- 觀點(diǎn)1： 【涼拌雞爪】雞爪中含有豐富的膠原蛋白，多吃不僅能軟化血管，還可以美容養(yǎng)顏喲。吃再多也不會(huì)胖.用來涼拌味道相當(dāng)不錯(cuò)，杠杠的！比紅燒雞爪，泡椒雞爪都好吃。
食材：雞爪2斤，熟花生米50克，八角2顆，香葉2片，生姜，生抽20克，陳醋20克，鹽4克，白糖5克，芝麻油20克，蒜蓉辣椒醬30克，小紅辣3顆，蒜適量
制作過程：1.雞爪清洗干凈，然后把雞爪指角切掉，再把雞爪切小塊。
2.鍋里倒水，把切好的雞爪倒入，然后加入八角，香葉，生姜，再倒入料酒，煮10分鐘。
3.10分鐘后，把煮熟的雞爪撈出，放進(jìn)涼開水里冷卻。
4.然后把蒜切成末，小紅米椒切碎。雞爪冷卻好后，撈出，控干水分，裝進(jìn)大碗里。然后把切好的辣椒，蒜末都倒入，再加鹽，生抽，陳醋，芝麻油，蒜蓉醬，白糖。攪勻。用保鮮膜封住，放進(jìn)冰箱里冷藏6個(gè)小時(shí)。
5.6個(gè)小時(shí)后，取出，再放上香菜段，熟花生米，攪勻，裝盤。
【涼拌雞蛋】每次我做這道菜，兒子都會(huì)在一旁說：“涼拌雞蛋，好吃又好拌。”確實(shí)是這樣。雞蛋吃起來清香可口蒜香味十足，開胃又下飯，好吃。
大家都知道，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)僅次于母乳，它還含有人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、蛋白質(zhì)、卵 磷脂、維生素、鈣、鐵、鉀等，被稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。大人孩子可以常吃。
食材：3個(gè)雞蛋，蒜末，姜末，1顆紅椒，生抽，白糖，耗油，香油
制作過程：1.先把雞蛋清洗干凈。
2.鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開后煮5分鐘就可以了，撈出，過一下涼水.去殼.把雞蛋切成小塊。切的時(shí)候刀蘸水，這樣蛋黃就不會(huì)粘在刀上。
3.取一個(gè)干凈的小碗，加入蒜末，姜末，紅椒粒，生抽，蠔油，白糖，香油，把它調(diào)勻。
4.料汁調(diào)好以后，澆在雞蛋上就可以了，再撒上蔥花點(diǎn)綴一下。這道美味的涼拌雞蛋就做好了。
【涼拌豆腐皮】豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，鐵含量也是牛奶的10～20倍以上，而且價(jià)格又便宜。所以豆制品一直都是大家的寵兒.那這道涼拌豆腐皮，只是簡(jiǎn)單的拌一拌，吃起來特別的過癮解饞，比肉還好吃。
食材：2張豆腐皮，蔥，生姜，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
制作過程：1.先準(zhǔn)備2張豆腐皮，清洗干凈，然后卷起來，切絲。切好后，倒入鍋里，加水稍微煮一下。
2.煮好后撈出清洗一下，瀝干水分備用。
3.然后把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生姜切片，洋蔥也切片備好.
4.鍋里倒油，5成熱，轉(zhuǎn)小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鐘左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。
5.然后讓油溫涼到7成熱的時(shí)候，分幾次倒進(jìn)辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻后，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。
6.攪勻后直接倒入到煮過的豆腐皮里。然后再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
【涼拌三絲】涼拌三絲是以杏鮑菇絲，土豆絲，黃瓜絲，涼拌而成.吃起來清香爽口，開胃解膩，特別好吃.
食材：半根杏鮑菇，1根黃瓜，1顆土豆，香菜，蒜末，2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油
制作過程：1.把杏鮑菇，黃瓜，清洗干凈，切成絲。再把土豆去皮清洗干凈也切成絲，再泡進(jìn)水里清洗2遍，去除淀粉。香菜（切段）適量。蒜頭去皮拍碎切成末.
