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70后美食桃酥怎樣做?

我來答
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觀點1: 說起桃酥,滿滿的回憶,可是我們70、80后的最愛,桃酥酥、脆、甜,甜而不膩,非常的好吃,桃酥的制作方法也是很簡單,就是用面粉、雞蛋、油酥等制作而成,桃酥也是我的最愛,百吃不膩。
桃酥香甜酥脆,甜而不膩,深受大家的喜歡,桃酥是一種南北皆宜的傳統(tǒng)特色小吃,像我們70、80后,特別是農(nóng)村,小時候家里很窮,能吃上桃酥都要美上一天,記得小時候,叔叔經(jīng)常出去做生意,回來的時候都會買上一點桃酥,真的是百吃不膩,現(xiàn)在也是很喜歡吃,下面就來分享一下桃酥的做法。

一、桃酥制作步驟
1、準備食材:低筋面粉300克、小蘇打3克、無鋁泡打粉4克、黃油150克、鹽2克、黑芝麻、雞蛋4個、白砂糖80克
2、做桃酥要用低筋面粉,做出來才會疏松,家里沒有低筋面粉,用250克普通面粉加入50克玉米淀粉攪拌均勻也是可以的,盆里加入低筋面粉,加入小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌均勻備用。
3、碗里放入軟化好黃油,也可以用玉米油,用打蛋器打發(fā)至黃油顏色發(fā)白體積變大就可以了,把雞蛋蛋清蛋黃分離,只要蛋黃,把蛋黃打散,倒進黃油里面。
4、加入白砂糖,白糖越細越好,翻拌均勻,把面粉用篩子篩一下,加入到黃油里面,翻拌均勻,下手捏抓至完全混合均勻就可以了。

5、烤盤里鋪上油紙,取一團面團,先揉圓再按扁,放進烤盤里,全部做好后,用手指在中間按一下,按個小坑,這樣烤出來中間不會鼓包,更好看,再刷一層雞蛋液,均勻的撒上黑芝麻。
6、烤箱提前預(yù)熱,把烤盤放中層,上下火170度,烤20分鐘,烤制的時候,特別是最后幾分鐘,要注意觀察,防止烤糊,好看又好吃的桃酥就做好了,色澤金黃,酥脆好吃。
二、制作桃酥小技巧
1、制作桃酥,面粉的選擇很重要,一定要用低筋面粉,做出來的桃酥才更酥脆,面粉要篩一下,做出來的桃酥更細膩好吃。
2、用黃油做出來口感會更好,奶香味濃郁,黃油要打發(fā)至黃油顏色發(fā)白體積變大,這樣做出來的桃酥會蓬松,白糖可以根據(jù)自己的口感來放。

3、烤制的時候,要注意觀察,每家的烤箱火力也都不一樣,時間可以根據(jù)自己的實際情況來定,注意觀察,防止烤糊。
總結(jié):色澤金黃,蓬松酥脆,入口即化,老少皆宜的桃酥就做好了,非常的好吃,自己在家做,好吃又實惠,我也是很喜歡吃桃酥,也會經(jīng)常自己在家做桃酥,孩子們也都很喜歡吃,只要掌握好技巧,做出來的桃酥入口即化,蓬松酥脆。
觀點2: 1,將花生油,打散的蛋液,白砂糖在大碗中混合均勻。
2,面粉和泡打粉,蘇打粉混合均勻,過篩。
3,將面粉倒入第一步的花生油混合物中,揉成面團。
4,取一小塊面團,搓成小圓球。
5,將小圓球壓扁,放入烤盤,在表面刷一層雞蛋液,放入預(yù)熱好的烤箱,180度,中層,20分鐘,烤到表面微微泛黃即可。
觀點3: 做法
1,準備材料
2,將豬油和白糖用手掌根充分擦透
3,分次加入雞蛋充分擦透
4,分次加入色拉油
5,加入面粉和蘇打粉的混合物
6,自上而下將面粉與豬油蛋液攪拌好,不要出筋
7,分成小份,用手搓成圓形
8,放入烤盤中,用兩個手指壓平,烤箱預(yù)熱后,180度第二層20分鐘左右。
觀點4: 1、準備好用料:金龍魚低筋粉300克,豬油165克,綿白糖155克,無鋁泡打粉2克,小蘇打粉6克,全蛋液40克。
2、將低筋粉、無鋁泡打粉和小蘇打粉混合均勻。
3、將軟化好的豬油和綿白糖放入和面桶里,豬油是提前從冰箱冷藏室取出的。
4、啟動廚師機,將油,糖充分融合在一起。分三次加入蛋液,攪拌均勻。
5、接著加入低筋粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉。攪拌至無干粉的雪花顆粒狀態(tài),關(guān)閉廚師機。
6、將和面桶里的雪花狀面團倒在硅膠墊上。借助刮板,將面團整成長條狀。
7、分成20克一個的小劑子,輕輕地揉圓,放入烤盤中。
8、食指沾水,醮上黑芝麻,在餅胚中間戳一個洞,動作要輕。烤箱預(yù)熱至180度,上下火烘烤15-20分鐘
觀點5: 1準備好用料:金龍魚低筋粉300克,豬油165克,綿白糖155克,無鋁泡打粉2克,小蘇打粉6克,全蛋液40克。2、將低筋粉、無鋁泡打粉和小蘇打粉混合均勻。3、將軟化好的豬油和綿白糖放入和面桶里,豬油是提前從冰箱冷藏室取出的。4、啟動廚師機,將油,糖充分融合在一起。分三次加入蛋液,攪拌均勻。5、接著加入低筋粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉。攪拌至無干粉的雪花顆粒狀態(tài),關(guān)閉廚師機。6、將和面桶里的雪花狀面團倒在硅膠墊上。借助刮板,將面團整成長條狀。7、分成20克一個的小劑子,輕輕地揉圓,放入烤盤中。8、食指沾水,醮上黑芝麻,在餅胚中間戳一個洞,動作要輕。烤箱預(yù)熱至180度,上下火烘烤15-20分鐘。
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