- 觀點1： 1、涼拌苦瓜條：
原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。
制作：
1、將苦瓜洗凈夏季菜肴，切條，用精制鹽拌勻，輕揉后腌一下。
2、用涼開水洗去鹽分，瀝干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌勻，淋上麻油。
特點 瓜條微苦而爽口，青脆適
2、涼薯炒肉片：
原料 涼薯500克，肉片250克，紹酒10克，精制鹽10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。
制作：
1.將涼薯洗凈，剝皮菜譜，切片。
2.豬肉切片，用料酒、鹽、糖、淀粉拌勻。
3.熱鍋，下油，燒至4~5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。
4.倒入涼薯片，旺火炒2分鐘，放入味精，裝盤。
特點 涼薯白嫩甜脆，肉片軟糯可口。
3、家常鯽魚：
原料 活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水發(fā)香菇片15克， 姜片2克，紹酒50克，米醋1克，醬油10克，豆板醬15克，白糖 10克蔥段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。
制作：
1、活鯽魚宰殺洗凈，在兩面魚背上切一字刀紋。
2、沙鍋置旺火上燒熱，下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油后置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。
3、鍋里留油50 克，放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅后，將魚回鍋，加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸，改用中火燒5分鐘左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水淀粉，澆上油，并將魚翻身后滴醋數(shù) 滴，裝入大魚盆里。
特點 魚肉鮮嫩，湯汁濃郁
4、軟溜青魚段：
原料 活青魚中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一厘米見方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結(jié)姜片20克，紹酒15克菜譜，精制鹽 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。
制作：
1、炒鍋置旺火上，下清水500克。
2、加蔥結(jié)姜片燒沸，加紹酒，青魚塊(去 大骨，魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚盤里。
3、鍋里留魚湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時即下水、淀粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚段上。
特點 魚肉潔白鮮嫩菜肴圖片，配料滑嫩香鮮。
5、西葫蘆炒肉片：
原料：肉片100克菜肴制作，西葫蘆1個(500~600克)，紹酒10克，淀粉8克，精制鹽2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作：
1.西葫蘆洗凈，切成0.3毫克厚的.薄片，豬肉切乍后，用紹灑、鹽、水淀粉拌勻。
2.燒熱鍋后放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。
3.鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜肴，放入少許水，翻炒至變色。
4.把肉片倒入鍋內(nèi)，煸炒至入味后，加入味精，隨即出鍋。
特點 清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風(fēng)味。
6、奶湯蘆筍：
原料：蘆筍200克，蘑茹25克，白肉湯400克特色菜肴，蔥末5克，精制鹽2 克，味精2克，精制油15克。
制作：
1.將蘆筍洗凈，切成3~4厘米長的段。
2.炒鍋放油燒至四成熱夏季菜肴，放蔥末爆香，倒入白肉湯燒開。
3.放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等，燒開1~2分鐘即可出鍋。
特點 蘆筍碧綠清香，口感細嫩。
7、南瓜花炒雞蛋：
原料：鮮南瓜花(雄花)40~50朵，雞蛋3個，蔥末10克，精制鹽2克，味精2克，精制油50克。
制作：
1、將南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)，放入鹽，攪勻。
2、油鍋燒熱，下蔥花炒香，倒入雞蛋，炒至九成熟。
3、將南瓜花倒入拌炒，當花與雞蛋結(jié)成塊狀時，放入味精，隨即裝盤。
特點 色澤金黃誘人，具南瓜特有香味，香糯適口。
8、涼拌金瓜：
原料：老熟金瓜(又名金絲瓜，攪瓜)1個，黃瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜譜，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。
制作:
1. 將金瓜洗凈后，切成兩瓣，去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
2. 將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。
3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水后夏天菜肴，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調(diào)料，拌勻裝盤。
特點 黃綠相間，清脆爽口。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
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- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
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