2.鍋里燒開水，水開以后倒入杏鮑菇.然后放入土豆絲。焯好以后撈出，瀝干水分.
3.取一個(gè)碗，倒入焯好水的土豆絲、杏鮑菇絲，再放入黃瓜絲和香菜段，蒜末，加一勺鹽進(jìn)行調(diào)味。再加2勺生抽，一勺醋，2勺油潑辣椒，少許香油，攪拌均勻.盛入盤中即可。
【涼拌木耳】木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。常食木耳可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血.木耳還能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng).促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄.木耳用來涼拌特別好吃。
食材：干木耳，蒜末，香蔥，泡辣椒，糖，少許生抽，香醋，十幾粒花椒，食用油
制作過程：1.先把干木耳泡發(fā)好，然后清洗干凈.
2.冷水燒開，木耳洗干凈放入鍋內(nèi)煮兩到三分鐘。煮好后立馬放入涼水中，過水兩遍。瀝干水分備用.
3.利用煮木耳的時(shí)間，可以把蒜瓣，3-4瓣，切蒜末，香蔥，切少許，一大勺泡辣椒切碎。然后把切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很咸的。拌勻備用.
4.鍋里倒油，稍微加熱后放入數(shù)十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時(shí)候，立馬關(guān)火，把熱油澆在調(diào)味料上面。攪勻。
5.然后把拌好的調(diào)料倒入到木耳里，用筷子攪拌即可.
【午餐肉】自制的午餐肉無任何添加劑， 健康 美味，特別是剛做好時(shí)，濃濃的肉香，細(xì)膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。
食材：750克肉，80克花椒水，1個(gè)雞蛋，70克面粉，70克淀粉，蔥末姜末，20克生抽，10克白糖，10克鹽，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大約2克紅曲粉
制作過程：1.挑選8分瘦2分肥的豬肉，這樣做出來口感好。把買回來的豬肉去皮，清洗干凈，剁成肉末，剁的越爛越好。
2.碗里倒入80克花椒水，再打入一個(gè)雞蛋，再加入70克面粉和70克淀粉，攪勻。
3.攪勻后，倒入剁好的肉末。然后朝一個(gè)方向攪勻，攪勻后，放入蔥末姜末，20克生抽，10克白糖，10克鹽，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大約2克紅曲粉，（紅曲粉網(wǎng)上有賣的）
4.接著繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。多攪一會(huì)兒，讓肉攪上勁。肉攪好后，裝進(jìn)干凈的碗里。然后封上保鮮膜，再用重的東西把肉末壓至2小時(shí)，使肉更緊實(shí)。2小時(shí)后，肉壓好，然后封上一層錫紙，鍋里加水，把肉放進(jìn)鍋里蒸1個(gè)小時(shí)。
5.肉蒸好后取出，放涼。放涼后，脫模，切成小塊。這道美味的午餐肉就做好了.
【蒜蓉粉絲蝦】蒜蓉粉絲蝦，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，蝦肉混入蒜蓉的香氣，粉絲吸收醬汁的味道，特別美味，一直廣受歡迎。雖說開背有點(diǎn)麻煩，只要掌握了開背的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，還是一道上得了臺(tái)面的宴客菜！
食材：新鮮明蝦，蒜蓉，蔥花，粉絲，鹽，生抽
制作過程：1.龍口粉絲，用溫水泡好。鮮蝦洗凈后，剪去蝦須蝦槍。中間位置完全剖開，取出蝦線.再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸出的蝦不會(huì)卷曲.
2.將泡發(fā)好的粉絲撈出，用剪刀剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面;一半蒜蓉爆香加些許鹽和生抽調(diào)勻。蒜蓉爆了一半還有一半生的，然后混合起來。這是做好這道菜的竅門.
