. 青紅尖椒切成小塊，蒜切碎。
12. 待排骨燒到40分鐘左右時(shí)，湯汁開(kāi)始變得比較濃稠，這時(shí)下脆皮豆腐，煮開(kāi)后繼續(xù)燜煮10分鐘。
13. 再下青紅尖椒，炒勻。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒勻后將湯汁徹底收干即可關(guān)火。
15. 再下香菜，拌勻就做好了！
洋蔥孜然烤排骨
原料：前排2根，約500克；洋蔥1/2個(gè)。
腌料：生抽2大匙，黃酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。
制作：排骨中間不要分開(kāi)，請(qǐng)肉檔老板橫剁成5厘米的長(zhǎng)段，并洗干凈，瀝干水，用牙簽或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。將所有腌料和洋蔥絲拌勻后，放入排骨充分?jǐn)嚢柚镣耆瓷厢u汁，用盒子裝好入冰箱腌制過(guò)夜。
取錫箔紙，光面對(duì)折，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，并封口。每一段排骨用一個(gè)錫箔包。千萬(wàn)不要全部重疊放在一起。烤箱預(yù)熱，180度烤50分鐘。然后去除錫箔紙并刷上剩余腌料醬汁，再送回烤箱內(nèi)，調(diào)高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出。烤排骨的時(shí)候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。
蜜汁孜然烤排骨
調(diào)味料：鹽、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜數(shù)片。
制作：用以上調(diào)料拌均排骨，放冰箱密封腌制過(guò)夜。然后將老抽、蜂蜜混合調(diào)好（作用是上色和調(diào)味）；將香醋、蜂蜜混合調(diào)好（作用是激發(fā)出排骨的香味）；將腌制好的排骨碼在燒烤架上，也可直接放烤盤上。烤箱預(yù)熱180度7分鐘，進(jìn)爐放中層，上下火烤，180度20分鐘。出爐，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合調(diào)料，將排骨刷個(gè)遍。再進(jìn)爐180度15分鐘。出爐，再將香醋、蜂蜜混合調(diào)料刷在排骨上，用香醋激發(fā)出排骨的香味。再進(jìn)爐180度10分鐘即可。
孜然風(fēng)味干鍋排骨
調(diào)料：排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒
1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水
2、 姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分
3、 洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4、 排骨放少許生抽跟料酒
5、 拌勻腌制下
三、步驟
1、 鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈
2、 放排骨略煎
3、 排骨變色即可
4、 放生抽、白糖、料酒
5、 加適量清水
6、 放蔥段
7、 蓋上鍋蓋煮
8、 大火煮開(kāi)繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮
9、 排骨熟，注意要留點(diǎn)湯汁別全收干了
10、 放洋蔥大火拌炒
11、 放小米椒拌炒
12、 放孜然粉
13、 繼續(xù)拌炒
14、 放蒜苗粒
15、 拌炒
16、 放點(diǎn)孜然粒
17、 大火拌炒完全入味，
- 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚(yú)片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚(yú)片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！