- 觀點1： 1 蠶豆和什么搭配好 蠶豆大米粥 原料：蠶豆50克，大米100克。
做法：將蠶豆、大米洗凈，放入煲中，加水適量，大火煮沸后轉小火煲成粥即可。
功效：具有利尿健脾的功效。
雙豆燉牛肉 原料：蠶豆250克，赤小豆125克，牛瘦肉400克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將牛肉洗凈，切薄片，同蠶豆、赤小豆一同放入鍋中，加水煮至爛熟，加精鹽、味精、麻油調味即成。
功效：具有清暑利尿，強筋增力的功效。適用于神經衰弱、疲勞綜合征、腰腿痛等癥。
蠶豆燉豆腐 原料：新鮮蠶豆100克，豆腐100克，山藥20克，精鹽5克，上湯500克。
做法：把上湯制作好。鮮蠶豆去皮，分成兩瓣。豆腐切5厘米見方的薄塊。山藥潤透，切薄片。把上湯注入燉鍋內，加入鹽，放入蠶豆、山藥，置武火上燒沸，用文火煮30分鐘后，下入豆腐，再煮15分鐘即成。
功效：具有健脾利濕，消積利水的功效。適用于慢性肝炎、肝經濕熱、脾胃虛弱患者食用。
蔥香蠶豆 原料：新鮮蠶豆150克，蔥適量。
做法：新鮮蠶豆莢剝去殼，去除蠶豆上的小帽子。炒鍋燒熱后放油，油熱后下蠶豆快速翻炒。加適量開水，加鹽調味，大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。
功效：具有利濕利尿的功效。
蠶豆炒韭菜 原料：蠶豆150克，韭菜150克，生姜、糖、鹽、料酒、蔥、蒜、香油。
做法：蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干后切段備用。起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。最后加入韭菜、其余調味料拌炒片刻即成。
功效：具有促進腸蠕動的功效。
2 蠶豆的烹飪技巧 將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶1分鐘，即可將蠶豆皮剝去。生蠶豆應多次浸泡或焯水后再進行烹制，以煮食為佳。但要注意最后要用水沖除其堿味。
3 蠶豆的營養價值 蠶豆又被稱為胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。蠶豆營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，所以廣受大眾喜愛。蠶豆中含有很多人體所需要的營養，比如蠶豆富含蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆；富含多種人體所需的氨基酸；含有維生素C、磷脂及大量鈣、鉀、鎂等；還含具健腦作用的膽石堿，特別適于腦力工作者食用。現代研究發現，蠶豆對預防腸癌有一定作用。除此之外，蠶豆皮中的膳食纖維可降低膽固醇、促進腸蠕動、防治慢性病。
4 蠶豆的飲食宜忌 大多數人都可以食用蠶豆，尤其適宜老人、腦力工作者、高膽固醇、便秘者食用。但是，中焦虛寒者及發生過蠶豆過敏者不宜食用。除此之外，食用蠶豆時，要避免與牡蠣同食。因為蠶豆是高纖維食品，而牡蠣等海生軟體動物含鋅非常豐富，兩者同食會降低人體對鋅的吸收率。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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