3.再把混合好的蒜蓉填到蝦里面鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上5分鐘;
4.取出蝦盤，鍋中另燒熱一大匙油，越熱澆在蝦盤內(nèi)即可。
【蒸排骨】排骨是家家戶戶都會(huì)吃的肉類，它不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，對(duì)老年人和孩子補(bǔ)鈣一定的好處.蒸出來的排骨鮮香入味，非常好吃還一點(diǎn)不油膩，土豆塊吸收了排骨的湯汁也很油糯入味，這兩樣食材一起蒸夏天吃再合適不過了，而且葷素搭配營(yíng)養(yǎng)也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起來不上火。
食材：1斤排骨，1個(gè)土豆，2勺淀粉，2勺黃豆醬，4勺生抽，小半勺老抽，花椒粉，姜末，蒜末
制作過程：1.做蒸排骨要選擇新鮮的豬肋排。然后把豬肋排砍成小段。然后用溫水多清洗幾遍，洗到排骨發(fā)白，撈出瀝干水分。
2.接下來調(diào)一個(gè)料汁：取一個(gè)干凈的小碗，先加入2勺黃豆醬，再加入4勺生抽，1小勺老抽，再來少許花椒，攪拌均勻。把瀝干水分的排骨倒進(jìn)碗里，加入2勺淀粉，攪拌均勻。
3.攪勻后，把剛剛調(diào)好的料汁倒入，再加入少許的姜末和蒜末，繼續(xù)攪拌均勻。攪勻后，腌制20分鐘。取一個(gè)土豆，去皮，清洗干凈，切成厚片，墊在盤子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。
4.蒸鍋里加水，水開后，把排骨放入鍋里，用中火蒸上20分鐘。20分鐘后，取出，這道美味的蒸排骨就做好了。
【蒜蓉金針菇】金針菇每100克的熱量只有32大卡，特別適合肥胖的人，所以想減肥的人可以常吃這道菜。蒜香味濃郁，金針菇韌中帶脆，爽滑脆口，再加上花蛤的鮮味，鮮美可口，味道好極了！
食材：一把金針菇，蒜蓉，鹽，生抽，蠔油，花蛤，蔥花，食用油
制作過程：1.熱鍋倒油，油燒熱后，將大蒜末倒入油鍋里煸炒出香味，盛入碗中。加鹽、生抽、蠔油攪拌均勻、入味。
2.金針菇清洗干凈，切掉老根洗干凈，放入盤中，將調(diào)好的蒜蓉醬汁均勻倒在金針菇上面。
3.把清洗干凈的花蛤放入金針菇上面一起清蒸。鍋里燒水，水燒開后，將金針菇花蛤放入鍋里清蒸3-5分鐘左右，就可端出，將花蛤另一半的殼去掉，留下有肉的一半，撒點(diǎn)香蔥，即可。
【蒸豆角】夏天多吃豆角不僅可以消暑，還解渴健脾，益氣生津等功效。豆角拌上面粉跟玉米面蒸好，再淋上調(diào)好的料汁，鮮香軟綿真好吃，是一道不可錯(cuò)過的營(yíng)養(yǎng)菜。
食材：1把豆角，2個(gè)雞蛋，1勺玉米面，1勺面粉，蒜末，生抽，鹽，白糖，香醋，辣椒油，香油
制作過程：1.先準(zhǔn)備1把豆角。然后清洗干凈，去掉頭尾，切成小段。裝進(jìn)碗里，打入2個(gè)雞蛋。
2.再加入少許鹽，攪拌均勻，攪勻后，加入一大勺玉米面，再加一大勺面粉。面粉和玉米面的比例1:1。繼續(xù)攪拌均勻，讓面粉均勻包裹每個(gè)豆角。如果覺得面粉不夠，就再加點(diǎn)進(jìn)去。
3.鍋里加水，把攪好的豆角放進(jìn)蒸屜上，用筷子攤勻。水開后，再蒸上10分鐘。
4.利用蒸豆角的時(shí)間，切點(diǎn)蒜末，小米椒圈，然后裝進(jìn)碗里，再倒入生抽，香醋，適量鹽，少許白糖，再滴入幾滴香油，再來一勺辣椒油，攪拌均勻備用。
5.豆角蒸好取出裝進(jìn)大碗里。然后把剛剛調(diào)好的料汁倒入。攪拌均勻就可以了。蒸菜做好后取出放置一會(huì)再吃，口感才會(huì)更佳，爽口又美味。
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