- 觀點(diǎn)1： 燉豬肉最忌放什么？豬肉是我們經(jīng)常會吃的，燉豬肉最忌放什么，我個人覺得燉豬肉時最好不要放花椒，花椒會遮住豬肉本身的香味，還有就是雞精、味精，過多的香料等，都會影響豬肉的鮮味，不過每個地方的飲食習(xí)慣不同，每個人的口味也不同，是沒有什么確定的答案的。
像我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會做燉肉，燉羊肉、豬肉、牛肉等等，營養(yǎng)豐富又解饞，燉出來的肉入味好吃，最經(jīng)常做的要數(shù)燉豬肉了，因?yàn)樨i肉價格相對來說比較便宜，不過現(xiàn)在豬肉也不便宜了，很多人都會說燉出來的豬肉發(fā)柴不好吃，那是因?yàn)闆]有掌握好技巧，放了不該放的調(diào)料、香料，下面就來分享一下燉豬肉最忌放什么。
一、燉豬肉最忌放什么1、燉豬肉最忌放什么，這個還真沒什么確定的答案，不過我個人認(rèn)為，在燉豬肉的時候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味，不過做豬肉餃子餡，炒豬肉的時候是可以放花椒水和花椒的。
2、燉豬肉的時候不用放太多的香料，相信很多人在燉肉的時候，為了讓口感更好，就會放很多的香料，但是不是香料放的越多，燉出來的肉就越好吃，反而會影響肉本身的鮮味。
3、燉豬肉的時候不要放味精、雞精，我們都知道味精、雞精都有提鮮的作用，不過在燉豬肉的時候放，不僅不能起到提鮮的作用，反而會影響豬肉的鮮味，導(dǎo)致燉出來的豬肉不好吃，湯還不好喝。
二、燉豬肉制作步驟1、食材：五花肉、土豆、冰糖、八角、生抽、老抽、鹽、蔥、姜
2、把買回來的肉洗干凈，把姜、蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，把肉涼水下鍋焯一下水，去除腥味和雜質(zhì)，放入姜片、蔥段，大火燒開撇去浮末，焯好水撈出用溫水沖洗干凈，切成大小均勻的方塊。
3、起鍋燒油，鍋里放入適量的油，油熱轉(zhuǎn)小火放入冰糖炒糖色，冰糖融化炒成稀糊狀，下入肉塊快速翻炒，肉炒變色后，加入八角、姜片、蔥段、老抽、生抽翻炒均勻。
4、炒均勻后加入開水，一定要用開水不能用涼水，否則肉會變硬，影響口感，燒開轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時左右，把土豆洗干凈去皮，切成大小均勻的小塊備用。
5、時間到后，把土豆放進(jìn)去，繼續(xù)小火燉煮，燉煮至肉爛，土豆?fàn)€，加入鹽調(diào)味即可，這樣燉出來的豬肉軟爛好吃。
總結(jié)：通過以上的分享，相信大家也知道了，燉豬肉最忌放什么了，燉豬肉的時候不要放花椒，味精、雞精和太多的香料，不僅不會増香提鮮，還會使燉出來的豬肉不好吃，影響豬肉本身的鮮味，不過每個地方的飲食習(xí)慣不一樣，可以根據(jù)自己的口味來放。 - 觀點(diǎn)2： 其實(shí)花椒是辛辣型調(diào)味料，具有去膻的作用，豬肉其實(shí)并沒有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只會讓豬瘦肉吃起來口感極差，如同嚼蠟一般，所以在燉豬肉的時候千萬別放花椒。同樣五香粉，十三香里都是有花椒，所以更別直接放十三香和五香粉來提鮮了。花椒這一味調(diào)料可以泡一些花椒水，來包羊肉餡餃子的，我婆婆幾十年的經(jīng)驗(yàn)了，特別的好吃！燉肉時最忌放“此物”，好多人都在用，難怪肉不香還很硬！
- 觀點(diǎn)3： 燉豬肉最忌放花椒,花椒的香味過于濃烈,將花椒放入到豬肉中燉,會壓住豬肉的香味,最后導(dǎo)致燉出來的豬肉沒有本身的香味,而且加了花椒,會使豬肉越燉越柴 。
- 觀點(diǎn)4： 其實(shí)一般不會選擇放13香，13香會影響它的新鮮口感，會有一種成就的味道，而且并沒有那么好吃，所以我們一定要注意好。
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